天氣燠熱，許多朋友都以飲用冰涼啤酒為主，不過清酒界的各家擔當也不能簡單認輸，因此有了季節性的「夏酒」。

[ 紀土 夏之疾風 ] 帶著哈密瓜、蜜蘋果類型的香氣，個人覺得以夏酒來說偏濃郁，不過入口甜美舒順，幾乎嘗不到延展的苦味，單飲即相當有滋味，相當療癒的一款，在下定義為男性同胞俗稱的把妹酒。

紀土來自和歌山的平和酒造，也是盛產梅子的地方，總覺得紀土的年輕老闆山本先生很懂得如何抓住女性市場的口味，可能跟藏人們的年齡層也偏年輕有關係，近年來在市場中一直朝著新式清酒邁進。

先前寫過幾款紀土，大多是甜潤的調性，相當適合女性飲用的感受，在下午茶時間與檸檬派、蜂蜜栗子蒙布朗、水果類的慕斯一起享用，十分契合。

另一方面來自栃木縣的 [ 姿 浴衣 ] 酸味感受則強烈得多，有乳酸的質地兼具礦物質的感受，姿的甜美是從乳酸中延伸出的甘潤，帶著相當明顯的微苦尾韻，相比之下較為清爽，適合毛豆、冷豆腐之類的下酒菜。

這款酒命名為「浴衣」，也讓人聯想到像是朋友們一起看著夏季煙火彼此談笑，一起聊聊今年夏天做了什麼傻事時會飲用的銘柄。

「夏酒」這個名稱其實是近十年內，各酒造才漸漸因應市場所開發的季節性酒款，以往傳統上配合寒造特性所推出的酒款則是新酒、春酒或秋卸酒；有別於秋卸的厚實，夏季推出的款項酒體特色通常是清爽俐落不黏膩，大多採藍色與白色系包裝，也增加視覺上的清涼感。

部份酒造甚至利用酒精凝固點在零下110多度的特性，推出將清酒直接放進冷凍庫凍成冰沙的產品，相當解暑，氣泡類也是很適合夏天飲用的酒款呢！
大家夏天都喝什麼清酒呢？

 

 

原文刊於 20160726