最年輕的南部杜氏 井上裕史先生

澤姬是栃木縣近幾年聲量漸大崛起的品牌，現任藏元井上裕史先生如同許多年輕一代的藏元杜氏，畢業於東京農大釀造學科，井上先生畢業後在釀酒方面初期是跟著師匠學習，但因為後來因為師匠患病引退，才正式接下家中釀酒工作，並且在當時以29歲之姿，拿下岩手縣以外的最年輕南部杜氏的資格；接著又在約莫10年前（平成18年）成為栃木縣認定的下野杜氏的一員，目前在釀酒工作中負責製麴的工作（麴屋）。

受到台港市場肯定的澤姬

澤姬在 IWC 中的獎項已經肯定了井上家團隊釀酒的本事，但也不能忽略井上裕史先生每年如同空中飛人般的巡迴演出，為自家清酒奮鬥推廣不遺餘力，井上裕史先生光是去年起碼前來台灣參展3～4次，於我們去拜訪的前一天，井上先生也才剛從香港出差回來，據悉近期在香港澤姬也相當受到歡迎，在香港圓方商場內超市辦的清酒祭人潮熱鬧洶湧。

為了水質遷徙的酒造

澤姬是一間相對年輕的酒造，創於明治時期，井上先生表示大概是在150年前，井上家開始釀酒，當時是祖先恰好接手了一間發生火災的酒造，原來酒造位於宇都宮市區，但因為市區漸漸繁榮發達，後來井上家為了追求更好的釀酒水質而搬到了現址白澤町，酒造路口還有特製的舊式水車，象徵此地以水質聞名。

井上先生認為澤姬的結構與酸度特別適合搭配偏甜的肉料理，所以他最喜歡台灣的魯肉飯，也一再提到澤姬與台灣料理的相和性，據說在今年4月的台北國際酒展也會在綠芽酒藏的攤位出席，歡迎大家過去找和藹親切總是帶著笑顏的井上先生聊聊。

 

井上清吉商店

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