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6 月 2024

【管爺專欄】日本國家清酒及燒酎學院 2024 受訓日記 Day 1

By |17 6 月, 2024|Categories: NEWS 日本酒, NEWS 燒酎, 趣酒雜學|Tags: |

2024年班受訓日記第一日 日本國家清酒及燒酎學院 Day1 (Japan Sake and Shochu Academy)2024年班受訓日記。 圖片來源:管爺

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【管爺專欄】雁行理論到全球視野:從中田英壽的見解聊聊日本酒的未來

By |15 6 月, 2024|Categories: NEWS 日本酒, 時事新聞|Tags: |

  日本前職業足球選手中田英壽在Sake Competition會場上表示:「難道日本酒的品質(口感)提升了,市場就會變大嗎?日本酒造需要的是品牌力。」 言似有理,擲地有聲。 但任何一個產業發展都會產生競爭,根據Michael Porter在競爭優勢(Competitive Advantage)理論中所提到基礎優勢就是來自於產品成本與品質,換句話說就是性價比。

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【國際篇】清酒賽事:探索世界最佳,品味頂尖清酒的魅力

By |15 6 月, 2024|Categories: NEWS 日本酒|

圖片來源 IWC 您可能在網路看過「這款清酒獲得某某比賽的肯定!」但您真的知道這是什麼比賽嗎? 先前我們介紹過清酒專門的日本國內賽事,然而除了日本國內比賽,國際間清酒比賽也非常多樣化,這些比賽也不僅僅只有「日本酒」,更匯聚了來自世界各地的清酒作品。 延伸閱讀:【國內篇】清酒賽事:從比賽到酒杯,找尋美味日本酒! 這些國際性比賽不僅為清酒愛好者提供了寶貴的選擇指南,更推動全球清酒產業的品質提升。透過這些比賽,釀酒師們得以展示他們的技藝,並在國際舞台上獲得認可。 接下來,讓我們來了解這些國際知名清酒比賽的背景、評選標準和獎項。

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遊佐勇人與人氣酒造:維護傳統釀造,全量木桶仕入的堅持!

By |15 6 月, 2024|Categories: NEWS 日本酒, 酒造藏元|

以杉木桶進行復古釀造是十分困難的環境設定,原生木材含有氣孔也更容易帶入其他微生物影響,即使微微的杉木香氣迷人,但日本鮮少有酒造會於勇於將全藏改為使用杉木桶,福島縣二本松市的「人氣酒造」就是其中一間。 目前人氣酒造已經完全沒有不銹鋼槽,堅持全量使用木桶,並且將釀造好的酒全部進行瓶貯藏,這在現代酒造中實屬罕見,這裡的每一滴酒都蘊含著懷舊風情與創新相融的滋味,讓我們一起來聊聊人氣酒造。

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