#今日單杯 高知方式 龜泉 Cel-24
喝日本酒的老屁股們一定對龜泉Cel-24 酵母所能產生的華麗香氣不陌生，但您可能不知道，在這不可思議的香氣背後，有位很重要的研究者— — 高知縣工業技術中心的上東治彥先生
上東先生自1991年起主導開發一系列40-50種的高知酵母，對縣內釀造技術發展扮演了舉足輕重的角色。更重要的是，他並不僅僅是作為研究者去開發酵母，他在高知縣工業技術中心更致力於推動縣內釀造資訊的共享與流通，使酒藏們願意定期相互分享製麴與醪的資料，藉此提升整體的釀造技術。
甚至有研究論文以「高知方式」稱呼這類知識共享的開發結構，有別於協會酵母是基於單一酒造產生的方式。
龜泉的Cel-24由於各種原因曾在台灣市場上沈寂一時，如果你也懷念這高知Cel-24 酵母那熱帶水果風的甜美，濃厚蜜蘋果、鳳梨與哈密瓜的感受，甜美卻不膩口，悠長柔和的尾韻
週末快來瓶蓋工廠找我們喝一杯吧。
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