一之藏 姬善 酒精度僅8%,一之藏的 Himesen 姬膳可說是這現在流行的低酒精系、酸甜多汁類型銘柄的釀造先驅,Himesen 口感輕盈滑順、帶有豐富多層的香氣,隱約散發的柑橘香氣,呈現輕盈爽快的風味

姬善創新的起點

姬善 (ひめぜん, HIMEZEN)的研發契機要從昭和50年代說起(約1975年),當時正是日本經濟發展蓬勃的高點。

昭和48年,日本國稅廳統計的全國清酒課稅數量曾經高達177公秉(KL)*註1*,也是在當時開始有越來越多海外酒類進入市場,從烈酒、葡萄酒到啤酒,酒類品飲市場開始出現多樣化的發展。

這使一之藏產生危機意識,開始著手對新世代市場進行調查研究,而顯然無論什麼時代,年輕女性似乎總是引領著消費市場的方向?

 

以女性受眾為開發對象

當年姬善的開發即是專注於 20 多歲和 30 多歲的女性的口味,一之藏發現年輕女性喜歡的是低酒精度和酸甜口感,這是當時清酒所沒有的清爽酸度和柔和甜味。

於是便開始研發這款元老級的酸甜系異類「姬善 HIMEZEN」,這款酒精度僅 8% 的低酒精原酒,於 1988 年首次出現於市場上。

 

受到啤酒風格影響的姬善

有個趣味的小故事在官方資料中沒有提到,是筆者疫情前某年去六本木Craft sake Week 巧遇一之藏的業務閒聊下所透露的。據悉當年前代社長曾經去德國參加啤酒節,發現德國的啤酒也並不僅注重原物料的特色,更是充滿花果香的變化,因而認為清酒也可以有更多元的發展,也種下了研發姬善的契機。

如今在市場上,像這樣低酒精的原酒,以及講求清爽酸度與果香的銘柄已經不是那麼罕見,但若比照3, 40年前的清酒市場,姬善絕對是十分叛逆的作品。

 

喝著許多新派風格的同時,也不妨來跟這位元老級的異類交個朋友吧!

 

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註1,昭和48年乃清酒課稅數量的高點,後逐年下降,至平成29年僅剩不到 1/3。(資料來源:日本國稅廳)