圖片來源：天鷹だより｜天鷹酒造
在釀酒作業進入尾聲時，將最後一批酒醪完成投料的過程，稱為「甑倒（こしきだおし）」。
這個名稱的由來，是因為原本架在釜上的甑（用來蒸米的器具）在完成所有蒸米作業後已不再需要，於是會將甑橫倒清洗，因此得名。現今多數酒造已改用「連續蒸米機」來蒸米，但仍有許多酒造沿用「甑倒」這個詞來指稱酒醪投料完成的那一天。
這一天作為酒造期間的重要節點，酒造通常會舉辦宴席，慶祝當年度釀造順利結束。也因此，「甑倒」有時也被用來指稱這場慶祝的祝宴。
參考資料：灘五鄉用語集
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