• 岡山雄町39%精米 × 年度限定 × 感恩獻禮
    酒體散發出如新鮮切開的蘋果與白花般優雅的香氣,並與清新的碳酸氣體交織,帶來透明感十足的酒質和多汁的美味。 乾淨的酸味和爽快感,讓人能感受到一種清新且鮮明的印象,酸度清新帶生酒獨有的微碳酸感,尾段乾淨俐落絲毫不甜膩。 以岡山產雄町米,精米步合 39% 釀造,無濾過生原酒發行。 寒菊銘醸以滿滿謝意推出 「39-Special Thanks-」 年度限定酒,提供無濾過生原酒以橙色瓶身傳遞人性溫暖與溫柔,獻給特別的你。是每年年末酒造發行的限定品。「39」不僅是酒米的精米步合,日文諧音「San-kyū」(Thank You),也象徵著酒造對品飲者一整年來的感謝! 關於「寒菊銘釀」 寒菊銘釀是2022年開始,一路殺進 Saketime 前十名的黑馬銘柄!位於日本千葉縣三武市,有著得天獨厚的自然環境和溫暖氣候,使用樹齡 300 年以上的「柿の木」根部湧出的水釀造。酒造至今已有近 140 的釀酒歷史,除了遵循傳統外,也引入最新的科技,只為了打造出最好的銘柄!
    產地 日本 千葉縣
    酒廠 寒菊銘釀
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雄町100%
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 39%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    大嶺 Ohmine 三粒米 冷卸 雄町 生詰 純米大吟釀

    原始價格:NT$2,650。目前價格:NT$2,350。
    入口紮實的果香迷人,花冷品飲下帶有新鮮豐富如同蜜桃般的果香與多汁酸度
    每年僅出產一次的大嶺限定秋季冷卸,使用雄町精米步合低至50%,入口紮實的果香迷人,花冷品飲下帶有新鮮豐富如同蜜桃般的果香與多汁酸度,因為是冷卸經過長時間的熟成後營造出更豐厚的旨味與柔和的口感,不管是冰飲或熱燗皆宜,在溫熱裡會更容易感受到像「和三盆糖」的濃郁香氣和甜味。 關於 Ohmine 大嶺酒造 「Ohmine」大嶺酒造經過半世紀的休息,在掌聲中於 2010 年再度復出。 大嶺酒造位於日本山口縣中央被群山環繞的美禰市,有經過三億年日月累積而成的國家公園「秋吉台」以及東洋第一的鐘乳洞「秋芳洞」。充分利用雄偉強壯的大自然創造出的頂級清酒。 以聞名神水「弁天水」釀造,並使用本地素材及熟成技巧所精製而成的作品,其特色為具有白桃般的香氣及甘甜潤喉。深受米其林三星餐廳、名品發表會等所喜愛、肯定其芳醇濃郁。 現今已在世界6個國家推廣、也於在2013年日本政府主辦的「瑞士達佛斯世界經濟論壇」被挑選使用,已成為世界注目的焦點指標。
    產地 日本 山口縣
    酒廠 大嶺酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雄町100%
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
  • Sale!

    大嶺酒造 Ohmine 三粒米 秋麗 雄町 純米大吟釀 無濾過生原酒

    原始價格:NT$2,650。目前價格:NT$2,350。
    散發著豐富的水果香味,生酒特有的微碳酸感覺在口中躍動!
    散發著豐富的水果香味,令人聯想到白桃豐富的甘甜。生酒特有的微碳酸感覺在口中躍動,同時又能釋出柔和的酸爽和雄町JUICY的美味。伴隨著舒服透明的餘韻! 「冷飲」口感:白桃般的香氣及富層次的平衡 「燗酒」升溫後的香氣和甘味更柔和,令人聯想到「和三盆」糖 *和三盆:是一種黑砂糖,色澤淡黃,且保留了天然的蔗香,「三盆」之名來自其製作工藝「在盤上研磨砂糖三次」。 關於 Ohmine 大嶺酒造 「Ohmine」大嶺酒造經過半世紀的休息,在掌聲中於 2010 年再度復出。 大嶺酒造位於日本山口縣中央被群山環繞的美禰市,有經過三億年日月累積而成的國家公園「秋吉台」以及東洋第一的鐘乳洞「秋芳洞」。充分利用雄偉強壯的大自然創造出的頂級清酒。 以聞名神水「弁天水」釀造,並使用本地素材及熟成技巧所精製而成的作品,其特色為具有白桃般的香氣及甘甜潤喉。深受米其林三星餐廳、名品發表會等所喜愛、肯定其芳醇濃郁。 現今已在世界6個國家推廣、也於在2013年日本政府主辦的「瑞士達佛斯世界經濟論壇」被挑選使用,已成為世界注目的焦點指標。
    產地 日本 山口縣
    酒廠 大嶺酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雄町100%
    容量 720ml
    酒精度 14.5度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 次世代的日本酒,低精白×混釀
    該作品以60%的雄町以及40%的愛山下去混釀,屬於高難度釀造技術,旨味的曲線依然完美貫穿整款作品,但其愛山的甜美感讓整個雄町爲主的酒米感覺更柔和一些。氣味上除了白桃香氣更濃郁之外更有類似奶昔香氣的調性,整體口感更加飽滿但不甜膩,大大修補了兩個酒米的小遺憾,口感會有一種全新風格酒米釀造的錯覺,屬於記憶點非常強的作品。 關於「牧野酒造」 創立於元祿三年。牧野釀酒廠位於高崎市倉淵町,榛名山山麓,被譽為群馬縣最古老的清酒釀酒廠,被譽為上毛三山之一。 該地區曾經是前往草津溫泉途中的繁華驛站。 第18代才華洋溢的牧野顕二郎氏釀酒師帶入新的釀造概念以及釀造技術,加上2022年所添購的新型裝瓶設備。讓全新大盃MACHO品牌回到日本酒市場,就驚艷四方! 新的大盃MACHO一共分兩個系列:包含以特色米種和混釀技術為主的”肌肉人系列”和專門用來搭引義式料理的パスタ系列。
    產地 日本 群馬縣
    酒廠 牧野酒造
    分類 釀造酒
    原料 雄町60% 愛山40%
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 80%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 香氣雖內斂卻帶有華麗氣息!
    雄町米的旨味與酸味達到絕佳平衡,甚至能感受到酒母帶來的淡淡甜味,是一款恰到好處兼具旨口與辛口特質的清酒。可搭配以醋醬油品嚐的鮮蝦,或是「上岸」訊號已響起的真鯧亦或清爽的白肉魚刺身,甚至以亞洲料理風格呈現的海鮮料理都十分契合。建議飲用方式:冷酒、常溫飲用。 關於「三冠酒造」 坐落於風光明媚的瀨戶內海沿岸,岡山縣倉敷市兒島的這間日本酒酒藏,以「甘願當名配角,讓料理成為主角的酒」為理念,持續釀造能襯托餐桌風味的日本酒,致力成為最稱職的配角。釀造所使用的酒米以岡山縣特產的「雄町米」與「朝日米」為主,結合備中杜氏細膩的感性與扎實的釀造技術,再搭配當地倉敷兒島清冽、屬於弱硬水的名水「みこや之水」,打造出旨味豐厚卻俐落收尾的辛口食中酒。無論是冷酒、常溫,或是熱燗,酒藏都希望能在不同飲用溫度與用餐場景中,展現各款酒的最佳風貌,讓日本酒自然融入餐桌,靜靜陪伴每一段用餐時光。  
    產地 日本 岡山縣
    酒廠 三冠酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 岡山縣雄町
    容量 720ml
    酒精度 16.5度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 香氣帶有溫柔的柑橘調!
    現存約三分之 二的釀酒好適米品種,都承襲了雄町的系統。初入口時,由於溫度較低,酒香較為內斂;注入酒杯約十分鐘後,便能明顯感受到柔和的吟釀香。雖為純米吟釀,但並非以香氣為主角,而是重視旨味(風味)的表現。在這樣的觀點下, 這款雄町純吟在約15°C時,風味展現得尤為出色。入口之後,在後段的餘韻中,能感受到細緻的香氣與滋味之間的和諧與對比,值得細細品味。 關於「三冠酒造」 坐落於風光明媚的瀨戶內海沿岸,岡山縣倉敷市兒島的這間日本酒酒藏,以「甘願當名配角,讓料理成為主角的酒」為理念,持續釀造能襯托餐桌風味的日本酒,致力成為最稱職的配角。釀造所使用的酒米以岡山縣特產的「雄町米」與「朝日米」為主,結合備中杜氏細膩的感性與扎實的釀造技術,再搭配當地倉敷兒島清冽、屬於弱硬水的名水「みこや之水」,打造出旨味豐厚卻俐落收尾的辛口食中酒。無論是冷酒、常溫,或是熱燗,酒藏都希望能在不同飲用溫度與用餐場景中,展現各款酒的最佳風貌,讓日本酒自然融入餐桌,靜靜陪伴每一段用餐時光。  
    產地 日本 岡山縣
    酒廠 三冠酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 岡山縣雄町
    容量 720ml
    酒精度 16.5度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 質樸卻充滿層次,米香的旨味在口中穩實地擴散開來
    推薦搭配料理:豬肉料理、火腿 等。作為與「山田錦」並列的最高等級酒米,「雄町」被精米至 一半(50%)。雄町的特徵是旨味豐富、風味穩定且餘韻悠長。 與豬肉或火腿等料理一同享用時 ,更能突顯雄町米特有的濃厚旨味。 關於永山本家酒造 創業於1888年,以當家杜氏「永山 貴博」名字當中的「貴」字作為旗下招牌作品的銘柄。全面採用酒造自家栽植的酒米,2017年開始將純米酒出口到7個國家,其中台灣成績最為亮眼。 從經典酒到季節限定酒,還有100%使用最高級山田錦釀造的「生酛純米大吟釀」的最高等級酒款。每個品項都有獨立個性的同時也能品嘗到米本身旨味的純米酒品牌,這就是「貴」。
    產地 日本 山口縣
    酒廠 永山本家酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 岡山縣產雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 如山巒綿延—細膩口感與香氣
    2015、2017、2020、2021 年度全米日本酒歓評會 金賞 2016 International Wine Challenge (IWC) Sake 推薦 2022 亞洲清酒大賞 銅賞 SAKE COMPETITION 2024 入賞 使用造酒好適米「雄町」所帶出的沉穩香氣與米旨互相搭配出的自信作品。圓潤且層層堆疊的口感 ,搭上杏桃與薄荷葉的香氣,讓人一品難忘。為了保留這迷人的香味,酒造特別以無過濾的手法保留最原始的美味。 適飲溫度:熱飲/常溫/冰飲 關於「秀鳳酒造」 秀鳳酒造座落於山形市的東北部藏王連峰山家町的位置,1890 年(明治 23 年)由初代社長武田正五郎創辦了秀鳳(しゅうほう)酒造場。「秀鳳」的名字取於美麗秀氣的「秀」以及鳳凰的「鳳」,希望釀出來的酒就像是秀麗的鳳凰般使喝的人滿足並且有平和安詳的感受。  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 秀鳳酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/ 山形酵母
    日本酒度/酸度  +3 / 1.5
     
  • 夏季限定生酒版
    承襲火入版的水梨果香,低酒精濃度加上生酒的新鮮感,彷彿飲用甜美果汁般,加上明顯的新鮮碳酸感,讓您品嚐完全清新的雄町。
     
     
     
    產地 日本 福岡縣
    酒廠 山之壽酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 麴50%掛60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 香氣奔放,散發哈密瓜、香蕉與乳酸調的豐富香氣。
    Carnival 象徵著熱情奔放的酒造精神,以無濾過生原酒呈現米與酵母的最真實面貌。整體釀造理念強調率直與能量,讓人感受到祭典般的活力氛圍。不追求精緻的柔和,而以厚實香氣與生酒的鮮度打動人心,是最能代表若駒野性魅力的代表作之一。

    入口濃厚飽滿,微氣泡感與旨味並存,甜味、酸味與辛口度在口中如嘉年華般多層次綻放。收尾乾淨俐落,留下生酒特有的鮮明刺激感,令人印象深刻。

    關於若駒酒造 若駒酒造創業於万延元(1860)年。在日光山脈附近,循著優質地下水源與充足的稻米產量而設立酒蔵。後續在第六代藏元任內,將銘柄設定為與酒造名稱一致的「若駒」並進行品項行銷。 由於是間小型酒造,因此在作品設定上主打低精白、無濾過、原酒這三種設定,在華麗果物香氣之外,也保留著一定程度,那來自於酒米本身的獨有特色。 在酒標設計上,看似帶著點童趣的小馬造型酒標,是來自於社長夫人的企劃,以酒造歷代相傳的那以若駒(小馬)來作為商標的概念下進行發想,略加修飾後成為了現行通用酒標。 從釀造者到品飲者,從保留傳統到創造出符合新一代市場需求的美味作品,酒造持續以迎接挑戰的心態來持續開創出更多作品。
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 若駒酒造
    分類 釀造酒
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 16.5%
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 火入低溫熟成帶來滑順飽滿與悠長餘韻,典型雄町風味。
    有別於以往以無過濾生原酒呈現,今年嘗試壓榨後立即火入,便裝瓶放置5°C環境中細心熟成。口感滑順、圓潤飽滿且餘韻悠長。榮獲今年雄町高峰會的優等賞,典型的雄町風味是OMACHIST(オマチスト)不容錯過的銘柄。建議搭配鱈魚、比目魚、鰤魚、金目鯛等隨著天氣變冷而油脂豐富的當季魚類。

    津島屋

    位於岐阜美濃加茂市、擁有120年以上歷史的『御代櫻酒造』,位於飛騨與木曾川合流後的木曾川旁,鄰近地區仍保有中山道太田宿古色古香的景致。岐阜県的美濃加茂素來以水質清冽馳名,擁有孕育美酒的絕佳條件。 「津島屋」是御代櫻酒造於2012年推出的新品牌,以純米酒為主力進軍全球市場,藏元積極挑戰各種不同風格,推出的作品在創意與完成度兩方面皆令人印象深刻,目前只對特約店家販售。  
    產地 日本 岐阜縣
    酒廠 御代櫻酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    十六代九郎右衛門 馬年干支 雄町X愛山 純米吟釀 2026

