此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱

在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造,此作品特色為使用小川酵母釀造,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母,源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知加良博士。也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用,且傳承至六代目的今井俊典先生也同樣喜愛使用小川酵母釀造,因而小川成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,無怪使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。

 

產地 日本 山形縣
酒廠 龜之井酒造
分類 釀造酒、純米大吟釀
原料 國產米
容量 720ml
酒精度 16度以上17度未滿
精米步合 30%
麴種/酵母 -/-
日本酒度/酸度 -/-