年夜飯搭日本清酒好幸福～圖片來源：photoAC
年節返鄉與家人團聚，年夜飯跟日本清酒這樣搭最好吃！從開場小點，到冷盤海鮮、再到重頭戲暖暖圍爐，每個時刻搭配不同的酒，除了可以提升料理的美味程度，在微醺時刻的溫暖對話，更是與家人暢談心裡話與感謝之情的好時機！透過不同酒款與料理的搭配，斟滿酒杯，新的一年為您獻上滿滿的誠心祝福！
餐前開胃小點，就搭這些日本清酒
首先，我們先用《木陰之魚》一同舉杯，祝福各位年年有魚（餘）～
這款酒入喉爽快舒暢，酒精度只有8%，適合清酒入門者或是喜愛低酒精濃度的人，也非常適合做為餐前清爽的乾杯酒！
曾受到名人大力推薦的「木陰之魚」，酒體輕鬆而容易入口，如同清爽的汽水果汁，果酸的甘酸中和，令人聯想類似酸梅、草莓的水果風味。
2.《三諸杉 純米大吟釀 酒未來 2023》👈更多酒品資訊點這裡
富有個性的夢幻酒米「酒未來」，與家人一同展望未來！
略帶白桃般的果實香氣給人清新優雅的印象，入口立即感受到酒未來呈現出凝縮的柔潤米旨味，與豐富果實香韻一瞬間在口中與舌面上均衡的擴散開來，三輪山伏流水所蘊含的豐潤水感，讓酒體更顯得輕盈剔透，恰到好處的水潤與新鮮的酸度在後段劃出俐落的結尾。
🍶酒米小知識：「酒未來」為十四代的高木酒造花費18年自家研發、培育的酒米種，產於山形縣是數量稀少的酒米，酒未來目前僅限定給少數酒造使用，有著寄予厚望開啟日本酒的新未來之意。
3.《OHMINE 大嶺 雪女 三粒米 純米吟釀 濁酒》👈更多酒品資訊點這裡
在家也能有餐廳般的享受，這款深受米其林三星餐廳所喜愛的三粒米，絕對不能錯過！
潔白的酒粕如同雪花飄揚在雪女的周圍，靜置時彷彿見到她獨身佇立於雪地上，特別版的雪女三粒米濁酒，是大嶺酒造與日本著名藝術家田中みさき聯名推出，使用日本百水名選之一的弁天池の湧水。
上立香蜜蘋果、白桃、百合香氣甜美濃郁，入口水潤果香濃郁甜美奔放而華麗，酒體具透明感，熱燗約45度飲用更顯出其米香的圓潤與層次感，深受米其林三星餐廳喜愛！
海鮮冷盤搭餐酒，配這些日本清酒
煎干貝、鮑魚
這款是全日空 (ANA) 採用為國際頭等艙和商務艙之餐酒！
帶有清麗而上乘的柑橘類香氣，入口有著明顯「能登流」的甜味，卻不感一絲厚重，在乾淨、扎實的口感表現下反而讓後段米飯般的甘甜旨味更加突出，有著成熟水果的吟釀香氣，以及柔和的甜味和濃郁感的純米吟釀。
食物搭配：鯛魚、鮑魚刺身、松葉蟹等。
刺身、蝦、蟹、貝類冷盤
採用長野縣特有阿爾卑斯酵母，奔放的花香系香氣為最大特點之一。
【2023 IWC TROPHY 吟釀最高賞】口感清爽俐落、層次豐富，非常適合搭配海鮮料理的冷冽吟釀酒。
2.《勝山酒造 祥龍獻瑞 純米大吟釀赤金版（24K金箔入り）》👈更多酒品資訊點這裡
喜氣的紅搭配耀眼的金黃色，展現紅火的新年氣象，更加入24k金的金箔助陣！
▲另有酒標《赤黑金版》👈酒品介紹資訊點這裡（兩款酒體相同，包裝顏色不同。）
以伊達家御用酒造的使命與品質，傳承300餘年的堅持與變革。
