高知小知識
高知跟台灣的氣候有點相似，都是高溫多雨多颱風的氣候，當初高知縣選擇改良對象時是以五百萬石為本，五百萬石這個酒米通常生長在較寒冷地區、也是早生型（大約九月收成）的酒米，高知縣希望將其配種改良，使得能夠生長在濕熱的四國高知。
也因為高知地酒標榜的是辛口爽快，普遍上並不強調甜美果香（沒錯，Cel24是高知的異類），而五百萬石釀出的酒體也大多偏屬俐落風格，這也是當初選擇五百萬石去改良的其中一個原因。
土佐麗小秘密
值得一提的是，土佐麗這個酒米品種並不是直接改良完成的，高知縣改良五百萬石的第一代酒米其實是風鳴子，但風鳴子雖然能克服濕熱的生長環境，卻非常容易產生碎米，因此高知縣又持續實驗，最後才產生了能夠同時擁有五百萬石釀造特性、克服高溫多濕，又耐精米的土佐麗。
身為Cel-24的先鋒 — 龜泉本次結合高知的超級香氣酵母Cel-24 與土佐麗，打造出比較清爽版本的酒體，本週歡迎來店品嚐這得來不易又是高知異類的土佐麗吧。
微醺地址
◆愛上日本酒 – 大直小店
台北市中山區北安路621巷17號
營業時間 PM4:00-11:30
（週一公休，每月公告休息日）
◆愛上日本酒 – 瓶蓋小店
台北市南港區南港路二段13號 瓶蓋工廠
週一到週日 AM11:00-PM18:00
（休息日配合工廠營業時間
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