宮坂釀造 真澄 突釃 純米吟釀 生原酒

水蜜桃、蘋果香氣，微氣泡的宜人滋味！採用真空包裝的限量酒款!

使用特製的過濾桶，深入清酒發酵槽底部，利用「虹吸原理」所萃取的最精華酒液，由於無法使用機器運作，因此產量非常稀少。特徵是微微的氣泡感，香氣則充滿嬌嫩欲滴的新鮮水蜜桃、結實紅通通的蘋果香氣，配合著氣泡在口中的跳躍十分迷人。是一款採取「真空包裝」，可讓人有嶄新體驗的珍稀日本酒。

突釃採用虹吸法使酒液分離
像這樣，每一瓶都真空包裝，意味著這款酒的壓榨方法從始至終不接觸空氣，最大限度防治了酒的氧化，指的是源於江戶時代的古老過濾技術。其實原理就是虹吸法了！
突釃的名稱來自於江戶時代的酒造教本『童蒙酒造記』 （1687年）。
作為支撐了鴻池財閥創業期的酒造業，此書是當時不輕易示人的秘本，書中有『突釃とは笊籬にて醅を釃事也』的記載，所以突釃的字面意思可以解釋為用笊籬突入到酒醅裡面過濾。
將特製的圓柱形過濾桶伸入發酵罐的發酵液中，澄清的酒液被過濾到圓柱桶內。
這樣的酒液分離法做到了使酒液完全不與空氣接觸，最大限度的減少了酒的氧化。