季節限定的特殊純米酒,以「生酒」的形式出品,並在萃取出酒液後,保留些許不多的酒粕在裡面。
彷彿親臨酒造,現場喝到在面前榨出的最新鮮清酒一般。此外,酒粕的量沒有濁酒那麼多,因此質地較為清爽。
勝山酒造 — 戰國時代伊達家御用藏
戰國大名伊達政宗的「伊達」家,原本領地位於今日福島縣的伊達市,而伊達家的居城則位於現今山形縣的米澤,政宗的時代,最南曾經佔領過會津的城池(即會津若松城),在決定天下的「關原之戰」後才遷到宮城縣的仙台去。
位於宮城縣仙台市的勝山酒造創立於西元1688年,是伊達家的「御用酒造」,先祖是伊達家的家臣,一直秉持著先代傳下來的伊達家家訓營業至今。勝山酒造不僅是傳統的日本酒造,他們的作品一直很努力現代化,尤其是跟西洋葡萄酒文化學習著。
將日本酒依照葡萄酒的分類方式製作各種酒體供應消費者很容易選擇,並且大力推廣以「葡萄酒杯品嚐日本清酒」之外,也戮力製作「食中酒」,並以酒造專家的角度出版了幾本講述餐酒搭配的書籍,是一間非常有心的日本酒造。
勝山酒造除了製作高品質的日本清酒,也生產了非常有特色的德國香腸以及自家製作的培根火腿。若同好們到東北宮城的酒造一遊,不妨嘗試勝山酒造的美酒與這些食物的搭配,更能體會勝山酒造強調的「日本酒將強化食物的旨味」造酒哲學。
產地 | 日本 宮城縣 |
酒廠 | 勝山酒造 |
分類 | 釀造酒、特別純米酒 |
原料 | 一見鍾情(仙台產一等米) |
容量 | 1800ml |
酒精度 | 16度 |
精米步合 | 55% |
麴種/酵母 | – /- |
日本酒度/酸度 | -/- |