威石東葡萄園，圖片來源：威石東葡萄酒
傳承與活力的威石東
威石東酒莊位於南投埔里，是台灣非常少數的在地葡萄酒酒莊，在2009年時威石東的創辦人楊文彬先生因緣際會遇見了台中農改場育成的「台中三號 」白葡萄，自此點燃了釀造台灣葡萄酒的夢想，同時召回在海外求學工作的女兒楊仁亞（Vivian）回台灣，開始一起拉拔威石東長大。
台中三號就是現在的木杉葡萄，由於台灣氣候多高溫濕熱，葡萄生長大多糖度低，然而台中三號卻能在夏季生長出高達 20°Brix 糖度的果實，冬季甚至可超過 23°Brix，已然達到歐洲釀酒葡萄的水準，酸度也適中，也是因此被楊文彬創辦人相中，成為代表威石東的白葡萄。
木杉葡萄，圖片來源：威石東葡萄酒
後來威石東在重新命名台中三號葡萄時，因為台中三號裡有著 Muscat 麝香葡萄的親緣，於是擷取前兩個字母「Mu」， 再加上台中三號的「San」（三），組合成為「Musann」， 音譯為「木杉」，最巧合的是木杉也契合創辦人楊文彬的名字裡的「彬」字。
威石東酒莊充滿活力的莊主—楊仁亞 Vivian
這次小威石東 WE 新品發表會由莊主楊仁亞Vivian親自出馬解說，Vivian 熱情分享的活力瞬間感染了現場所有人，講到為何更換酒標風格？
Vivian 先是打趣著說：「有人知道原來的酒標是什麼嗎？」，「啊，果然不知道！」
小威石東四號No4. 系列，前版酒標使用威石東牛頭骨圖騰花紋
接著才說原先小威石東WE 的3號、4號系列酒標是使用威石東牛頭骨圖騰的部分花紋，但因為希望讓小威石東系列更加有平易近人有活力，所以決定今年在推出新作品 WE 5號與粉紅酒親親系列No.1時，分別使用代表台灣的「梅花鹿」跟「小兔」。
威石東酒莊 WE Frizzante NO.5 小威石東 梅花鹿 微氣泡酒 5號
以梅花鹿為酒標的微氣泡酒5號總共使用五種葡萄混合釀造，分別是「黑后、木杉、金香、蜜紅、木肆」，這也是威石東混合旗下全部葡萄品種所進行的創新調和之作。
其中顏色最深的黑后葡萄佔了 49%，這也讓酒款呈現粉橘色澤。基酒整串榨汁、使用野生酵母低溫慢發酵，於不鏽鋼桶熟成，經典傳統釀造法氣泡酒釀製瓶中二次發酵2023年3月裝瓶，瓶內壓力達 3.5 bar 相當飽滿，培養 10-12 個月、手工除渣、dosage 6g/L，釀造2300瓶。
編按：日本AWA 協會對AWA氣泡清酒的瓶內壓力標準也是3.5 bar.
延伸閱讀：氣泡清酒 Sparkling Sake 的定義，AWA 協會的出現
梅花鹿 WE 5 號氣泡酒是柔美的淡橘粉酒色，前段是柚子皮與薄荷清香，入口細緻氣泡與溫潤酸度，帶出青梅、桃子、紅心芭樂和椰子糖香氣，顯著的鹹感，礦物和鳳梨、白梨餘韻。
像是吃著沾點梅子粉的新鮮芭樂，清甜、酸、鹹、香，完美融合。
待氣泡消散，基酒的輪廓浮現，許多氣泡酒的香氣與口感會隨氣泡一同消散，但 Frizzante No.5 少了氣泡後，仍然有著濃郁的熟成果香，以及香氣餘韻，實力堅強。
威石東酒莊 WE Chin Chin Cuvee No.1 小威石東 兔子 親親粉紅酒 No.1
以兔兔為酒標的親親粉紅酒，使用2023 年採收的 1 月冬果，使用野生酵母低溫緩慢發酵，分成6個小批次釀造。
以 92% 黑后葡萄釀造，黑后葡萄的顏色極深，因此釀出的色澤較市面上其他粉紅酒深邃許多，亮麗的紅石榴色澤，完全無添加，為葡萄自然原色，恰到好處的品種比例與多段泡皮工法才得以呈現。
整串榨汁後 4 個小時短時間泡皮，而後，以整串、果粒、碎果粒不同泡皮法，單一與混合品種共同發酵調配後，至不鏽鋼桶熟成。工法繁複、僅一個批次產量 2,350 瓶。
Chin-Chin = 乾杯、Cheers。Chin-Chin，Chin-Chin 中文就是「親親」！
草莓果凍色澤，光澤感十足，杯中稍微晃動後軟糖、蜜香紅茶香為這款獨特的粉紅酒開頭，入口後紅莓果花草茶風味，同樣帶點青梅和薄荷香氣，酸度輕盈有著輕巧的微單寧。稍微靜置過後，更濃郁的櫻桃果實風味浮現，與餘韻鹹感完美相融。
今年已經是威石東酒莊邁入第十二年，走過草創的艱辛，目前已經是星宇頭等艙、國內米其林餐廳與知名酒店的指定酒款，在2018 時被世界金融雜誌 World Finance 評選全世界 TOP13「最佳新創酒莊」，甚至也被外交部選購做為總統出國訪問友邦，代表台灣的禮物，耕耘成果豐碩。
為威石東高興之餘，也告訴各位整個四月本單位都會開威石東新品單杯（瓶），快來感受威石東的魅力吧！