    原始價格:NT$1,880。目前價格:NT$1,680。
    2026十六代馬年干支酒,皆附馬年吉祥御守,招來新年新福氣
    ✨限定 720 瓶🧧只為馬年獻上最特別的祝福❤️ 十六代九郎右衛門使用兩款超人氣酒米雄町和愛山,稀有的組合方式釀造,兩種截然不同的味道細膩且完美融合,感受兩種米的優點,打造細緻且豐富的香味和層次, 成熟與甜美多汁的酒米交織,帶出細膩卻層次豐富的香氣與滋味,蘊含著柔和與厚實、甜潤與俐落的完美平衡。 關於「湯川酒造」 為第十六代夫婦,丈夫湯川慎一作為杜氏監督清酒釀造,他的妻子尚子作為總裁經營公司。酒造的社長是資深的小古杜氏。目標是生產出風味濃郁、口感清爽的清酒。 該品牌的目的是創造一種圓潤和優雅的口感,並使人們容易理解不同類型的米種和不同類型的清酒之間的區别,所以使用了相當多種類的酒米釀出不同風味的酒。
    產地 日本 長野縣
    酒廠 湯川酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雄町50%,愛山50%
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 散發如香蕉和葡萄般的沉穩香氣,雄町特有的酸度會紮實地在口中繚繞著。
    這款酒散發如香蕉和葡萄似沉穩香氣,雄町特有的酸度會紮實地在口中繚繞著,並且經由時間沉澱形成旨味香醇、更加圓潤的風味,帶有著些許濃稠感,適合搭配調味濃厚的雞肉或豬肉料理,冰飲到燗酒皆可享受酒飲樂趣。
    關於「有光酒造」 「有光酒造」位於四國高知縣安藝市以東「赤野」的地酒酒造,依山傍海,面對著四國南方寬闊太平洋海岸線。 一年僅產 300 石的小型地酒酒造,除了釀酒的季節外,整間酒造就僅剩有光社長夫妻倆人在運作;主要品牌有「赤野」、「玉川」以及「安藝虎」,其中「安藝虎」銘柄全系列皆為「純米酒系」,刻意採用不同酒米、酵母、精米度打造許多香氣明顯的酒類,仕入水全部採用當地「赤野川」的伏流水,水質清澈柔和,適合打造屬於四國專有特色的淡麗辛口。 值得一提的是,該銘柄全系列產品皆為生酒或一次火入(瓶火/瓶儲藏),刻意調配酵母強化生酒中的乳酸香氣以及果香,深受日本喜愛生酒香氣的消費者推崇。
    產地 日本 高知縣
    製造商 有光酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 +2/2.1
     
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    北村酒造 小角 純米大吟釀 無濾過

    原始價格:NT$2,800。目前價格:NT$2,020。
    以古代吉野山修行道士為主題,特選A級酒造米代表角色的個性
    本款使用岡山雄町 100%釀造。 此系列以古代吉野山修行道士為主題,主角「小角」與兩位護主使者 「前鬼」、「後鬼」,特選全國3款A級酒造米代表為三個角色的個性,單一酒造,精米步合與釀造手法完全一致,以品嚐各酒米的個性展現。   關於北村酒造 日本酒「猩猩」釀造場北村酒造株式會社創業於1788年,「猩猩」之名的由來是來自日本的謠曲。 春季嚴寒時分,滿山的吉野櫻花紛飛,酒造中的藏人們以百年來的技術傳承,釀製出膾炙人口的美酒,更以自有林場伐下的杉木,製成木桶,將釀成的美酒以木桶賦予其巧妙的煙燻、清涼香味,在日本酒中實屬難見的手法。  
    產地 日本 奈良縣
    酒廠 北村酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 岡山雄町 100%
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  +5/1.4
     
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    清水清三郎 作 ZAKU 雄町 純米吟釀

    原始價格:NT$2,560。目前價格:NT$2,050。
    華麗的香氣在口中散發出來的第一印象。溫柔又美麗的甜味在舌頭上愉快地跳舞。
    有人說「雄町很容易融化」,這款酒充分融入了米的甜味和旨味。比起用陶器或瓷器喝,用紅酒杯喝更好,可以毫無保留地享受這華麗的酒。 推薦搭配料理為:凱撒沙拉等用起司做成的料理,還有令人意外的組合是起司蛋糕也特別合適! 關於清水清三郎商店 創業於1869年。受到鈴鹿山脈清冽的伏流水與伊勢平原優質稻米恩惠的鈴鹿之地,自古以來釀造業就很繁榮,但是其中很多都被迫停業,現在清水清三郎商店成了鈴鹿唯一的酒造。 「作」不是單靠酒造的釀造、裝瓶、出貨,而是由品嚐的人在入口瞬間決定最終日本酒的價值。在國內外比賽中也包攬許多獎項。2016年的G7(七大工業國組織)會議上也被選爲乾杯酒。前日本足球代表隊的中田英壽先生也被它的味道所迷住,因此還特別造訪酒造。
    產地 三重縣
    酒廠 清水清三郎商店
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 岡山雄町全量使用
    容量 750ml
    酒精度 15度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    寫樂 純米吟釀 赤磐雄町

    原始價格:NT$2,500。目前價格:NT$2,180。
    岡山縣一直以來都是優質酒米「雄町」的著名產區,寫樂九月份限定的季節酒款以岡山縣生產的備前雄町與赤磐雄町為主軸進行釀造。
    開瓶時迷人的成熟水果香氣撲鼻而來,入口充分展現出雄町酒米特有的豐富米旨味,隨後能感受到新鮮清爽的果實風味含香,口感水潤清爽,後段恰到好處的酸度浮現口中,尾韻優雅輕快,建議以冰飲或是溫燗酒的方式享用,非常適合作為各式料理的餐搭用酒。 「寫樂 純米吟釀 赤磐雄町」一樣保有雄町酒米旨味豐富的特色,風味清爽宜人,滑順的口感和輕快的尾韻為主要特徵。建議可以和備前雄町一起品飲,享受兩種酒款所呈現的不同特性。 關於「宮泉銘釀」 宮泉酒造目前是由宮森兄弟共同經營,創業至今雖只有六十多年,但放眼望去,從設備到裝潢都是現任社長繼承家業的這十餘年來一點一點重新打造。新社長的帶領下,酒造採用磐梯山伏流水釀造全產品線品項,同時酒造硬體、裝潢、釀酒數據管理全部經歷大轉型,因此今日的酒造得以屢屢在大小比賽中得獎、邁向國際,證明了社長的執著是正確的。 宮泉酒造在福島縣外的主力品牌是「寫樂」,「宮泉」原是供應本地為主的產品線,產量只佔20%,但特別的限量品項只用「宮泉」的品牌發售,而且酒造在蒐集宮泉的釀酒與銷售數據後,會在下個年份的「寫樂」釀造中做出相應的微調,因此「宮泉」可說是玩家級日本酒品飲者必搜品項。
    產地 日本 福島縣
    酒廠 宮泉銘釀
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 岡山赤磐雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    丸石釀造 二兔 純米吟釀 雄町 五十五 生原酒

