秋保 Heart Rock 磊峽 啤酒花 DRY 精釀清酒

白葡萄的明亮果實氣息

以日本酒為基底，加入啤酒花（Hops），創造出兼具葡萄酒般果香與清酒細膩口感的創新作品。酒香帶有令人聯想到白葡萄的明亮果實氣息，入口乾爽俐落，伴隨細緻而適度的啤酒花苦韻，讓整體風味更具層次。

特別選用不同於「磊眞 Hops」的啤酒花品種，並精準控制萃取溫度，減少多餘苦味、突顯清新香氣。啤酒花中的多酚與日本酒有機酸相互作用，酒液有時會自然轉為淡粉紅色，呈現獨特的視覺變化。是一款兼具香氣個性、清爽口感與餐搭潛力的 CRAFT SAKE。

風味關鍵字：白葡萄、啤酒花、乾爽、微苦、清新果香

秋保 Heart Rock Sake

曾任宮城縣勝山酒造藏元的伊澤平藏，在2024年離開擁有338年歷史的勝山酒造，選擇於60歲還曆之年重新出發，在仙台秋保創立全新品牌「秋保 Heart Rock Sake」。

從百年酒藏走向獨立創業，沒有既有設備與團隊，一切從零開始。這場挑戰也迎來兒子伊澤平輝的加入，父子攜手，以傳承多年的釀造技術為基礎，探索日本酒的全新可能。

品牌名稱源自秋保溫泉著名景勝地「磊々峽」，覗橋下天然形成的心形岩穴「Heart Rock」，象徵著對土地、釀造與人際情誼的深厚連結。

多年來，伊澤平藏與台灣餐飲界及日本酒愛好者建立深厚友誼。對他而言，台灣不只是市場，更是老朋友相聚的地方。如今，他帶著嶄新的 CRAFT SAKE 作品重返台灣，不僅是品牌的新起點，更是一位釀酒人跨越傳統、勇於重新定義人生的精彩篇章。