西田酒造 田酒 純米大吟釀 四割五分 古城錦

復育古城錦，展現青森珍稀酒米的細膩魅力

曾一度瀕臨消失的青森傳統酒米「古城錦」，經西田酒造店多年復育後重新展現生命力，如今更成為青森縣內唯一持續使用此酒米釀造的酒藏。本作首次以45%精米步合打造純米大吟釀，產量極少，充分展現古城錦珍貴且獨特的風味特色。

開栓後散發新鮮飽滿的哈密瓜香氣，伴隨細緻優雅的吟釀調性。入口酒質柔順細膩，鮮明旨味與如蘋果般清透的果香逐漸展開，呈現米香與果實香氣交織的豐富層次。

尾韻留下柔和米旨與淡雅瓜果氣息，整體清爽卻富有深度，展現田酒一貫純淨優雅的酒質風格。無論單獨品飲或搭配料理，都能細細感受古城錦酒米所帶來的獨特魅力。

關於「西田酒造店」

西田酒造店位於本州最北端的青森縣，同時也是青森市唯一的酒造。所在地油川過去被稱為「大浜」，自鎌倉時代至戰國時代，曾是津輕半島東海岸一帶繁榮的重要港口。

酒造創立於明治11年（1878年），早期代表銘柄為「喜久泉」。昭和45年（1970年），西田酒造店開始投入完全純米規格的新品牌開發，歷經三年試驗與調整，於昭和49年（1974年）正式推出「田酒」。

「田酒」讀作「でんしゅ（Denshu）」，其中「田」象徵稻田與米的來源地。品牌理念是回歸日本酒最根本的原點，堅持僅使用來自稻田的原料，不添加釀造用酒精與糖類，以充分展現米本身的旨味與魅力。

現任代表西田司先生秉持「永恆的未完成」理念，每次釀造完成後仍持續思考下一步改進方向，不斷追求更高品質。酒造亦積極投入設備更新與新產品開發，持續探索日本酒與發酵文化的更多可能性。