五橋的新派陣容 生生不息的木桶仕入
酒井秀希社長親自來店解說
站在銷售第一線，試飲與筆記是無法間斷的修行，無論是業務試飲還是酒展發表會都要作功課，這不僅種鍛鍊，也是種樂趣！只是這回有機會讓五橋的酒井社長親自帶酒上門試飲可說是萬分榮幸，社長本次帶了五品新型態的五橋前來，分別是木桶仕入的「Five 五」系列，以及藍綠對決版本的「Ride 」。
敬請期待 五橋系列
藍綠對決 Ride 系
Ride 系列有點像是五橋的釀造遊樂場，專門做些亂玩的東西，最出名的莫過於使用赤色酵母的活性發泡濁酒PINK。
藍綠對決的Ride 也不例外，這兩品雖然都屬於豐富甜美的果香調，卻呈現兩種完全相反的酒體，GREEN 綠是超低酒精僅6%，調性如青蘋果果汁般酸甜輕盈，很容易不知不覺就喝完，社長強調低酒精是以酵母耐受度選擇製成，並非提前結束發酵。
BLUE 藍則是非常紮實的原酒，酒精濃度高達17%，炎炎夏日甚至讓人想加入冰塊，濃厚紮實中有蜜桃、麝香葡萄的圓滑酸度與甜美，尾韻展現悠長的米旨甜美。
FIVE 全系列木桶生酛仕入
FIVE 是五橋最新推出的品系，酒標上長得很像Ｚ的「五」，其實是酒井家祖先留下的印章文字，五橋在這個新推出的系列以此「五」字為酒標，又加上復古型的生酛木桶作為釀造設定，不難看出對新系列寄予承先啟後的期待。
FIVE 黃 YELLOW 白麴仕入， 以白麴仕入帶出柑橘、檸檬般清爽的酸度，如同棉花糖輕盈的甜美感，容易讓人忘記其實也將近15%。
FIVE 紅 RED 純米辛口，同時具有麻糬般甜美與輕快果酸，收尾快速，適飲範圍廣，花冷帶出果香微辛口，稍待常溫後溫和圓潤。
FIVE 橙 ORANGE 純米吟釀 一回火入，同時是熟成款，有如蜜瓜、蘋果類型甜酸感，社長說應該再多放幾個月，那些菱菱角角的酸度會修飾得更圓滑，也適合稍微加熱。
五橋的木桶仕入
最後跟酒井社長聊到木桶仕入，社長表示製作木桶的材料是杉木，要盡量使用密度高的部分以防漏液，聊著聊著便直接指著店裡用的杉木桌說：「用木芯深淺色交接的那段最好！」
一般來說，這樣的木桶可能會在酒廠裡使用高達三十年，五橋的木桶差不多就是這個年紀，接著或許會賣給製作醬油與味噌的工廠，之後再繼續使用達到百年都是有的。
五橋的木桶幾乎都是 3500L 左右的規格，新木桶因為影響酒質的風味太過強烈，新桶開始使用時要養三年，先用冷熱水交互浸泡，並以釀酒養桶3次才能正式使用，以緩和強壯木質調帶來的影響。
相反的，假設木桶使用時間太長，也會漸漸失去木桶所帶來的特殊香氣，這時可能需要刨去一層薄薄的內層，讓新的質地露出才能持續帶給酒質木桶的香氣特色。
聽社長講著杉木桶使用的循環，也感受到那份珍惜資源的敬意，大自然資源與人類生活或許本便該如此生生不息。
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