獺祭將挑戰史無前例的太空清酒釀造計畫。圖片來源：獺祭官網
以日本酒知名品牌「獺祭」享譽全球的旭酒造，繼美國設廠推出獺祭 Blue 並成功回銷亞洲市場後，近日宣布將挑戰史無前例的清酒釀造計畫——在國際太空站的 JAXA 希望艙 （きぼう）內釀造清酒「獺祭 MOON – 宇宙醸造」。
（小編：果然只有獺祭能夠超越獺祭！）
獺祭的太空釀酒計畫
這項預計於2025年下半年執行的太空釀造清酒計畫，過程所需的酒米與水將透過火箭送至太空站，完成發酵的「酒醪」將冷凍帶回地球壓榨，部分作為分析使用，並限量出售 1 瓶（100 毫升），預計售價為 1 億日圓，約新台幣2千2百萬元，本次收益將全數捐贈給 JAXA 日本宇宙航空研究開發機構。
JAXA的種子島宇宙中心，圖片來源 Wikipedia
旭酒造認為，如果人類真的能夠在2040年成功實現月球移民計劃，酒類飲品能為人類在月球上的生活增添色彩。
對比含有大量水分的葡萄，作為穀物的「酒米」重量較輕，運輸至月球更為便利。此外，根據月球探勘結果顯示，月球上存在可使用的水資源，讓在月球釀造「獺祭」成為可能。
為了實現在月球釀造「獺祭」的目標，旭酒造預計在2025年透過火箭將釀造原料送上太空，並在模擬月球重力（約為地球重力的六分之一）的環境中進行測試釀造。
前置作業：滿滿的科技與狠活！
JAXA 的「希望艙」きぼう（右）是國際太空站（ISS）（左）的一部分。圖片來源：獺祭官網
目前，旭酒造在三菱重工業株式會社及愛知產業科學技術綜合中心的協助下，正積極進行火箭發射前的準備工作，同時針對釀造專用設備的開發也正如火如荼地進行中。
這項釀造實驗將於 JAXA 的希望艙（きぼう）內部進行，同時已經於2024年7月獲得 JAXA 有償利用核准，計畫於2025年下半年完成發射任務。
與三菱重工與愛知產研合作開發的特殊釀造裝置，內部可裝入酒米、麴菌與酵母，將送至JAXA的希望艙（きぼう）內。後續由太空人將原料與釀造用水混合，進行清酒發酵，並透過自動攪拌及酒精濃度監測，完成酒醪的製作。圖片來源：獺祭官網
名為「獺祭 MOON」的作品
CBEF-L：圖像左下的轉盤部分會旋轉，模擬月球重力（1/6G）。圖片來源：獺祭官網
旭酒造的太空釀造計畫預計用火箭將山田錦、水和酵母送上太空，再由太空人轉換至設有 CBEF-L 月球引力模擬裝置的 JAXA 希望艙內，以三菱重工與愛知產研合作開發的特殊釀造裝置製作酒醪。
這將是全球首次在宇宙空間中，進行日本酒的「並行複發酵」反應。
完成的「酒醪」約520克，將以冷凍方式帶回地球，在地球壓榨後裝瓶，其中100毫升以「獺祭MOON—宇宙醸造」為名限量出售，留下部分將用於分析研究。
這次計劃不僅將是日本清酒邁向宇宙的重要里程碑，也是一場跨越文化與科技界限的創新挑戰，我們見證的不僅是酒類技術的創新突破，更是人類文化在太空中的延續與進化。
同場加映，還有什麼酒上過太空？
當我們談論「太空釀酒」時，不得不提及全球第一支踏上太空的威士忌—Ardbeg 威士忌。
2011 年，Ardbeg 這家位於蘇格蘭艾雷島的著名酒廠，與美國太空研究公司 Nanoracks LLC 合作，將裝有Ardbeg威士忌原酒與橡木桶刨花的試管送上國際太空站，同時在地球上留下一組對照組樣本，並在地球和太空的兩種環境中同步進行熟成，開啟了威士忌界的先驅性實驗。
Ardbeg 邀請到 Nanoracks 公司代表 Jeff Mamber ，以及威士忌專家 Charlie MacLean來進行太空熟成實驗討論。
此項對照實驗，旨在研究地心引力對威士忌風味關鍵成分「烯化物」的影響。太空中的樣本以每小時 17,227 英里的速度，在距離地球200英里高的軌道中環繞地球運行長達 1,045 天。最終結果顯示，太空環境讓威士忌展現出更為濃郁的煙燻與烯化物風味，呈現與地球樣本截然不同的特質。
Ardbeg 的太空陳釀實驗，不僅為威士忌界開啟了全新的探索視野，也啟發了其他酒類品牌追求宇宙環境對釀酒技術的未知影響。
而這次旭酒造的「獺祭MOON」計劃，也延續這種跨越空間的釀酒精神，將探索低重力環境對發酵過程的影響，並嘗試開發適合月球環境的清酒釀造技術，進一步推動清酒文化在宇宙中的發展與傳播。
參考資料：
＊未成年請勿飲酒！
＊禁止酒駕，理性飲酒！
責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧
