燒酎筆記：為何宮崎的燒酎有特別出20度的？

宮崎燒酎濃度特別低？

NHK才剛報導宮崎的燒酎，許多人對燒酎的認知是酒精濃度從25%開始，但一來到九州，特別是宮崎，就會發現超過八成的燒酎都是20%。

常聽到的說法是，這些供應給餐飲通路的品項，店家可以直接加冰塊，讓酒精降到和清酒相當的濃度，或者直接加熱飲用，不用再兌水調整；因此造就了只有在九州才看得到相同品牌但度數不同的產品。

所以有個說法：縣內20、縣外25。

20度的燒酎喝法不同？

 

宮崎人習慣直接飲用燒酎

很多人認為宮崎的燒酎之所以是20度，是因為飲用方式不同。20度適合直接飲用，消費者習慣像喝清酒一樣把燒酎加熱飲用，不用特地再準備熱水與調整比例。
那為什麼在「縣內」流通的燒酎主要是20度呢？

為了對抗私釀酒

這得追朔到防範私造酒（密造酒）的措施，因為低酒精度的20度酒稅較低，成本上能夠和私釀酒抗衡。謠傳所謂的「密造酒」的中心是宮崎，由於民間的蒸餾技術純度大概落在37度，經過兌水後降到20度最廣受人們接受，長久以來便有「20度只在宮崎製造」一說。

1953年時，酒精濃度20度以下的課稅比例較低

外來沖繩移民影響

還有另外一說為，部份從沖繩過來的移民，是他們是造出燒酎並帶來到宮崎市的波島地區。當初因為戰亂疏散來宮崎，理應不應該造酒的，但他們還是把酒偷偷帶到鄉下賣，用以賺取金錢。因此有此一說，原本造酒需要稅務署的許可的波島地區，由於無法返回故鄉而陷入困境的沖繩人，使用沖繩的蒸餾技術，大量製造私造酒。然而密造酒變得過於猖獗，對當地的酒藏產生了威脅。

因此稅務署提出了一個對策，在酒精濃度較低的20度以下引入新的稅率，使得合法的燒酎可以更便宜地銷售。

 

無心插柳成為特色

防範非法釀造酒的措施和當地居民的口味巧合地配合在一起，形成了獨特的「20度」文化，據稱密造酒自戰後不久就在日本全國流傳開來，也有一說為在宮崎由於成年人單獨運送酒會引人注目，所以他們曾經利用兒童做掩護，艱難地運送到宮崎神宮站，然後在九州各地擴大銷售網絡。

宮崎特殊的燒酎文化是在「限制和約束」的情況下形成的，在這個寒冷的冬天不妨來上一杯宮崎的燒酎，一邊享受這些趣聞吧！

 

原文出自飛行釀酒師熊爸 FB：燒酎筆記：為何宮崎的燒酎有特別出20度的？

 

核稿編輯：陳慧