再見壺坂社長，不聊清酒聊酒米
五年前的緣分
很多人問過我身上這件 Tshirt 「Sake is seeds of happiness 」哪裡來的？沒錯就是兵庫縣壺坂酒造的Tshirt. 壺坂良昭社長是雪彥山壺坂酒造的第十六代目，上次與壺坂社長見面應該是五年前了，這次見面可惜無法歡樂暢飲，倒聊了很多關於種稻的事：
呼應一百年的弁慶米
壺坂的招牌酒米是「辨慶」這是比山田錦更古老的酒米，以捨命保護主公源義經的武藏坊辨慶 來命名，而今年剛好是辨慶頒布100週年，因此推出「呼應100年」的山廢純米酒，其紮實米旨酒體與飽滿的酸度令人印象深刻。
蜜桃糖及柑橘般的香氣，入口後爽口的酸感及米旨甜味擴散在口中，伴隨著原物料的旨味，末尾微微的澀味收斂感，隨著溫度上升，讓酒的酸爽及米的香氣更加濃郁。
分享山田錦種植狀況
也因為今年開始在花蓮試行山田錦，所以請教了社長在兵庫縣的經驗，在兵庫縣， 山田錦出穗的時間大約是插秧後兩個月，大部分還是有施肥的狀態，有助生成稻穀均衡飽滿，越往南方的聽聞在福岡縣出穗時間有拉短些，心裡想的是好險我們花蓮狀況似乎也差不多。
GENE BANK PROJECT
社長也跟我們分享了 Gene Bank Project 正在做的事，自從日本政府2018年廢除種子法後，種子保存變成各個縣市自行規範的狀況，目前以 Gene Bank 最為知名。最近新政即使用了 Gene Bank 保存的改良信交與現行改良信交版本作釀酒的比較，農業畢竟是在孕育生命，代代的相傳當然會有所改變，最後也建議我們如果想幫吉野一號 尋找祖先，或許能夠接觸 Gene Bank 試試看。
感謝社長辛苦了
聽說社長今日跑了4間店家，明日還要繼續往台中高雄持續奮鬥，萬分感謝壺坂社長跑店到這麼晚，還耐心回答這些跟銷售業務根本無關的農業問題，吾等只能用努力工作來報答惹！
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