播磨地區的年輕農民團體「農家HANDS（ハンズ）」和壺坂酒造合作推出了這款酒。 標籤設計中將數字8橫放，並與數字0相連，期望著生產者、銷售者和客戶之間能夠無限地聯繫在一起。

如其名，原料米使用愛山，酵母則是協會1801號。愛山是當地夢前町稻作農家飯塚祐樹先生的作品。在以飯塚先生為中心啟動的「播磨日本酒計劃」中，從田植到收穫都吸引了一般參與者的加入，因此你也可以品嚐和享受由自己親手培植的米所釀造的酒。

首先，是鮮豔的蘋果香氣。一種強而有力的香氣彷彿染色了周圍的空氣。清澈而果香濃郁的味道迅速散開，但味道的頂點在前半部分，後半部分則平緩而靜謐地收尾，如同雪融化般的柔和餘韻。這是一款具有堅實結構且沒有雜味的美麗風貌。輪廓中隱約可見苦味，這可能是1801酵母的特點吧。

關於「壺坂酒造」
壺坂酒造於 1850 年在兵庫縣成立，因為氣候條件而遷廠到夢前町的現址，造酒廠到現在已經有大約 210 年的歷史，酒廠內擁有獨特的結構，於 2008 年被姬路市指定為“重要的城市景觀建築”，是一家有情感和歷史的酒窖。

產地 日本 兵庫縣
酒廠 壺坂酒造
分類 釀造酒、純米吟釀
原料 愛山
容量 720ml
酒精度 17度
精米步合 60%
麴種/酵母 -/-
日本酒度/酸度  -/-