阿美族語的乾杯「Woa gan」— 稻味釀小酒莊

阿美族語的乾杯「Woa gan」— 稻味釀小酒莊

參觀「稻味釀小酒莊」

前些日子去參觀了花蓮豐濱鄉,石梯坪的原住民糯米酒廠 —「稻味釀小酒莊」,是由一位優雅的阿美族女士舒米如妮(Sumi Dongi) 所打理的,舒米的釀造是從復育種植製麴的香草植物開始,在近海處擁有大片濕地,其中最令人印象深刻的是藥草植物是「大葉田香」,葉片甜味濃郁,有荳蔻與八角的香氣。

這樣的特色也反映在稻味釀的糯米酒中

舒米釀酒重點

舒米特別強調

「做酒時一定要快樂,做出來的酒才會好喝」

有趣的是

舒米也把糯米酒拿來玩熟成存放
有低溫熟成,也有常溫熟成

 

相談甚歡下破格的讓我們試喝了兩款有趣的熟成酒

分別是3個月常溫熟成與3年低溫熟成

 

 

3個月常溫熟成的酒色已經變深,甜美中隱約透出鳳梨、蜂蜜、蜜餞類似於日本酒古酒的香氣,使人忍不住想搭上巧克力或是內臟類的食品;而2019年冷藏低溫熟成的糯米酒色白濁,帶著百合、花蜜香、紅豆或是豆花香氣,濃縮的甜美非常明顯。

 

近幾年原住民的釀造文化越來越普及,舒米說她很希望能夠看到台灣的原住民酒廠遍地開花,彼此才能更加交流學習。

稻味釀目前也正由豐濱鄉公所輔導取得正式酒牌中。

等到釀門市正式重新開啟
再跟大家分享稻味釀的糯米酒
WOA GAN ?乾杯

 

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