根據平安時代的書籍紀載,酒造所在地佐賀縣三日月町以前曾是甕調(みかつき,發音同三日月)鄉,也是町名的由來,此地區出土了許多甕,上頭寫著「調」字,古時有稅收之意,推測裝有酒的甕被進貢給朝廷,因此作為命名的發想。
採用岩手縣龜之尾,釀造上嘗試新比例,降低水、增加麴的用量及發泡性酵母進行長時間慢慢發酵。擁有清透甜味、口感潤澤,也因為有著明亮的酸度貫穿全體,更加深了層次的豐富度,令人耳目一新。
「光榮菊酒造」
光榮菊酒造位於日本佐賀縣,前身為「合瀨酒造」,創立於1871年,這個歷史悠久的酒造遺憾地於2006年歇業,經過13年時間,終於在2019年重振旗鼓,使用「光榮菊酒造」這個名字重啟日本酒的生產,並且和以「菊鷹」而聞名的杜氏山本克明先生聯手,將佐賀的地方特色與從零開始挑戰的決心反映在釀酒上,不受到生酛、山廢等既有概念所限制,而是著重在「天然乳酸菌仕込」,將作品打造成旨味酸味兼備的搭餐酒,開闢出一條全新道路,迅速搶攻日本酒市場佔據排行榜前段,實力不容小覷,活躍的表現讓人拭目以待。
產地 | 日本 佐賀縣 |
酒廠 | 光榮菊酒造 |
分類 | 釀造酒、純米大吟釀 |
原料 | 龜之尾 |
容量 | 720ml |
酒精度 | 14度 |
精米步合 | 40% |
麴種/酵母 | – /- |
日本酒度/酸度 | -/- |