柴田酒造 孝之司 純米吟釀 初紅葉

秋季限定初紅葉！淡雅木質原物料香氣與溫潤柔順酒體。

來自愛知縣老舖名造「柴田酒造」秋季限定發售的時節佳作——「孝之司 純米吟釀 初紅葉」！

嚴選愛知縣在地酒米「夢山水」，精心磨至 60% 精米步合釀造。酒體散發淡雅的木質調與純粹的原物料香氣，入口溫潤柔順、質感極佳。無論在常溫下品飲或溫熱後享用，皆能充分凸顯出秋日佳釀的濃郁旨味，是秋季搭餐極致的享受。

淡雅木質香氣、純粹原物料香、酒體溫潤柔順，適合搭配秋季燉煮料理、秋刀魚、烤肉、各式串燒及醬汁調味料理。

關於「柴田酒造」

合資會社柴田酒造場 (以下簡稱柴田酒造) 創業於天保元(1830)年的舊額田郡山下村，創業初期是以家中多餘的米開始釀造、販賣日本酒。明治31 (1898) 年，酒藏遭逢大火肆虐，酒槽(樽)內的日本酒隨著酒藏附近的河流，流向位在河川下游的岡崎市。那時居住在河川兩岸的人才知道在深山之中有一處釀造日本酒的酒藏。而柴田酒造也趁此機會讓「孝之司」這個日本酒品牌在愛知縣開始發光。明治初期，生產量為600石 (90,000公斤) ，並以四斗樽、一斗樽、五升樽等容量，利用馬車載運到岡崎、大沼、作手、形埜等地。明治39年 (1906) 成立合資會社，並登錄酒名「孝之司」作為代表，年300石 (45,000公斤) 持續柴田家釀酒的事業。太平洋戰爭(第二次世界大戰)時期，生產量一度跌至60石 (9,000公斤) ，現在產量約為530石 (79,500公斤) 。酒藏的所在地稱為「神水(かんずい)」，除了單純的地名之外，這裡的泉水有如神之水般不停地湧出。酒藏後方有屬於柴田家自己的山地，在當中設置的幾處取水井。來自這些水井的水，在日本國內為數不多的超軟水 (硬度為0.2dh )，稍微將井水除汙過濾後即可作為酒造用水。在夏天直接飲用這泉水，會有令人驚訝的清涼感與溫和感。除此之外，將泉水用來沖泡茶飲、咖啡或是烹調、煮飯都非常適合。