#永續 議題正火熱，很久沒分享新聞類文章
剛剛看到一則有趣的新聞跟大家分享
［以下不負責任編譯］
秋田縣大仙市的「出羽鶴」啟動了一項「回收」釀造計劃，將造成成本問題的酒粕（酒かす)轉為酒米肥料，並以此再次釀造清酒。
據統計秋田縣身為清酒主要產地，每年可產生達1400 噸酒粕，約有420噸會被廢棄，處分成本已造成問題。
出羽鶴目前已利用自家酒粕製成肥料種植酒米，並且在今年首次採用這種循環利用的酒米釀造清酒。
明年將與傳統種植的酒米清酒進行口味與成分的比較，將於2023年春天開始銷售
伊藤洋平社長說，如果我們能夠利用酒粕當作肥料，將能夠在清酒產業形成永續循環。
各位覺得呢？
#出羽鶴
#sustainability
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