男山酒造 山崎五良取締役來訪
感謝北海道男山酒造第五代當主 — 山崎五良取締役來訪瓶蓋店。
男山 歷史美酒代名詞
「男山」這個命名可說是日本酒的大眾款，時至今日全日本仍然能夠找到五間以上以男山為名的清酒品牌，這是因為遠從江戶時代起，男山就是頂級酒的代名詞，江戶早期甚至曾被德川幕府指定為「御免酒」，也就是官方專用酒。
同時我們也可以從許多江戶時代的藝術家作品中看見「男山」二字出現，像是喜多川歌麿的「名取酒六家選」以及歌川国芳的「誠忠義臣名々鏡」，皆曾將男山描繪入畫。
圖片來源 男山酒造
從伊丹男山到北海道男山
男山最早是由江戸時代伊丹地區*（約為兵庫縣東南部）的老鋪木綿屋山本本家創立，紅極一時，然而江戶中期過後灘五鄉清酒產業大盛，老鋪木棉屋未能敵過時代的洗禮而休業。
後來約莫在二戰時期後，位於北海道的山崎酒造（現男山）希望將正統的男山延續下去，所以得到了當年老鋪木綿屋本家的同意取得男山綬印，正式繼承這個品牌，同時社名亦在1968年改為「男山株式會社」。
新時代的男山
男山酒造目前在北海道旭川市相當具有規模，不僅擁有男山博物館，每年也跟同鄉的旭川動物園做聯名，推出大白熊、企鵝、海豹的季節特別款，這幾年甚至購入新的裝瓶線，開始製作受到年輕人市場歡迎的鋁罐氣泡清酒，山崎取締役透露因為這條裝瓶線所費不貲，未來男山不只會做氣泡清酒，更可能推出男山的氣泡礦泉水，請各位拭目以待。
男山 氣泡清酒 SPARKLING – 酒標設計有藏有玄機，仔細觀看男山氣泡清酒的文字設計，不僅像是「酒」也像是「泡」，使用100% 北海道原料米，清爽甘甜，加上恰到好處的香氣，過喉時鮮活暢快，濃度僅 7%。
北海道酒造數目上升中
山崎先生本次也分享了相當有趣的事，原來北海道酒造數量竟呈現成長趨勢，日本政府雖然已經停止核發國內新酒造的許可執照，但允許酒造們在日本國內搬遷。所以有越來越多的新酒造在購得歇業酒造的許可後，從本州地區搬遷至北海道，不僅是因為北海道空氣清新好山好水，其中也有全球氣候變遷的緣故。
男山 寒酒 特別本釀造 寒酒顧名思義為冬天釀造，上立香帶著淡淡的青蘋果、新鮮蒸米香氣，酒體乾脆俐落，初始乾淨辛口帶出尾韻微甘甜，非常爽快的特別本釀造。
喝杯男山寒酒
本週就開第五代當家主簽名的男山新單杯吧！
📍愛上日本酒 瓶蓋店
台北市南港區南港路二段13號瓶蓋工廠I棟
營業時間 11:00-18:00
*註：江戶時期的伊丹諸白釀造被認為是濁酒至清澄酒的轉換關鍵。
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