圖片來源：獺祭Blue官網
對於日本酒迷來說「獺祭」這個銘柄應該不陌生，旭酒造是非常早期即決定利用科學數據維持釀造品質的酒造，也是很早期進入四季釀酒的酒造。
獺祭的特色是全藏純米大吟釀，飽滿華麗的果香中濃郁甜美的酒質，深受全球酒迷喜愛。
熬過疫情紐約獺祭酒廠終於落成
2018年時獺祭便已經計畫在紐約州建立酒廠，並與當地的廚藝學院 Culinary Institute of America（CIA）合作培育清酒相關人才，然而這個計畫才初始便遭遇疫情肆虐全球。
歷經波折，這個獺祭的新酒廠終於在 2023 年九月下旬於海德公園區正式開幕，這也代表著獺祭在全球市場進一步的發展，更是帶給日本酒愛好者新的期待！
旭酒造已經在去年（2023）10月啟動遊客中心，供民眾遊客參觀與品嚐清酒，據悉這是個耗資8千萬美元（約新台幣25億元）建造的新酒廠，希望讓目前在美國市占率僅2%的清酒，能夠深入推廣。
DASSAI BLUE 目標使用美國山田錦
「DASSAI BLUE」的命名有「青出於藍，而勝於藍」之意，目標超越最初的獺祭！
同時獺祭決定把美國的新品牌命名為「獺祭 Blue（DASSAI BLUE）」，除了希望能向世界各地更多的人介紹和分享清酒，該品牌的成立也宣示著獺祭從美國出發向全球銷售。
旭酒造會長「櫻井博志」先生一向主張堅持使用最優質原料釀製純米大吟釀，追求純粹美味的清酒，此理念同樣適用於紐約釀造的BLUE，對於「DASSAI BLUE」在美國上市產品也是相當有自信！
雖然目前「DASSAI BLUE」仍使用日本的山田錦，然而獺祭目前已經與美國阿肯色州的在地農場合作，於美國當地培育山田錦酒米，持續改良品質，希望最終能使用美國生產的山田錦釀造，同時減少碳足跡。
延伸閱讀：獺祭的光榮之路
獺祭 BLUE 四月登陸日本
圖片來源：獺祭Blue官網
在獺祭日本官網上已經宣布，來自紐約的「獺祭 BLUE」登陸日本，於2024年4月23日（星期二）起，在日本部分獺祭專賣店能夠買到限量發售的「獺祭 BLUE Type 23」和「獺祭 BLUE Type 50」兩款清酒。
小編恰巧在日本，為大家搶先嘗嘗獺祭BLUE究竟跟日本版的有何不同？
2024. 05, 攝於日本淺草寺
Blue Type 50 意指精米步合 50%，整體仍然充滿獺祭的特色濃郁蜜瓜香氣，入口酒體比起類似規格的獺祭45 較為輕盈，清爽增加甜度稍微低些，不強調酸度的結構，單飲感受也比較爽快。
獺祭 BLUE 六月現身台灣獺祭之會
獺祭 BLUE 下個月也準備來到台灣囉！BLUE 將在開元食品舉辦的「獺祭之會」首次於台灣亮相，這次的餐會是與台北萬豪酒店合作，精選七品獺祭作品搭配國宴御廚團隊打造的菜單，同時會以獺祭清酒入菜。
旭酒造的「櫻井一宏」社長也將參與台灣獺祭之會，與酒迷們共渡愉快的週末夜，實在很令人期待呀！
參考資料：
- 美國產「獺祭」將於25日正式發售＝前往世界開展重要第一步―山口・旭酒造
- Dassai Blue官網
- 獭祭BLUE从纽约登陆日本 限定数量的商品将于2024年4月23日星期二在日本上市——獺祭官網
- 【獺祭の米国生産】アーカンソー州産の山田錦で純米大吟醸を仕込むーーその出来栄えは？
＊未成年請勿飲酒！
＊禁止酒駕，理性飲酒！
責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧
