在戰後廢棄防空壕內以穩定的溫度緩慢沉睡一年以上,由清爽口感開始,讓平和而寧静的酒質慢慢在口中展開,引領出沉穩恬靜的風味。
建議常溫(20度)或人肌燗(35度)、上燗(45度)來感受這款清酒的原始美味。
建議搭配料理:火鍋、烏魚子等料理。
關於「熊澤酒造」
熊澤酒造位於神奈川縣茅ヶ崎市,座落於寧靜的住宅區。自明治5年(1872年)成立以來,已有140餘年悠久的歷史,目前由第六代社長 熊澤茂吉先生肩負起歷史傳承、追求在地深化與文化創造的方式運行,而熊澤酒造也是現行湘南唯一的蔵元。
熊澤酒造過往都以製作「三増酒」為主,直到社長熊澤茂吉先生及杜氏五十嵐哲郎先生接手後,為了開創新局決定取消三増酒,並以提高釀造品質為首要目標,將年產2000石產量降為500石。在酒米的選擇上以兵庫、富山、新潟、福井的酒造好適米為主,酵母則以採用協會九號酵母(熊本酵母/香露酵母)為主,並於2001年開創出酒造代表銘柄「天青」。
「天青」源於中國五代後周 世宗帝 柴榮對青瓷的理想成色,曾御定「雨過天青雲破處,這般顏色作將來」,以象徵未來國運如雨過天青。到了北宋宋徽宗 趙佶為官窯「汝窯瓷」成色定名,此後天青色亦為汝窯瓷欽定顏色。「天青」釀造風格上致力釀造出,有如雨過天青般的那種清新滋潤味道。
熊澤酒造除了清酒釀造之外,也發展精釀啤酒以及各式特色餐廳,作為在地文化交流的活動聚會場所。園區入口像是歐洲庭園,但實際上大多數建築物都是由日本舊建物移建而來,獨特的空間已轉化為地元文化交流的核心,儼然已成為湘南地區的特色性文化,園區內有五間非常具有特色的餐飲酒吧,有機會旅行不妨到天青走走!
1. 蔵元創作料理・天青 – 日式創意料理
2. MOKICHI TRATTORIA – 義大利料理
3. mokichi cafe – 茅ヶ崎市有機原料製作的手工甜點
4. mokichi baker –自家啤酒酵母製成的手工烘焙食品
5. Mokichi CRAFBEER – 精釀啤酒BAR
產地 | 日本 神奈川縣 |
酒廠 | 熊澤酒造 |
分類 | 釀造酒、純米酒 |
原料 | 茅ヶ崎産五百萬石 |
容量 | 720ml |
酒精度 | 15度 |
精米步合 | 60% |
麴種/酵母 | -/- |
日本酒度/酸度 | +3/- |