龜之井酒造 くどき上手 Jr.の小川酵母 穀良都 純米大吟醸44

獻上酒米「穀良都（こくりょうみやこ）」精米步合44%

帶蘋果、哈蜜瓜、白梨、葡萄等清爽果香，透明感強的果味。入口柔滑優雅，酒質圓潤，果味清新乾淨，酸甜平衡。有多汁白梨、淡淡銀杏的收斂層次，尾韻旨味托起整齊的收結。

山口縣的伊藤音一氏於1890年（明治23年）培育出「穀良都」，曾在昭和天皇即位之際，被選為獻上米。其後，這個品種一度絕跡，直到平成初期才於山口縣重新復育成功。

穀良都米粒碩大，與山田錦同樣具有優良的線狀心白，且蛋白質含量低（也就是說，具備作為釀酒米的卓越條件）。不愧為曾獲選獻上米的珍貴品種，釀成酒後所展現出的風味，帶有一種「古昔時代」般的雅緻氣息。

這是一款希望能與日本四季之美相互呼應，並襯托五節句傳統節慶的純米大吟釀。在重視傳統的祝賀宴席，或享受季節轉換、人生重要時刻的特別餐桌上，不妨讓這款酒以華麗的香氣與深邃的滋味，為珍貴時光增添一抹優雅風采。

關於「龜之井酒造」くどき上手

在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造，該品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是協會10號酵母，已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業，當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。

也正因如此，今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引，後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生，也同樣喜愛使用小川酵母釀造，如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體，並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱，使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。

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