    原始價格:NT$2,100。目前價格:NT$1,750。
    層次香氣,入口酸度明顯,中段甜與旨味連貫,尾韻穿插著大人的苦澀感,純飲搭餐都適宜。
    香氣層次帶有完熟蘋果、蜜桃、芭樂心、熟米飯、麻糬、蜂蜜、青草香氣;入口酸度明顯,中段甜與旨味連貫,尾韻穿插著大人的苦澀感,純飲搭餐都適宜。 關於「丸石釀造」 丸石釀造位於愛知縣的岡崎市,是德川家康的誕生地,丸石擁有長達 300 年以上的歷史,曾經是當地最大的酒藏,但歷經二次戰殤使許多廠區遭毀,現今由三位藏人傳承手藝並精緻釀造,新生代返鄉接下家族事業,並以新穎的思維不斷挑戰日本酒潮流,開創兼具設計感與酒質的清酒品牌「二兔」。 延伸閱讀:深田三太夫、城鎮現代化、丸石醸造,從二兔看地方發展與時代變遷
    產地 日本 愛知縣
    製造商 丸石釀造
    分類 釀造酒 純米吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 帶出醇厚與清爽酸度,米旨味飽滿而均衡
    保有著龜之尾酒米醇厚的口感,香氣均衡舒適,米旨味豐富且酸度較為清爽俐落,風味十分平衡,呈現出酒造藏元心目中日本酒最原始的樣貌。 關於「水戶部酒造」 水戶部酒造的麴室是使用樹齡100年以上的直紋杉木,有著許多不肯妥協的堅持。酒造更自行種植山田錦,未來預計八成的產量都要使用自家種植或契作米;酒造表示,他們就像銀座的壽司店,會積極的向優秀農家取得稻米,因此"最棒的材料"才是最重要的。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 水戶部酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 5o%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 天然乳酸系的生酛釀造,加上雄町、山田錦混釀,帶有淡淡的香氣,在酸味中感受到色彩豐富的味道。
    帶著淡雅橘子香氣,入口可感受乳酸清霜風味以及有梨子的清甜感,清新多汁尾韻輕微澀感。為秋季限定酒款,適合配合當季食材如蟹類、牡蠣、鱸魚等料理。 關於「森酒造場」 飛鸞來自「森酒造場」,創立於 1895 年(明志 28 年),位在長崎縣平戸市,是日本本島最西邊的城市,過去也是重要的國際港口之一。從海上看平戶島,型態神似「鸞」,所以有著「飛鸞島(Hirado)」一名。森酒造場是目前日本當地相當受到重視的一個酒造。每年的產量很少,限量發行的酒款常常發表即完售,是行家與清酒愛好 者們爭相選購的酒款!
    產地 日本 長崎縣
    酒廠 森酒造場
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 麹)山田錦20%、掛)雄町80% 
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 伴隨雄町酒米的旨味,帶有完熟蘋果與香蕉的香氣,後勁並有微微清爽的酸味。
    紀土雄町帶著獨有的華麗飽滿與溫柔的吟釀香,伴隨雄町酒米的旨味,帶有完熟蘋果與香蕉的香氣,後勁並有微微清爽的酸味。 位於和歌山縣的平和酒造,其地理位置的水源十分柔軟,因此紀土擅長釀造酒體偏柔軟,口感順滑,容易入口的清酒。今次的期間限定清酒,選用味道香甜濃郁的雄町酒米,為今次的清酒添上香甜的味道和香氣,再配上「紀土」的獨有的順滑清爽的口感,令人很有驚喜,適合搭配油脂豐富的料理,居酒屋的肉類火鍋也很棒。
    產地 日本 和歌山縣
    酒廠 平和酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 雄町100%
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 -
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 除了傳統的風味之外,還可以享受此款原酒的多層次口感。
    壓榨後未加任何一滴水的最佳原酒,微微的果香和原物料香氣。 含水量為 0% 的最佳原酒,使用岡山縣產的酒米「雄町」和高知酵母及四萬十川伏流水釀造而成,在上槽裝瓶後就會放入冷藏保存,保持原酒的新鮮感。
    產地 日本 高知縣
    製造商 藤娘酒造
    分類 釀造酒、大吟釀
    原料 岡山縣產雄町
    容量 720ml
    酒精度 18度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 純淨透明的水潤感輕輕包覆舌面
    三諸杉一向純淨透明的水潤感輕輕包覆舌面,回甘韻味緩緩地消失在喉間,美妙動人。散發清雅哈密瓜香,經過低溫熟成後,更加發揮出雄町甘甜醇美的特色,酸度適宜,和諧巧妙地平衡口感。 關於「今西酒造」 充滿神話、歷史與國寶的古都奈良縣,是比京都更早在日本史上綻放璀璨光華的城市。今西酒造的銘柄「三諸杉」也是依「三輪山中的杉樹宿有神靈」的典故來命名。古來的文學作品中,三輪就是美酒的代名詞。時至今日,三輪地方尚在營運的酒造僅有今西酒造一家,創業於1660年、已有超過350年歷史,目前由第十四代今西将之繼承(並親任杜氏)。 「三諸杉的品牌精神ー品飲三輪的文化、風土與釀酒工藝」。  
    產地 日本 奈良縣
    酒廠 今西酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 呈現出濃郁且短暫的香氣與美麗的風味。
    羽根屋的Moonlight Beauty 月光美人,靈感來自曇花的夜間綻放,榮獲金獎的最強10號酵母! 這款酒使用了近年來杜氏喜愛的雄町米與全新10號酵母(小川酵母),創造出全新的羽根屋風格。它的香氣融合白葡萄、百香果及杏仁的風味,口感清新且平衡,尾段則帶來輕柔氣泡感與微甜的酸度。 自2023年推出後,便一推出即售罄,並在2024年獲得KuraMaster純米酒部門金獎,無疑是款值得珍藏的精品。 關於「富美菊酒造」 位於北陸富山縣的立山黑部地區,創業於大正五年,即西元1916年的富美菊酒造,旗下的鉻柄「羽根屋」,一間成立比較近期的酒造(不少酒造擁有超過二百年以上歷史)。透過四季釀造法,令一整年也能夠提供新鮮的清酒。由於釀造時期比冬季釀酒更長,所以每一支酒的釀造量更少。 而且,全人手製作等技術為特色,並以「以大吟釀的標準去做好每一支酒」的口號作為賣點。 在2015年甚至成為日航JAL頭等機艙乘客專用休息室內提供的清酒品牌呢!
    產地 日本 富山縣
    酒廠 富美菊酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Sale!

