蒼空 純米 秋季限定冷卸酒

蒼空 秋季純米冷卸

天氣終於涼了,就開瓶冷卸酒吧!

這支蒼空純米是秋季冷卸限定品,使用協會七號酵母,與同樣來自長野縣的美山錦,蜜蘋果類型的香氣,Texture 稍有厚度,舌面感受圓滑乳酸與新鮮青草氣息、與微些新鮮米飯甘口感融合,結尾有些許Dry的澀感,認為鹽烤物或白肉類料理都頗為適合。

 

DJ Richie Hawtin 聯名

對日本酒迷來說已經不陌生的「蒼空」,位於京都伏見的藤岡酒造是間小而美的酒造,雖然台灣尚未有正式的代理,但以生酒為主的系列銘柄質地優雅而富層次,受到海內外市場的歡迎。

不僅僅在台灣或日本當地,甚至是來自加拿大的資深百大DJ Richie Hawtin 也尋求合作推出聯名酒款,在 Hawtin 的 Enter.sake 日本酒相關活動中頻頻曝光。

 

PS:冷卸酒 ひやおろし 是酒造在秋季推出的季節限定酒款,酒造傳統約定俗成、最早在 9、10月入秋左右推出在酒造熟成半年以上的銘柄,一般特色多具有層次與熟成的厚度。只不過筆者私人感受,近年或許因應市場口味變化,或是儲存溫度的改變,冷卸酒口味似乎越發清麗?原因不得而之。

#蒼空
#藤岡酒造
#冷卸
#ひやおろし
#entersake
#美山錦

原文刊於臉書