當提到「高木酒造」，許多人會立刻聯想到常駐 Saketime 排名榜首的十四代。然而，日本境內不僅僅只有山形縣這一家高木酒造，還有幾家與之同名，分別位於不同地區的高木酒造。
比如，位於高知縣，專注於釀造「土佐體感地酒」的「豐能梅」高木酒造；另一家位於岐阜縣飛驒高山的高木酒造，則傳承300多年，擁有悠久歷史，讓我們一起來探索這些高木酒造的多彩風貌吧！
豐能梅釀造元 高知縣的高木酒造
圖片來源：豐能梅高木酒造官網
土佐地酒「豐能梅」釀造元，創立於1884年，位於日本高知縣赤岡町，是一家擁有超過130年歷史的家族經營酒藏。酒造的創始人高木熊太郎最初推出的銘柄「喜久娘」深受當地人喜愛。
自創業以來，已傳承到第六代，堅持以傳統手法和高知縣當地素材釀造出風味獨特的日本酒。
高知縣的高木酒造專注於「土佐體感地酒」的製作，目標是通過細膩的手工藝和高品質的當地原料，展現高知縣的風土與文化。
酒造使用的酒米如「吟之夢」和「土佐麗」，均由高知縣研發育成，並搭配由高知縣工業技術中心開發的高知酵母，創造出豐富的香氣和口感，釀造出大吟釀、純米吟釀等多款受歡迎的酒款。
接手寺尾酒造的銘柄「豐能梅」
1928年由於同一城鎮內的寺尾酒造停止營業，因此高木酒造接收了寺尾酒造的「豐能梅」銘柄。寺尾酒造的「豐能梅」原先就很受歡迎，在昭和初期，高知市以東的一家知名料亭甚至以「提到酒就想到豐能梅」來形容它的受歡迎程度。
「豐能梅」的名稱由來，原先是為了慶祝寺尾酒造的八代目梅太郎的誕生。梅太郎是赤岡銀行的創辦人，對自由民權運動充滿熱情，並擔任過赤岡的名譽鎮長。
圖片來源：豐能梅高木酒造官網
祭典指定用酒「三代目之酒」易飲而不膩
身為高木酒造第三代的高木久吉，幾度因家族問題離開酒造。然而，隨著年老的二代目退休，久吉終於回到酒藏投入釀酒。
不過當他返回赤岡時，眼前看到的是因戰爭和股東糾紛而荒廢的酒藏。
1952年，久吉擔任社長一職，並致力於酒藏的重建。他擴建了釜場，改造了槽場、麴室、瓶裝場和精米所，更新了釀酒環境。此外，他還建造了鋼筋混凝土的貯藏庫，並設置了日本第一個地下貯藏罐。
在此環境下誕生的「樂鶯 豐能梅」如今仍是受歡迎的清酒，這款酒被高木酒造定位為「三代目之酒」，並成為酒造中表現出土佐酒「易飲而不膩」特色的代表作。
「樂鶯 豐能梅」還有另一層身份，那就是如今以「大杯飲乾」而聞名日本全國的奇祭「どろめ祭り」的指定用酒。看到那些參與者大口豪飲，就體會到豐能梅的美味了！
飛驒高山的高木酒造
圖片來源：奥飛驒酒造（舊高木酒造）官網
岐阜縣的奥飛驒酒造，舊稱高木酒造，目前傳承至第11代，高木千宏為現任社長。自1720年創業以來，300多年堅守在飛驒金山的釀酒傳統。
酒造位於飛驒與美濃的交界處，馬瀨川與益田川之間，這片土地一年四季都受到飛驒豐富清水的滋養，這份對水的執著已成為酒造傳統的一部分。
打造在地飛驒日本酒
奧飛驒酒造的傳統，體現在嚴選的米、精心處理的飛驒清水，以及傳承技藝的完美結合，代表性銘柄為「奥飛驒」以及「初綠」。
酒米選用岐阜縣在地酒米「飛驒譽（Hidahomare）」，擁有顆粒大、蛋白質少的特質。釀造用水，是流經金山町的馬瀨川及飛驒川的伏流水。並以此釀造出富有飛驒在地風味的日本酒。
圖片來源：奥飛驒酒造（舊高木酒造）官網
出身名門高木家的血脈傳承
享保五年（1720年）的創業者吉田屋多吉是高木本家的人物。本家過去不僅經營酒，還經營味噌、米、茶葉、木材等生活必需品，是典型的批發商。
吉田屋的屋號來自於鄰近的加茂郡白川町的佐見吉田地區。當初的銘柄「初綠」具有春天金山風情。此後，「初綠」成為尾張藩的御用酒，至今奧飛驒酒造的店頭展示廳中，還保留著當時藩主賜予的「初綠」版木。
天保年間（1830年～1843年）初期，從本家分家出來的人在現址經營酒藏，這人便是奥飛驒酒造（舊高木酒造）的祖先——多吉。
1952年，第九代高木多吉創立了高木酒造株式會社。後來為了在日本國內及全球市場中宣傳飛驒，配合主打銘柄「奧飛驒」而將公司名稱改為奥飛驒酒造株式會社。
身為酒造第十代的高木富藏先生，在1987年以前一直擔任著奧飛驒酒造的社長，他同時也兼任飲料大廠公司「ポッカ株式會社」的代表取締役，高木先生也是中京地區產業經濟界的重要人物，此身份也顯示出高木家族雄厚的背景傳承。
參考資料：
＊未成年請勿飲酒！
＊禁止酒駕，理性飲酒！
責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧
