瀨戶酒造店 瀬戶一 風が吹いたら 風起 特別純米 十水仕込 生貯蔵

IWC 2020年大會推薦
Kura Master 2020 純米酒部門 金賞
IWC 2022年大會推薦
IWC 2023年銀牌
Kura Master 2023 金賞
全国燗酒コンテスト 最高金賞

吹過臉頰的風，是品嚐濃郁清酒的季節。

季節加深，清風拂面；以這樣的形象，酒造目標是創造㇐種豐富而廣泛的高品質清酒。

通過比平常少10%～20%的仕込水量(水與酒米等量)，以高含量酒米進行發酵，釀造出十水仕込特有的濃郁風格，又保有銳利感及餘韻。

杜氏建議也能添加5% ~ 15%軟水，品嘗另外㇐種風味表現。

關於「瀨戶酒造店」
瀬戶酒造店位於神奈川與靜岡縣界附近的足柄上郡開成町，鄰近富士箱根伊豆國立公園。最早可追溯至1865年(慶應元年)，並於1980年終止釀造，時隔38年直到2018年3月才又重啟釀造，由森隆信先生擔任社長，釀造團隊包含杜氏及藏人只有三位正職。

同時瀬戶酒造店更與東京農大合作嘗試了各種酒米、酵母、釀造水的各種組合釀造差異，再從中選出最好的釀造組合，也因此瀬戶酒造店擁有多種類型的風格清酒，其中更以セトイチ系列為多種酵母和釀造技術為代表性。

雖然酒廠重啟營運至今不過短短三年，但在重啟釀酒的隔年參加世界IWC競賽就獲得銀牌，更在Kura Master 2020 大賽中拿下多面獎牌，成為全球注目焦點，今年4月剛出爐的 ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021競賽更拿到金賞獎，這些都再再突顯瀬戶酒造店成為未來眾所矚目的酒廠絕對指日可待。

三種圖騰,三個品牌,三種系列
而瀬戶酒造店也以三種圖騰來代表酒造的傳統、創新以及在地風土特色的核心精神，同時也以三個品牌來明確告知三種系列的風格與特色訴求。

酒田錦：傳承酒造的複刻品牌，藏付酵母搭配足柄平原產酒米。
セトイチ：結合傳統技術和靈活想法，開啟清酒可能性的創新品牌，時尚而獨特。
あしがり郷：表現開成町豐富季節景色的銘柄，由開成町町花繡球花抽取分離的花酵母。