【熊爸專欄】蘋果酒筆記：連白雪公主都不想吃的蘋果03

 

前兩篇解釋了專用品種的重要性，但要如何將國外的品種搬來日本呢？

為了避免不完善的人工干預造成的生態浩劫，農作物苗木的進口需要透過政府機關的「檢疫」程序。

「檢疫」，可以想像成你在過機場海關時，有緝毒犬在聞大家的行李，你可能被搜身、可能被詢問等等；當我們要引進植物的時候，就需要透過當地的檢疫機關進行至少一年的檢疫，其中需要經過層層的藥物檢測、病蟲害、消毒以及生態評估。

 

關於檢疫

檢疫是將引進的苗種栽種在當地的土地上，前後需要思考以下的事情：

 

 

1. 品種數量：若只引進一種品種的話，萬一存活率很差，水土不服死光光了，那不就前功盡棄嗎？所以我們可以選擇多種，大致會規劃3-5種。那這3-5種的選擇，要如何作到最適化呢？

 

2. 單品種的數量：苗種栽種是全部丟在實驗林場，當地的檢疫人員只會幫忙簡單的澆水但並不會施肥或者除蟲，也就是說第一年的檢疫時光很憑運氣。為了確保苗種能夠存活超過一年，通常我們會設定一個「檢疫後存活株數」。

舉個簡單的例子，我們希望檢疫後存活的單一品種株樹數量為100株，大概需要預估5-10倍的量來採購，也就是說單一品種有可能需要買到500-1000株的苗種。

 

3. 預期的生產量：單純用感覺來算那100株，也未免太沒有證據了。所以要依據品種來估算成年樹苗的總收成重量，這時候要將品種規格拆出來看。

舉例來說：Fréquin、Kermerrien、Douce Moën、Judor、Judeline這5種品種來看，前3種為Cidre專屬品種，強調風味但收成量持平，為了一定的果汁採收量，釀造上可加入後2種品種替收成增加更多果汁。

 

4. 規劃栽種面積：由於Judor與Judeline這2種品種的生產能力高達60-100公噸/公頃，可大幅提昇單位面積的生產量。

舉例來說，假設酒廠的儲存空間、生產設備與銷售人力，一年估計生產並銷售10萬公升，那麼回推就可以算出5種品種混釀下所需要的株樹數量，此時除以每公頃的栽種密度，便可以推算出需要的土地面積。

 

5. 栽種方式：蘋果樹栽種可主要分成「矮化栽種」、「半高生栽種」、「高生栽種」三種類，使用矮化的栽培方式，具有緊湊的樹形，進而可以種植更多的樹。

 

 

舉例來說，日本國內為適應氣候，使用每10公頃種植100到125棵（樹間2米，行間4米），但根據樹形的修剪方式等還可以進行更細的分類。

 

矮化栽培方式

而歐美的蘋果生產國家以增加單位面積產量和提高作業效率為目標，廣泛推廣矮化栽培方式，實際上也取得了成果，但在日本國內的普及速度明顯落後於海外，而且在不同縣之間普及率也有差異。

 

 

但全然矮化栽種就是好是嗎？矮化栽種也在作業上產生一定的問題：

a. 樹木管理難度增加：由於矮化法的生長速度較快，樹形的管理和修剪變得更加頻繁，需要更多的人力和時間。種植20年後的管理困難，且需要高超的修剪技術，由於樹木大型化和樹形管理困難，需要進行間伐，果實品質會下降，經濟壽命約為20至25年。

b. 病蟲害問題：矮化後的抗病蟲害能力可能較弱，容易整片受到病蟲害的侵襲，需要加強防治措施。

c. 土壤需求：矮化樹木對土壤的要求較高，需要良好的排水和營養供應，否則會影響樹木的健康和產量。

d. 初期投資較高：矮化栽培需要特定的台木、砧木和管理技術，初期投資較高，對於一些果農來說可能會增加經濟壓力。

e. 適應性問題：由於不同地區的氣候和土壤條件不同，矮化栽培的通風性與受日照性可能較低，適應性可能存在問題，需要因地制宜進行調整。

 

蘋果樹苗檢疫

回到檢疫這件事，蘋果樹苗檢疫的過程中，則會遇到這些諸多問題：

1. 文件檢查：

• 植物檢疫證書：檢查是否有合格的植物檢疫證書，確保符合進出口國的檢疫要求。
• 進口許可證：有些國家要求特定植物或產品必須持有進口許可證。
• 其他相關文件：如運輸單據、原產地證明等。

2. 外觀檢查：

• 肉眼檢查：檢查植物或植物產品的外觀是否有病蟲害或其他損傷跡象。
• 顯微鏡檢查：使用顯微鏡檢查細小的病蟲害或病原體。
• 隨機取樣檢查：從批次中隨機抽取樣品進行詳細檢查。
• 檢測樣本：將樣本送至實驗室進行病原體、昆蟲或其他有害生物的檢測。

3. 實驗室檢查：

• 病原體檢測：檢測植物是否帶有病毒、細菌、真菌等病原體。
• 昆蟲檢測：檢測植物是否有害蟲或其卵。
• 其他有害生物檢測：如線蟲、寄生植物等。

4. 處理檢查：

• 消毒處理：必要時對植物或產品進行消毒處理，防止有害生物進入。
• 熏蒸處理：對需要熏蒸的植物或產品進行檢查，確保處理有效。

5. 隔離檢查：

• 隔離觀察：在特定情況下，將植物或產品隔離一段時間，觀察是否出現病蟲害或其他問題。

6. 合格檢查：

• 最終檢查：在所有檢查和處理完成後，進行最終檢查，確保植物或產品符合進出口國的所有檢疫要求。

 

好不容易檢疫完了，那接下來呢？要找人來種對吧？

在這個農業產業式微的今天，要用何種方式來大量栽種呢？如何形成完整的循環栽種呢？

 

原文出自 飛行釀酒師熊爸FB 蘋果酒筆記：連白雪公主都不想吃的蘋果III

 

核稿編輯：郭宜蓁