不必做個人人喜歡的人
但一定要做個自己喜歡的人
#本週新品
本週最有故事的銘柄莫過於「日日」
前情提要
2020年底時日本酒圈子發生了件大事，京都的松本酒造因家族經營權突然轉移，前杜氏松本日出彥先生緊急發出公開聲明辭去酒造杜氏職位。
當時日出彥先生所主導的的澤屋守破離 Shuhari 系列已經在市場上佔有一席之地，這個驟然巨變我相信不管對個人或是組織都是很難接受的，然而1982年出生的松本日出彥杜氏並沒有因此灰心沈寂，2021年馬上展開「武者修行」系列，與全國七間友好酒造合作，分別是七本槍，花の香，田中六五，仙禽及新政，結合自己的理念與各家風格推出聯名作品。
結束了武者修行的旅程後，馬不停蹄的他在2021年12月回到京都成立「日日釀造」，近期即推出首款作品「日日」，希望傳達「日日是好日」的意念。首發作品採用兵庫縣東条地區舊米田村與岡本村生產的山田錦進行釀造，僅僅公開使用原料產地與品種，其他規格皆不公開。
日日 東条山田錦
整體仍保有松本日出彥作品一貫的新鮮微氣泡的風格，帶清新的柑橘香氣，純淨的口感、新鮮米飯的旨味，個人感受最大差異是多了份厚實與膨脹感，類似微微的太妃糖，回溫後仍能感受到那份乾淨微甜的尾韻。
如此不帶任何標籤的推出作品，通常是釀造者單純希望以風味直球決勝負，展現自我風格。無論如何，能夠如此快速的從變故中站起來，並在兩年內建立屬於自己的新酒造
這份理想與堅強令人敬佩
不過呢
本週店裡會先開寫樂 dot SAKE project
日日晚一點?
#日日
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