    仙禽 RETRO 壹式 火入 雄町

    原始價格:NT$1,680。目前價格:NT$1,480。

    重返江戶,相信能從江戶看到明天,新時代的曙光

    RETRO的意思是「回到過去,懷舊並熱愛舊時代的美好事物」全新的RETRO,讓你想起20年前酸甜風味的仙禽風味,重返江戶中唯一能品嘗到雄町力量的酒款,一起了解我們旅程的歷史。

    關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業,位於栃木縣中部的櫻(さくら)市,酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主,在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味,讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。 用來釀酒的酒米皆是櫻市生產,栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系,融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。
     
     
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 仙禽酒造
    分類 釀造酒
    原料 櫻市產雄町
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 山形縣內最強冷卸——絕品雄町酒
    香氣柔和、口感圓潤順滑,雄町米的優雅風味與酒藏獨特個性完美融合,完成度極高,被譽為山形縣內最強冷卸。即使在年度後半陸續入荷的酒款中,也擁有壓倒性的人氣!絕對不容錯過,值得細細品味。 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 44%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -1/1.3
     
  • Sale!

    木屋正酒造 而今 特等雄町 純米大吟釀

    原始價格:NT$18,800。目前價格:NT$16,800。
    使用特等的雄町米釀製,產量稀少,非常珍貴!
    ✨製造日期:2025 以完熟密瓜、鳳梨、芒果和白桃的華麗香氣為主,口感滑順細緻兼具複雜度,入口後會感感受到雄町的渾厚感,酸甜旨味交替而出,尾韻乾淨利落,完成度非常高! 延伸閱讀:要種植出特上雄町有多難?先看看農林水產省的釀造用玄米分級 關於而今「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄,是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液,酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名,推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌,並且販售至全日本境內,現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。  
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒 純米大吟釀
    原料 岡山縣赤磐地區產 特等雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 岡山地區栽培雄町是酒造積極研究的主要對象。
    有清爽的瓜果類香氣,酒米甜味與旨味平衡,尾韻中的酸味讓口感更加俐落輕快。 要深究日本酒的味道,雄町絕對是擁有優良DNA,不可忽略的代表性品種,跟大部份常見的酒米都有血源關係。 氣泡感、酸味、旨味、苦味的協調感,優雅地表現出雄町米特徵的同時,香味溫和而不浮華,口感優雅,散發濃郁而獨特的味道,讓佐餐更加美味。建議搭配料理:油醋水果沙拉、刺身、壽司、涮涮鍋、燒烤等。 關於「松本酒造」澤屋、桃之滴 創業於1791年,位於京都市伏見並具有悠久歷史的一家酒造,有著令人印象深刻的紅磚建築和八角形煙囪,並且被指定為近代化産業遺産。第一代的松本治兵衛以商號「澤屋」創業,之後與姓氏的「松本」結合成為現在的品牌「澤屋松本」,按部就班的傳承了在京都200年以上清酒釀造歷史,但也擁有探索新口味及展現技術的熱誠。 在酒米原料上,使用了來自兵庫縣的優質「山田錦」和富山縣礪波平原的「五百萬石」,為了確保酒米不會受損,因此大部分的釀造工序都是以手工完成。 松本酒造所在的伏見地區富含被稱為「伏水」的優質地下水,是流經了桃山丘陵的清澈水流所形成的一條水脈,儲存於地下深處並且在山麓以湧泉水湧出。而京都伏見也因為擁有這樣天然豐富的優質水源,而成為日本具代表性的清酒產地。松本酒造目前也持續使用這個水源來進行釀造。
    產地 日本 京都市
    酒廠 松本酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料  岡山縣岡山市 中區産雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/自社保存株
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 賀茂金秀給人的印象是新鮮多汁!
    這款秋酒有著適合秋天的柔和口感及適中酸度,在零度左石的環境下缓慢熟成,尾韻柔和、圓潤、平穩。您可以從冷飲到熱飲在不同的溫度下享用它。請細心品味這款能襯托秋季食材,且感受到淡淡秋天風味的秋酒。 關於「金光酒造」 明治13年(1880年)創業於廣島縣東廣島市黑瀨町,在過去是一家以銷售「櫻吹雪」品牌普通酒為主的小酒造。第五代當主以自己的名字創立「賀茂金秀」,並成為了全國知名的品牌。 「賀茂金秀」・以第5代當主的熱情所釀造的清酒 金光酒造第五代當主金光秀起徹底改變了酒造的釀造工藝。金光先生畢業於東京農業大學釀造學系,在28歲繼承家業,他認為「因為規模小,所以應該重視品質並專注於小批量生產」,身為杜氏的他也致力於吟釀酒的釀造。
    金光先生以酒造所在的「賀茂」地區與本身名字內的「金」、「秀」為品牌命名,創立「賀茂金秀」,並不斷持續提升品質,現在已成為具有全國知名度的品牌。
    產地 日本 廣島縣
    酒廠 金光酒造
    分類 釀造酒、特別純米酒
    原料 麴米 雄町 / 掛米 八反錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 麴米50% / 掛米60%
    麴種/酵母 -/協會701號
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 感受和諧的沉静雅致風味
    貫徹「森嶋」系列清澈透明的風格與魅力,展現出細膩而極簡的釀酒哲學。在柔滑且高雅的旨味中蘊含著和諧而沉穩的氣息,讓人能夠感受一段放鬆、愉悅的美好時光。 森嶋酒造 成立於1869年,位於茨城縣日立市川尻町,因為有源自阿武隈山地的伏流水灌溉而成為稻米豐作的地方。第二次世界大戰的戰火讓酒造經歷了毀損與重建,在戰爭結束後,第四代負責人森嶋浩一郎為了復興當地,拜訪了喜愛自家酒造產品的日本畫大師横山大觀,憑藉著兩人深厚的交情創造了「大觀」品牌。  
    產地 日本 茨城縣
    酒廠 森嶋酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 靈感來自 James Brown 的歌曲《Talkin’ Loud and Sayin’ Something》
    使用三重縣酵母 MLA-12,這類酵母能大量產生蘋果酸(Malic Acid),賦予酒款明亮的酸感與清新風格,酒質甜酸平衡佳,口感清爽且輕盈,屬於現代風格的食中酒,即使飲酒至較晚也不易疲勞! 名稱「Talkin’ Loud」靈感來自 James Brown 的歌曲《Talkin’ Loud and Sayin’ Something》,意含「大聲說出有意義的話」,富含社會與文化意義。
     
    產地 日本 三重縣
    酒廠 元坂酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/MLA-12
    日本酒度/酸度  -11/3
     
  • Sale!

