立春是二十四節氣的第一個節氣,在農業社會裡代表冬季結束,萬物復甦,即將進入風和日麗的春天。
圖片來源:日本名門酒會
立春朝搾的由來
「立春朝搾り」是一個由日本名門酒會(Japan Prestige Sake Association)發起的限定品活動,參加的會員酒造們從進入立春的夜晚便開始動員酒造全體,從杜氏團隊到業務、行政人員,也包括地方相關人士(多半是地方上的經銷商或酒販店)將清酒壓榨、上槽、裝瓶、貼標、裝箱出貨,有些酒造甚至會請神社神官前來舉行祈福儀式。
神官於酒造內祭祀,圖片來源:關谷釀造FB
挑戰釀造團隊的限定品
今年(2024)全日本共有43間酒造會員參與,也因為立春朝搾り這個限定品從壓榨到出貨的時間非常短,必須在一個夜晚內完成,所以通常都是原裝設定的無濾過生原酒,沒有濾過、沒有火入也不做調和,這同時也在考驗杜氏團隊的工作效率。
2024年有43家會員藏元參與,圖片來源:日本名門酒會
業界人士面對面交流
清酒在日本不僅與農業息息相關,也是個環環相扣的龐大產業鍊,從稻米、釀造到市場推廣間需要許多不同專業人士的協助與參與,立春朝搾活動原本意在藉機連結業界彼此之間的感情,讓所有人能夠藉這個機會面對面交流,而隨著光陰流轉,這個行之有年的活動漸漸為世人所知。
第27年的立春朝搾
尤其是台灣與日本的關係親近,幸福的我們在台灣每年也都能喝到立春朝搾,主辦立春朝搾的名門酒會甚至曾經在2020年前來台灣舉辦官方推廣活動,今年是活動舉辦的第27年,今年也十分期待立春朝搾的到來。