土井酒造 開運 純米酒 涼涼

靜岡縣開發酵母釀造，夏日透明感純米的清爽俐落滋味

以兵庫縣產山田錦精米至55%，搭配靜岡縣開發酵母new-5釀造之純米酒。整體風格淡麗而俐落，呈現清澈乾淨的酒質表現。入口輕盈順暢，旨味細緻不厚重，酸度與米旨維持良好平衡，收尾乾淨俐落。整體風味清爽透明，帶有明快節奏感，是一款特別適合夏季飲用的純米酒。

關於「土井酒造場」

「開運」屬於靜岡縣的土井酒造場，位於靜岡縣掛川市的小貫區域，自古以來一直擔任名家（類似於村長）。土井家於1872年創立酒造，並開始經營「開運」這個銘柄，土井酒造場也是「靜岡酵母HD-1」的發源地。

能登流四天王之一的「波瀨正吉」杜氏從昭和43年（1968年）由現任酒造會長聘請擔任杜氏，昭和53年（1978年）時便讓「開運」在評鑑會賽事等場合大放異彩，廣為全國所知。在昭和61年（1986年）時，土井酒造場推出了以「波瀨正吉」命名的大吟釀，成為業界首創以杜氏為名的先例，也成為經典之代表。

氣勢如虹的開運，平成15年至21年（2003～2009年）間連續7年獲得鑑評會金賞的殊榮。當時的環境全日本仍有約莫2000多家的酒造，只有十幾家能有這樣的成就，功勞莫過於波瀨杜氏及前代土井社長兩人三腳的緊密合作方式，將靜岡的地酒發揚光大。只可惜平成21年（2009年），在土井酒造場擔任杜氏40年的波瀨正吉先生突然過世，讓7年連續金賞的紀錄畫下了休止符。

「開運」不但在日本全國新酒評鑑會上數度獲得金賞，也獲選知名競賽Sake Competition金賞，是靜岡縣地酒的代表性品牌。