    丸石釀造 二兔 10週年記念 限定特別版 純米大吟釀 雄町 四十八 生〝異〞

    原始價格:NT$2,100。目前價格:NT$1,750。
    慶祝二兔銘柄誕生10週年所推出的限定版!
    精磨至48%的優質備前雄町和乙川的伏流軟水釀造,餘韻綿長,風味深邃,是極具特色的高階作品。 金平糖、蘋果與水梨的清爽果香,飽滿厚實的酒體,微微的草莓與櫻桃風味,口感豐富,帶有蒸米甜味。 二兔是為愛知縣以外的顧客也可以喝到丸石釀造所製作的,在2015年12月的呼聲下誕生的新品牌。日本有句諺語,一次不能同時擒到二兔。但酒造表示只要有心就能做到,並以「追逐二兔方能追得二兔(兎追うものしか二兎を得ず)」為目標,為了達到兩種對立元素互相兼融,丸石釀造經過幾年的反覆試驗、改良,將「味與香」、「酸與旨」、「重與輕」、「甘與辛」、「入喉與餘韻」、「複雜與俐落」...等2種表面上互相抵觸對立的特性,透過釀造展現出最佳平衡的美味。 關於「丸石釀造」 丸石釀造位於愛知縣的岡崎市,是德川家康的誕生地,丸石擁有長達 300 年以上的歷史,曾經是當地最大的酒藏,但歷經二次戰殤使許多廠區遭毀,現今由三位藏人傳承手藝並精緻釀造,新生代返鄉接下家族事業,並以新穎的思維不斷挑戰日本酒潮流,開創兼具設計感與酒質的清酒品牌「二兔」。
    產地 日本 愛知縣
    製造商 丸石釀造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 100% 備前雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 48%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 濃郁果香,酸澀均衡
    挖掘出雄町不同層級的香氣!40%的大吟釀規格,酒體優雅淡麗,透明感十足,飲入口中便感受到如同莓果一般的濃郁香,接著白葡萄香伴隨而來,恰到好處的酸度與澀感相互平衡! 關於「油長酒造」 油長酒造位於日本奈良縣,創業至今已有 300 年之歷史,旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森(風之森)」。為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態,油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造,更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術,即便你在地球的另一端,也能喝到風之森最新鮮的狀態!
    產地 日本 奈良縣
    酒廠 油長酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 細膩優雅的口感,濃醇香味
    風之森807系列一向以其卓越品質和高人氣著稱,而其中的雄町更是這個系列的代表之作。這款特別版本採用了日本榨酒技術中的巔峰——笊籬採取法,以其細膩的工藝徹底詮釋清酒的純粹與美好。 這款雄町以其獨特的香氣與口感令人印象深刻。酒香中彷彿飄蕩著白桃與青香蕉般的清新果香,還夾帶著嫩芽般的青草氣息,細膩而優雅。而入口時,雄町米特有的醇美與鮮美韻律在舌尖舞動,展現出濃郁卻不失平衡的層次感,每一次啜飲都彷彿在品味自然的精華。 關於「油長酒造」 油長酒造位於日本奈良縣,創業至今已有 300 年之歷史,旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森(風之森)」。為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態,油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造,更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術,即便你在地球的另一端,也能喝到風之森最新鮮的狀態!
    產地 日本 奈良縣
    酒廠 油長酒造
    分類 釀造酒
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 80%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 低精白,果酸感純米酒
    風之森807低精白系列作品。此款作品使用超人氣酒米「雄町」,每次推出都引起極大迴響!因為保留80%的酒米,整體作品的果酸感極佳,帶有柑橘和瓜果香氣,以及豐富的層次感堆疊,無需醒酒,隨開即飲為其最大特色! 關於「油長酒造」 油長酒造位於日本奈良縣,創業至今已有 300 年之歷史,旗下主要銘柄為「鷹長」與「風の森(風之森)」。為了確保每一位消費者入手的「風之森」都能貼近現釀現榨的狀態,油長酒造除了使用奈良縣正曆寺的菩提酛釀造,更花費數年研發出「笊籬採り」、「氷結採り」等專利技術,即便你在地球的另一端,也能喝到風之森最新鮮的狀態!
    產地 日本 奈良縣
    酒廠 油長酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 80%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 以白色菊花的花語「真實」作為靈感

    匠心獨具的限定酒豐富果香與旨味的絕妙平衡這款限定酒 TRUE WHITE 以白色菊花的花語「真實」作為靈感來表現,描繪出酒造對釀酒作品的追求與想象,在雄町米複雜的風味中,將焦點放在「旨味」上,表現出豐富果香與旨味的絕妙平衡,是款匠心獨具的限定酒!

    關於「寒菊銘釀」 寒菊銘釀是2022年開始,一路殺進 Saketime 前十名的黑馬銘柄!位於日本千葉縣三武市,有著得天獨厚的自然環境和溫暖氣候,使用樹齡 300 年以上的「柿の木」根部湧出的水釀造。酒造至今已有近 140 的釀酒歷史,除了遵循傳統外,也引入最新的科技,只為了打造出最好的銘柄!
    產地 日本 千葉縣
    酒廠 寒菊銘釀
    分類 -/-
    原料 彗星
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 2012沉睡至今,這瓶酒比你活得還精彩
    酒標上的骷髏,一臉喝嗨了的樣子,彷彿在說:「我也許成了Dead Stock,但乾杯這件事,還是我最懂。」玩心十足的設計背後,藏著一瓶釀造超認真的清酒。 這款自2012年起,就在冷藏庫中靜靜熟成的年份純米吟釀,歷經多年的試驗與改良,終於釀出酒體圓潤、自帶迷人香氣、深邃與澄凈並存的風味。嚴選酒造好適米「雄町」,精米至55%,經低溫熟成,將時間的厚度完整收進瓶中。雖為長期熟成酒,卻意外地順口好飲,展現出高品質完成度,是一款令人驚豔的熟成逸品。 骷髏酒標看似自嘲,實則藏著釀酒人的堅持——一種在幽默中,依然講究細節與職人精神的美學。 關於「牧野酒造」 創立於元祿三年。牧野釀酒廠位於高崎市倉淵町,榛名山山麓,被譽為群馬縣最古老的清酒釀酒廠,被譽為上毛三山之一。該地區曾經是前往草津溫泉途中的繁華驛站。第18代才華洋溢的牧野顕二郎氏釀酒師帶入新的釀造概念以及釀造技術,加上2022年所添購的新型裝瓶設備。讓全新大盃MACHO品牌回到日本酒市場,就驚艷四方!  
    產地 日本 群馬縣
    酒廠 牧野酒造
    分類 釀造酒
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 2024 Kura Master 白金賞
    釀造時使用了稀少的雄町米,精米步合為50%,確切詮釋了酒體特有的細膩與豐盈口感,展現出香氣華麗奔放、入口後餘韻悠長。口感圓潤豐滿,層次細膩飽滿。能與富有油脂感的菜肴相配,如魚類和烤雞等。 關於「葵天下」 『 葵天下 』 可解釋為「以葵之名統一天下」、「葵花之下的平和世界」,代表著榮耀、平靜與理想的酒文化境 此外, 『 葵天下 』 涉取 『 超軟水 』 釀造, 造就了『 葵天下 』系列清酒香氣穩雅、口感柔和的靜岡型風格。酒體通常醇厚而不失輕盈,餘味乾淨爽冽。 關於「遠州酒造」

    遠州酒造是一家位於日本靜岡縣的清酒釀造廠,實際由「株式会社 神沢川酒造場」所經營,其品牌名稱之一即為「遠州」,也是該酒造目前在台灣市場主要推廣的系列名稱。

    神沢川酒造場創業於明治15年(1882年),酒造位於靜岡市清水區,靠近駿河灣與南阿爾卑斯山脈,地理位置讓其擁有潔淨的湧泉水資源——神澤川,這條河川也正是酒造命名的由來。該地水質被認為是釀造淡麗型日本酒的理想來源。

    遠州酒造的釀造風格偏向淡麗辛口,近年來積極參與多項國際酒類競賽,包括 International Wine Challenge (IWC) 與 Kura Master,屢獲「銀賞」、「推薦賞」與「白金賞」等肯定。其產品線涵蓋特別本釀造、純米酒、純米吟釀、純米大吟釀等類型,並使用如五百萬石、山田錦、雄町等多種酒米釀製。

