新政酒造 2020 紫八咫 再仕入貴釀酒 熊本復興支援

濃郁的黑糖、蜂蜜與熟成蜜柑果香

✨出荷年份：2026.8

以貴釀酒再仕込み方式釀造。不同於一般貴釀酒以清酒取代部分釀造用水，紫八咫則加入前一年度的貴釀酒再次發酵，讓酒體在反覆熟成與釀造之間累積更深邃的風味層次。此款亦承載新政酒造支援熊本震災重建的心意，兼具特殊釀造技術與公益意義。

入口呈現濃郁的黑糖、蜂蜜與熟成蜜柑果香，酒體厚實而圓潤，甜感鮮明卻不失明亮酸度支撐。隨著入口後風味逐漸展開，熟成感與果實甜香交織，尾韻悠長，帶有成熟果乾與蜜糖般的回甘。

每年釀造的「紫八咫」都會成為下一季釀造的基礎，形成一種延續不斷的釀酒系統。就像老字號鰻魚店的秘製醬汁一樣，最早的酒會被傳承並用於新一季的釀造，這種傳承的方式賦予了「紫八咫」無限的生命力與深度。

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關於「新政酒造」

新政酒造成立於嘉永5年（1852年），是現存協會6號酵母，又稱「新政酵母」的發源地，自從第八代藏元，現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。

他將「100％秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入，訂立統一基準，同時推出了各種主題釀造的清酒。