真野鶴 學校蔵 KANADEL 純米大吟醸 滓絡み pizzicato

真野鶴 學校蔵 KANADEL 純米大吟醸 滓絡み pizzicato

NT$1,900

於活化廢校後被設定為「清酒特區」的學校藏內,以稀少的梯田米以及再生能源來釀造。

以低酒精釀造方法釀造之清酒,拆袋後不過濾,以原酒狀態存放一段時間,等待瓶內出現二次發酵,再進行巴氏滅菌,是一種清爽、略帶氣泡以及甜味和酸味的純米大吟釀。

關於「尾畑酒造」
尾畑與三作(YOSOSAKU)先生於 1892 年創立尾畑酒造,酒造位於世界農業遺産之島・佐渡,至今已有百年以上歷史。酒造的宗旨為「四寶和釀」,意即酒造三大要素「米」「水」「人」,加上產地「佐渡」,結合四項寶物釀酒。

空置校舍活化成酒蔵 「学校蔵プロジェクト」(學校蔵計劃)
西三川小學儘管贏得日本最美麗夕陽的美譽,由於人口逐漸減少繼而在2014年關閉。學校同年改名為「学校蔵」成為清酒釀造廠,重新給學校注入生命 。每年春夏季,天氣雖不宜釀酒;但「学校蔵」並未有休業,更會開放釀酒設施,讓遊人體驗釀製清酒樂趣。
釀製清酒原材料全屬佐渡生產,不論空氣、水源、土壤,連釀酒的日光也屬於佐渡島,利用太陽能發電來釀造美酒。
我們會繼續努力善用學校蔵,發展各種各樣的活動,例如「清酒釀造體驗計劃」、與村民互動,甚至跟未來有關研討會等,令西三川小學得以仍舊肩負「教育」和「學習」的任務。

新瀉縣酒米 越淡麗
新瀉縣為清酒釀造大縣,特色為淡麗辛口,而縣內酒米也以淡麗風味的五百萬石為大宗,而當要釀造濃郁香氣酒感平衡的吟釀酒的時候,還是以山田錦的使用為主,但因為種植特性的關係,縣內自產的山田錦少之又少,所以為了達成藏人們的期待,以山田錦為母系,五百萬石為父系,改良了山田錦的栽種條件,同時克服了五百萬石較難高精白的缺點,誕生的酒米就是越淡麗。

越淡麗目前只提供新瀉縣內使用。繼承了山田錦的溫潤柔和,以及五百萬石的輕盈,整體感覺酒香芬芳,口感柔順偏辛口。是款不輸給酒米之王山田錦,卻又擁有截然不同特色的酒米。

產地 日本 新瀉縣
酒廠 尾畑酒造
分類 釀造酒、純米大吟釀
原料 越淡麗
容量 720ml
酒精度 14.5%
精米步合 50%
麴種/酵母 -/-
日本酒度/酸度 -10/-

 

描述

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