    產地 日本 靜岡縣
    酒廠 遠州酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 15.5度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/M310酵母
    日本酒度/酸度  -1/1.5
     
  • 高精米步合系列作品,以豐富的層次感堆疊,無需醒酒,隨開即飲為其最大特色
    風之森807高精米步合系列作品。此款作品使用超人氣酒米「雄町」,每次推出都引起極大迴響,因為保留80%的酒米,整體作品的果酸感極佳,帶有柑橘和瓜果香氣,以及豐富的層次感堆疊,無需醒酒,隨開即飲為其最大特色。  
    產地 日本 奈良縣
    製造商 油長酒造
    分類 釀造酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 80%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
  • 榮獲「Oriental Sake Awards 2023」-「純米大吟釀 / 純米吟釀 (芳醇)部門」銀賞 !
    味道:蜜桃、蜂蜜及薄荷葉香氣,入口甘口帶微酸,尾韻帶明顯旨味。 配搭:刺身、海鮮,或東南亞料理。 將備前雄町米研磨至精米度33%,配合協會701號酵母,釀造出酒體飽滿圓潤、果香鮮甜濃郁的純米大吟釀! 整體的甘酸平衡得十分好,喝起來口感清爽,即使忍不住多喝亦不會有飽膩感覺,適合搭配各種菜餚。. 二兔是為愛知縣以外的顧客也可以喝到丸石釀造所製作的,在2015年12月的呼聲下誕生的新品牌。日本有句諺語,一次不能同時擒到二兔。但酒造表示只要有心就能做到,並以「追逐二兔方能追得二兔(兎追うものしか二兎を得ず)」為目標,為了達到兩種對立元素互相兼融,丸石釀造經過幾年的反覆試驗、改良,將「味與香」、「酸與旨」、「重與輕」、「甘與辛」、「入喉與餘韻」、「複雜與俐落」...等2種表面上互相抵觸對立的特性,透過釀造展現出最佳平衡的美味。 關於「丸石釀造」 丸石釀造位於愛知縣的岡崎市,是德川家康的誕生地,丸石擁有長達 300 年以上的歷史,曾經是當地最大的酒藏,但歷經二次戰殤使許多廠區遭毀,現今由三位藏人傳承手藝並精緻釀造,新生代返鄉接下家族事業,並以新穎的思維不斷挑戰日本酒潮流,開創兼具設計感與酒質的清酒品牌「二兔」。
    產地 日本 愛知縣
    製造商 丸石釀造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 33%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Sale!

    結城酒造 結ゆい 純米吟釀 雄町 生酒 三千櫻 ver.

    原始價格:NT$2,080。目前價格:NT$1,800。
    由釀酒師 浦里夫婦以相同原料分別在兩間不同酒造釀造! 這款純米吟釀是杜氏「浦里美智子」釀造的雄町三千櫻ver.。
    三千櫻ver.使用北海道大雪山系伏流水作爲釀造用水。 可感受雄町特有的濃郁,結合了水潤的果實感,沈穩與清新取得巧妙平衡,入口後則是緻密濃郁的滑順口感,水果風味的微酸在口中擴散。 關於「結城酒造」 位於茨城縣的結城酒造,在1594年創業,擁有400多年歷史,是當地(結城市)著名的歷史建築。 年產400石(相等10萬支720ml清酒,當中「結ゆい」只有50石,即是約12,500支720ml清酒)左右。 2022年的一場大火卻將這所結城市最老的建築物付諸一炬,只剩那支明治時代建造的長長煙囱屹立不倒,目前夫妻二人暫時分別前往茨城縣的來福酒造以及北海道的三千櫻酒造合作,讓「結ゆい」復活。 酒標設計 「吉」字寓意吉祥,結城酒造原本只有「富久福」這銘炳,美智子開始釀酒後,便推出了「結ゆい」,酒標上有「吉」字樣,寓意吉祥,而「結」字及圖案,也代表這款作品希望將人與人、人與酒、人與城,結合起來。雄町也成為了「結ゆい」的標誌酒米,當然,美智子的釀酒技術愈趨熟練後,也有用上山田錦、茨城縣本地產的日立錦,以至北海道產的北雫等酒米;其中,美智子以北雫造的清酒參加首屆北海道清酒大賽(北海道の酒アワード2021),「結ゆい 特別純米酒 きたしずく」竟然在18間參賽酒造中脫穎而出,獲得了大獎,也種下了跟北海道的淵源。
    產地 日本 茨城縣
    酒廠 結城酒造、三千櫻酒造(北海道)
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/茨城酵母sys
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    結城酒造 結ゆい 純米吟釀 雄町 生酒 來福 ver.

