在家製作人氣特調，自製調酒超簡單！圖片來源：photoAC
在與家人好友的歡樂聚會中，除了享用美味的餐點，以及與朋友開心聊天之外，怎麼能少了飲品來增添氣氛呢？許多人可能覺得調酒需要專業技巧和繁瑣的器具，但事實上，只要掌握日式居酒屋的調酒方法，搭配簡單的酒款和一顆隨性創意的心，就能輕鬆在家調製出美味飲品。
特別是以清酒、燒酎和果實酒為基底的日式調酒，不僅材料易於取得，調製步驟也很簡單，非常適合聚會時嘗試。
本文也整理出筆者私藏的人氣調酒配方，希望這些創意特調，能讓您的聚會瞬間升級，為親友帶來驚喜與美味！
居酒屋菜單上的「○○割」是什麼？
在日文的漢字中「割」有很多不同的含義，而在飲品中，常作為「稀釋」的意思。
舉例來說，在居酒屋常見的「○○割」，通常是代表以○○來稀釋某種飲料，用法包括以下幾種：
| 居酒屋菜單日文 | 中文意思 |
| 水割り（みずわり） | 加水稀釋，或稱兌水 |
| お湯割り（おゆわり） | 加熱水稀釋，或稱兌熱水 |
| お茶割り（おちゃわり） | 加茶稀釋，或稱兌茶 |
| ソーダ／炭酸割り （そーだ／たんさんわり） |
加氣泡水（蘇打水）/碳酸水稀釋，或稱兌氣泡水（蘇打水）/碳酸水 |
| ロック | 將酒倒在加了冰塊的杯子裡，讓冰塊慢慢融化稀釋酒精濃度。 |
| ジュース割り | 加果汁（如橙汁、葡萄柚汁等）稀釋 |
清酒調酒推薦
清酒的品飲上除了適合純飲之外，對於酒類新手而言，其淡雅細膩的風味也很適合作為調酒的基底。它不僅能與多種飲品融合，還能因為配料的不同，展現出截然不同的風味層次。
輕鬆製作聚會中的乾杯酒！圖片來源：photoAC
以下是幾款簡單卻令人驚豔的清酒調酒配方，酒、冰塊與其他飲品的比例隨個人喜好的口感增減即可：
極簡蘇打水清酒調酒
材料：清酒150ml、氣泡水100ml、冰塊適量。
作法：將冰塊加入酒杯中，倒入清酒、蘇打水，輕輕攪拌均勻即可。
風味特色：氣泡帶來的輕盈口感，突顯清酒的自然甘甜，非常適合作為聚會開場飲品。
清新果香清酒調酒
材料：清酒120ml、新鮮檸檬片1片、草莓2顆（或季節水果）、冰塊適量。
作法：在杯中擠入少許檸檬汁，放入切好的水果和冰塊，再倒入清酒，用攪拌棒輕輕攪拌，使果香與酒融合。
風味特色：酸甜中帶有淡雅的果香，適合喜歡清新口感的飲酒者。
清酒茶香調酒
材料：清酒100ml、冰綠茶（或冷泡烏龍茶）100ml、冰塊適量。
作法：在杯中放入冰塊，倒入清酒和冰綠茶，輕輕攪拌均勻即可。
風味特色：茶的清香與清酒的甘醇完美結合，是一款獨具風味的清酒調酒。
小編清酒調酒配方
比例：天衡 純米酒：DAIYAME 香熟芋燒酎：蘇打水＝2：1：1
作法：在杯中放入冰塊，一片乾燥橙片，倒入天衡 純米酒、DAIYAME 香熟芋燒酎和蘇打水，輕輕攪拌均勻。
天衡調酒口感爽口，餐前餐後都適合。圖片來源：天衡 台灣清酒之路 The Journey Of Taiwan Sake
燒酎調酒推薦
燒酎作為日式調酒的經典基底，有著多樣的品飲方式，創造出多種風味變化。無論是聚會上追求新鮮感，還是平日裡想要一杯簡單的小酌，燒酎都是絕佳的選擇。
燒酎是日式調酒的經典基底。圖片來源：photoAC
以下幾款簡單受歡迎的燒酎調酒配方，讓您在家也能調出屬於自己的居酒屋經典風味：
居酒屋經典燒酎調酒
- 水割（加水）
推薦比例：燒酎：水＝6：4（水溫微涼或室溫即可）
特色：這是最受歡迎的喝法之一，能降低燒酎的濃烈感。
- 湯割（加熱水）
推薦比例：燒酎：熱水＝6：4
調製重點：加熱水時，順序非常重要！需先倒入熱水，再加入燒酎，以避免酒精迅速揮發，導致口感偏辛辣。這種喝法特別適合寒冷的天氣，帶來溫暖的飲酒體驗。
- 蘇打割（加蘇打水）
推薦比例：燒酎 6：蘇打水 4
