飯沼本家 甲子 林檎 純米吟釀 生酒

飯沼本家 甲子 林檎 純米吟釀 生酒

NT$1,800

充滿豐富蘋果酸與蜜蘋果完熟甜美的滋味,帶著微氣泡感,酸甜平衡具清爽柔和的收尾

瓶身有顆討喜小蘋果,酒質如其貌,充滿豐富蘋果酸與蜜蘋果完熟甜美的滋味,帶著微氣泡感,酸甜平衡具清爽柔和的收尾。特別之處是使用77號酵母,這是貴釀酒常用的酵母,能產生大量的蘋果酸,所以與一般生酒的草本或乳酸口感略有不同,相較於酒酒井夜明偏乾淨的口感,甲子林檎的口感較為豐潤,有著酸甜交疊的層次感。

關於甲子「飯沼本家」

飯沼本家所在的「酒酒井町」馬橋,據悉從繩文時代起就已存在為一個村落,飯沼本家從大約400年前即在此定居至今。據考察資料,飯沼本家代代家主居住的主屋曾經進行了四次大規模改造,從第一次改造時所用的木造結構和刨削技術顯示,這些技術超過350年歷史。此外先代的牌位上有德川時代初期的年號,顯示飯沼本家可能在更早的時候就已定居於此。

產地 日本 千葉縣
酒廠 飯沼本家
分類 釀造酒、純米吟釀
原料 國產米
容量 720ml
酒精度 15度
精米步合 58%
麴種/酵母 -/-
日本酒度/酸度  -/-

 

貨號: 9b276c25-cd42-422c-bd1f-18325e4f463f-1 分類: , , , ,

描述

關於甲子「飯沼本家」

飯沼本家所在的「酒酒井町」馬橋,據悉從繩文時代起就已存在為一個村落,飯沼本家從大約400年前即在此定居至今。據考察資料,飯沼本家代代家主居住的主屋曾經進行了四次大規模改造,從第一次改造時所用的木造結構和刨削技術顯示,這些技術超過350年歷史。此外先代的牌位上有德川時代初期的年號,顯示飯沼本家可能在更早的時候就已定居於此。

江戶元祿年間

1688年至1704年被稱為元祿年間,這是日本文化的鼎盛時期。社會從「憂世」轉變為「浮世」,經濟蓬勃發展使人們的生活發生了巨大變化。在此背景下,「酒」逐漸普及生活。農戶利用餘糧釀造的祭酒也開始轉變為「飲用酒」。元祿年間創立的酒坊不在少數,這可能是其中的一個背景。

 

飯沼本家的釀造起源

飯沼本家原本從事農業和林業,但在元祿年間獲得了江戶幕府的許可,為神社和佛閣奉獻酒品,從此開始釀造日本酒。隨後,到江戶末期,飯沼本家開始為商業目的釀造日本酒,並成為正式的酒造。江戶到明治過渡時期,政府為了確保財政收入,授予地方有力者酒稅納付的義務,使他們獲得釀造許可證,從此開始了釀酒生意。

酒造的設立

關於第十代家主治右衛門的文獻中記載:「明治初期設立了大型釀酒廠,開始釀造日本酒」以家主為首,致力於釀酒,不僅在當地銷售,還銷往其他地區。文獻中提到佐倉藩的名字,表明當時他們與當地藩有著深厚的關係,並在這種關係下展開業務。

 

戰前到戰時的釀酒

即使在戰時,日本酒依然是各種年中活動中不可或缺的,喝酒成為當時唯一的慰藉。酒也常用於烹飪,成為日常生活的一部分。昭和13年,飯沼本家增加了石高(造酒量),並引入精米機以擴大業務。從那時起,飯沼本家一直堅持自家精米。目前進行自家精米的酒造在縣內是非常少見的。

接納外地勞動力
戰後員工最多的時候,每年冬天,飯沼本家接納約60到70名來自新潟的外地工人。北陸地區因積雪冬季無法釀酒,當地工人會到沒有雪的地區的酒坊打工。但約30年前,年輕人不再出來打工,工人減少,這種現象急劇結束。這也可被視為日本酒與日本歷史共同生活的證明。

 

 

 

飯沼喜市郎就任家主
1981年,現任代表飯沼喜市郎成為家主。在大規模生產和消費成為主流,目光投向全國品牌的同時,他重新提升地方酒的價值,努力使飯沼本家的日本酒在當地流通。隨著高度經濟成長期的結束,社會價值觀從「大」轉向「小而有特色、高質量」,地酒熱潮應運而生。

引入機械化
飯沼本家較早開始設備投資,引入釀酒機械化。如今由5名藏人高效釀造1900石(28BY的計劃生產量/原酒換算)的酒。重視傳統的同時,持有明確的理念,讓杜氏與藏人釀造他們想喝的酒,藏人也出外身兼銷售以獲取新信息,不斷挑戰新口味。

從「甲子正宗」到「Kinoene」
飯沼本家的代表品牌「甲子正宗」,改名為「甲子 Kinoene」,並從2023年4月起更新品牌形象和瓶身設計。以「甲」字的構成象征——長壽的蓑龜和源自幹支「子」的老鼠為標誌,回歸「美味的酒造,快樂的所在」的初衷,開始了新的征程。

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