本款果香四溢、清爽怡人，入口酒體飽滿而些果香甜潤和恰到好處的酒體和旨味與料理完美的結合，最適合用海鮮、丼飯、壽司、或串燒。
圍爐熱食搭餐酒，喝這些日本清酒
1.《寒菊 Ocean99 白銀海 Snow Sea 濁酒 純米大吟釀》👈更多酒品資訊點這裡
冬季限定酒款新入荷！適合低溫飲用，搭配壽喜燒等風味較濃郁的肉類料理一同享用。
千葉縣清酒「寒菊」旗下的「OCEAN99」是以配合不同季節的景色為主題釀造，「白銀海 – Snow Sea」是系列的冬季限定酒款，以「雪花紛飛下的九十九里海濱」為景色主題，亦是「OCEAN99」系列之中的唯一一款「濁酒」作品。
開瓶有著低調的吟釀香氣，如絲滑順的飽滿口感帶出豐富的米旨味，令人有種想不斷續杯的衝動，整體味道表現出色，適合低溫飲用，並搭配搭壽喜燒等風味較濃郁的肉類料理一同享用。
2.《豐盃 初榨 無濾過 純米酒 生酒》👈更多酒品資訊點這裡
吃暖呼呼的熱食，搭配冬季限量新酒，用新鮮與家人一同舉杯！
冬季新酒季限量發售的豐盃經典酒款，就像一口咬下一顆新鮮青蘋果般清爽多汁！
豐盃這次的限定品，米種採用華吹雪，搭配上自社酵母，帶出鮮明的清新蘋果香，同時亦保留些微米飯香。
使用本年度最初的醪﹑進行初榨裝瓶，是一支能兼顧適度的果香氣息與醇香，又能保有俐落清爽口感，是一款平衡性相當高的好酒！
年夜大菜搭餐酒，搭這些日本清酒
年年有魚｜清蒸魚、過年全雞
《梵 初雪 初榨生酒 山田錦 純米大吟釀》👈更多酒品資訊點這裡
冬季限定鮮榨新酒，享受冬季限定如初雪般口感！
採用兵庫縣產特A級山田錦，製成精米步合35%跟50%的純米大吟釀生酒，再調和成的純米大吟釀生酒。
優雅沉穩的香味與滑順柔和的口感，一款如初雪般「芳醇旨口」的輕濁酒。
步步高升｜炸年糕、蘿蔔糕
《獺祭 三割九 寒造早槽 純米大吟釀 2024》👈更多酒品資訊點這裡
生榨交錯的爽快感，適合拿來搭配炸物，解油膩！
獺祭年度季節限定生酒，生榨交錯的爽快感，生酒獨有的奔放華麗香氣風味，冬日專屬的醉人滋味讓人一杯接一杯！
今年更由四割五升級為三割九分的獺祭契作山田錦，酒質更添優雅纖細，不容錯過的獺祭季節新酒滋味。
面對煩人親戚問答，喝這款日本清酒
《二兔 純米吟釀 萬歲五十五 純米吟釀生原酒 龍年干支酒》👈更多酒品資訊點這裡
拿出「勇兔鬥火龍」在邁向龍年的前一晚，你就是勇兔！面對火龍毫無畏懼！喝就對了！
這款使用「萬歲米」，帶有微微碳酸氣泡感，入口甘甜清新帶酸度水潤，尾韻乾淨俐落，此時不喝，更待何時？
丸石釀造特別選用古代米「萬歲」，精米步合55%，以直汲方式快速裝瓶新鮮中帶有清爽的米旨香氣，今年帶有微微碳酸氣泡感，入口甘甜清新帶酸度水潤，尾韻乾淨俐落，誘人的一品。
🍶酒米小知識：萬歲米於大正天皇1915年（大正4年）經占卜選定愛知縣岡崎市附近種植的水稻，是為進貢米之一，這也是丸石釀造的所在地，隨著天皇時代的變遷，萬歲米也漸漸消失中。
▲延伸閱讀：《2024新年送禮回禮送什麼？龍年15支日本酒大方有質感！》
＊未成年請勿飲酒！
＊禁止酒駕，理性飲酒！
責任編輯：郭宜蓁