替代選擇：蘇打水也可用汽水代替，加入碳酸帶來的氣泡感，口感清爽且帶有些許甜味，是極受歡迎的調酒。
- ロック（加冰塊）
建議用冰：選擇大顆實心冰塊或球型冰塊，避免使用空心冰塊。實心冰塊融化速度慢，能維持飲品的風味穩定，讓你慢慢品味燒酎隨著溫度變化而展現的層次感。
- 茶割（加茶）
推薦比例：燒酎 1：茶 1
建議搭配：準備冰杯、冰塊與冰茶，茶種可以根據個人口味選擇，例如綠茶、烏龍茶或紅茶，並可自由調整濃淡比例。這種搭配帶有清新的茶香，口感更加順滑。
- ジュース割（加果汁）
推薦比例：燒酎 6：果汁 4
搭配選擇：常用的果汁有柳橙汁、葡萄柚汁與烏梅汁。果汁的酸甜能中和燒酎的酒感，創造出清爽的果香調酒，非常適合初次接觸燒酎的人。也非常推薦在挑酒中加入果肉增加新鮮水果風味與提升品飲口感。
熊爸推薦「凍飲燒酎＋冰淇淋」
將燒酎淋在冰淇淋上。圖片來源：photoAC
將燒酎放入冷凍庫冰上一整晚，取出後淋在冰淇淋上，會呈現半冰半酒的獨特口感。這種搭配特別適合香草或紅豆口味的冰淇淋，甚至可以加入珍珠奶茶中歡迎大家動手試試看！
利口酒調酒推薦
果實酒以其濃郁的果香和甜美的口感，成為調酒中的明星基底，不僅可以單獨飲用，還能搭配多種飲品與配料，展現出不同的風味層次。
以下是幾款簡單又創意十足的果實調酒配方，讓您的聚會更加繽紛有趣：
氣泡果實/奶酒調酒
Kawaii Shiroi 的奶酒系列都很適合做氣泡調酒。
材料：果實酒或果實奶酒100ml、蘇打水100ml、冰塊適量、檸檬片或橙片（隨個人喜好）
作法：在杯中加入冰塊，倒入果實酒與蘇打水，輕輕攪拌均勻，最後可放入一片檸檬片或橙片點綴。
風味特色：氣泡感讓果實酒的果香更加突出，清新又不膩口，適合當作聚會開胃酒。
茶香果實調酒
梅侍 純釀造梅酒 紅玉紅茶梅酒。直接購買調好的紅茶梅酒，也很適合在聚會中喝！
材料：果實酒120ml、冷泡綠茶或烏龍茶100ml、冰塊適量
作法：在杯中放入冰塊，倒入果實酒與冷泡茶，輕輕攪拌均勻。
風味特色：茶的微澀與果實酒的甜美融合，帶來豐富的層次感，非常適合追求清爽口感的飲酒者。
雙重果香氣泡特調
鳳凰美田 完熟蜜桃 果實酒。帶有果肉的果實酒，品飲上的雙重享受！
材料：果實酒100ml、氣泡酒100ml、冰塊適量、水果丁（如橙片或草莓）
作法：在酒杯中加入冰塊，倒入果實酒與氣泡酒，加入水果丁裝飾，增添視覺與風味的豐富感。
風味特色：雙重果香的碰撞讓整杯調酒更加層次分明，氣泡帶來輕快的口感，是聚會中的亮點飲品。
小編極推微醺版紅茶拿鐵
新澤釀造店 伯樂星 愛宕之松 薰之紅茶酒。伯樂星選自家日本酒作為基底，搭配上斯里蘭卡盛名的錫蘭紅茶及能讓人放鬆、含有佛手柑芬芳的皇家伯爵茶釀製，擁有非常濃郁的茶香。
比例：紅茶酒：鮮奶＝1：1（冰塊適量）
作法：在酒杯中加入冰塊，倒入紅茶酒與鮮奶。
風味特色：微醺版的紅茶拿鐵同時帶有紅茶香及奶香，糖分也不會太高，是讓人驚艷的隱藏喝法。酒款還可替換成抹茶酒製成微醺版抹茶拿鐵。
不同酒類的保存方式
說到清酒、燒酎、果實酒（利口酒）調酒，除了比例與配料之外，在取得酒款與開瓶後的保存上，更是常見的問題。
清酒的保存
清酒無論有無開瓶，都需要冷藏儲存。開瓶後，建議在一星期內盡快喝完。
燒酎的保存
燒酎是蒸餾酒，因此保存上跟威士忌、琴酒等烈酒類似，僅需放置於陰暗涼爽處，保持環境溫度恆定，避免日曬。
果實酒的保存
有些果實酒的基底為清酒，此種類型的酒款基本上無論在開瓶前後都需要冷藏保存；開瓶後建議在一星期內盡快喝完。
有些果實酒的基底為烈酒，「開瓶前」放置於陰暗涼爽處，保持環境溫度恆定，避免日曬；「開瓶後」需要放入冷藏保存，並且建議在一星期內盡快喝完。
參考資料：
＊未成年請勿飲酒！
＊禁止酒駕，理性飲酒！
責任編輯：郭宜蓁
核稿編輯：陳慧