    原始價格:NT$2,080。目前價格:NT$1,800。
    由釀酒師 浦里夫婦以相同原料分別在兩間不同酒造釀造! 這款純米吟釀是結成酒造社長「浦里昌明」釀造的雄町 來福ver.。
    來福ver.使用茨城縣筑波山系伏流水做為釀造用水。 有著草莓棉花糖香氣,入口甘甜,口感豐富,帶微碳酸,中段旨味,隨後有著明顯酸度,尾韻悠長,餘韻少許水蜜桃甜味。 關於「結城酒造」 位於茨城縣的結城酒造,在1594年創業,擁有400多年歷史,是當地(結城市)著名的歷史建築。 年產400石(相等10萬支720ml清酒,當中「結ゆい」只有50石,即是約12,500支720ml清酒)左右。 2022年的一場大火卻將這所結城市最老的建築物付諸一炬,只剩那支明治時代建造的長長煙囱屹立不倒,目前夫妻二人暫時分別前往茨城縣的來福酒造以及北海道的三千櫻酒造合作,讓「結ゆい」復活。 酒標設計 「吉」字寓意吉祥,結城酒造原本只有「富久福」這銘炳,美智子開始釀酒後,便推出了「結ゆい」,酒標上有「吉」字樣,寓意吉祥,而「結」字及圖案,也代表這款作品希望將人與人、人與酒、人與城,結合起來。雄町也成為了「結ゆい」的標誌酒米,當然,美智子的釀酒技術愈趨熟練後,也有用上山田錦、茨城縣本地產的日立錦,以至北海道產的北雫等酒米;其中,美智子以北雫造的清酒參加首屆北海道清酒大賽(北海道の酒アワード2021),「結ゆい 特別純米酒 きたしずく」竟然在18間參賽酒造中脫穎而出,獲得了大獎,也種下了跟北海道的淵源。
    產地 日本 茨城縣
    酒廠 結城酒造、來福酒造(茨城縣)
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/茨城酵母sys
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 七冠馬系列「夏日生酒」!享受涼爽的味道!
    前段展現出七冠馬一貫的俐落感,彷彿在口中奔馳而過。中段到尾韻,則漸漸浮現出來自蒸米的旨味。 它具有夏季酒的特點,口感清爽,帶有令人愉悅的山間清新香氣。此外,它擁有豐富的酸度和濃郁的風味,完全符合從新綠到夏天的季節特點,絕對是一款完美適合的酒品。 關於「簸上清酒」 「簸上清酒」位於島根縣,相傳於1700年代前半期(相當於江戶時代之「正德」時期)創立,其地理位置自古以來便是釀酒業興盛的地區,當時同一個町內就有五家釀酒廠。 1895年,釀酒許可制頒布,町內的三家酒藏於1910年合併,成為了現在的「簸上清酒合名会社」,「簸上正宗」是從這個時候開始持續至今的品牌,長年受到當地客人的喜愛。 1960年代,第十四代藏主田村浩三在釀造中發現了無泡酵母的原種,為日本酒的製造技術的發展做出了巨大貢獻;1966年,因為酒藏經常遭受洪水災害,酒藏搬遷到了現在的所在地。 關於「七冠馬」 1996年,推出「七冠馬」品牌。該品牌源自於1980年代活躍於日本賽馬界的「シンボリルドルフ」。シンボリルドルフ在1984年成為史上首匹在4歲經典賽中(皐月賞、日本德比賽、菊花賞)實現無敗的賽馬(現今的3歲經典賽)。 次年,他再次成為史上首匹獲得7次G1賽勝利的賽馬,被稱為「七冠馬」。「七冠馬」日本酒的誕生源於生產者シンボリ牧場和釀酒廠的親戚關係。於2022年進行了品牌設計的更新,採用了象徵「七角形蹄鐵」的品牌標誌呈現簡潔且精緻的形象。 該系列產品使用901號酵母,以純米酒到純米吟釀為主,具有不干擾食物的美麗香氣,以及與料理相得益彰的清爽餘味。七冠馬採用出雲東寺之技術釀造,品質穩定,即使熱飲也不會乏味,味道濃郁。
    產地 日本 島根縣
    酒廠 簸上清酒合名会社
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 島根縣產改良雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 一年一會的鮮活感動,限量生原酒登場!
    以往是一年一度在釀酒工作完成後,開放酒造參觀與試飲新酒的活動中推出的超限定品。目前暫不開放參觀,但這款生原酒仍在眾多粉絲的強烈要求下維持每年一次的限量供應。 在2016年更新榨酒機設備後,更加提升此款酒的純淨透明與新鮮口感。無濾過生原酒的複雜多層次與濃厚風味在這款作品中一覽無遺,同時也保有了鮮活的果香。 「有光酒造」 「有光酒造」位於四國高知縣安藝市以東「赤野」的地酒酒造,依山傍海,面對著四國南方寬闊太平洋海岸線。 一年僅產300石的小型地酒酒造,除了釀酒的季節外,整間酒造就僅剩有光社長夫妻倆人在運作;主要品牌有「赤野」、「玉川」以及「安藝虎」,其中「安藝虎」銘柄全系列皆為「純米酒系」,刻意採用不同酒米、酵母、精米度打造許多香氣明顯的酒類,仕入水全部採用當地「赤野川」的伏流水,水質清澈柔和,適合打造屬於四國專有特色的淡麗辛口。 值得一提的是,該銘柄全系列產品皆為生酒或一次火入(瓶火/瓶儲藏),刻意調配酵母強化生酒中的乳酸香氣以及果香,深受日本喜愛生酒香氣的消費者推崇。
     
    產地 日本 高知縣
    製造商 有光酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 香、旨、甘完美平衡,一滴展現醇厚與優雅。
    華美的香氣、旨味、甘味,三者形成絕佳平衡,酒液輕柔滑過舌尖,如澄澈透明地潺潺流水,優雅柔順,尾韻回甘帶雄町特有的醇厚米旨香,回韻無窮。

    津島屋

    位於岐阜美濃加茂市、擁有120年以上歷史的『御代櫻酒造』,位於飛騨與木曾川合流後的木曾川旁,鄰近地區仍保有中山道太田宿古色古香的景致。岐阜県的美濃加茂素來以水質清冽馳名,擁有孕育美酒的絕佳條件。 「津島屋」是御代櫻酒造於2012年推出的新品牌,以純米酒為主力進軍全球市場,藏元積極挑戰各種不同風格,推出的作品在創意與完成度兩方面皆令人印象深刻,目前只對特約店家販售。  
    產地 日本 岐阜縣
    酒廠 御代櫻酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 一開始的香氣是優雅香甜多汁的草莓與麝香葡萄的印象,含入口中後變化為如鳳梨般熱帶水果的香氣
    開瓶帶有優雅香甜多汁的草莓與麝香葡萄的香氣,入口後變化為熱帶水果的果香。濃郁的甜味與清爽的酸味相輔相成,彷彿像是芳醇的果汁般新鮮甜美。後半段呈現出如礦物般淡雅的苦味,營造出大人口味的印象,最後的碳酸感讓整體轉變成清新舒暢,餘韻悠長。 關於「町田酒造」 町田酒造位於群馬縣,也是群馬縣 SAKETIME 排行榜第一!。釀造負責人——杜氏為「町田恵美」小姐,町田女士與丈夫晶也先生,以及兩位員工,共4人共同造酒。町田旗下還有「清嘹」「叶屋卯三郎」「亭主関白」「かかあ天下」等多個著名出品。 當中最為人熟悉的「町田酒造」系列以無濾過、直汲、生酒等釀造規格為主,主打新鮮口感,風格清新甜美,米旨濃郁,微炭酸口感,製造數量非常少,在日本也是很難才買得到的珍稀品。  
    產地 日本 群馬縣
    酒廠 町田酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -2/-
     
  • IWC 2020年銅牌 IWC 2021年銅牌 Kura Master 2020 雄町部門 金賞
    繡球花酵⺟釀造,充滿麝香葡萄的香氣,⼝感尾段爽⼝,香氣卻深情,如同初夏遼闊的夜空繁星點點,潺潺⼩溪與草地此起彼落的蟲鳴正激昂的演奏著,⽽我就只是靜靜的聽著,⽉亮正在唱的歌,餘韻環繞。 關於「瀨戶酒造店」 瀬戶酒造店位於神奈川與靜岡縣界附近的足柄上郡開成町,鄰近富士箱根伊豆國立公園。最早可追溯至1865年(慶應元年),並於1980年終止釀造,時隔38年直到2018年3月才又重啟釀造,由森隆信先生擔任社長,釀造團隊包含杜氏及藏人只有三位正職。 同時瀬戶酒造店更與東京農大合作嘗試了各種酒米、酵母、釀造水的各種組合釀造差異,再從中選出最好的釀造組合,也因此瀬戶酒造店擁有多種類型的風格清酒,其中更以セトイチ系列為多種酵母和釀造技術為代表性。 雖然酒廠重啟營運至今不過短短三年,但在重啟釀酒的隔年參加世界IWC競賽就獲得銀牌,更在Kura Master 2020 大賽中拿下多面獎牌,成為全球注目焦點,今年4月剛出爐的 ワイングラスでおいしい日本酒アワード2021競賽更拿到金賞獎,這些都再再突顯瀬戶酒造店成為未來眾所矚目的酒廠絕對指日可待。 三種圖騰,三個品牌,三種系列 而瀬戶酒造店也以三種圖騰來代表酒造的傳統、創新以及在地風土特色的核心精神,同時也以三個品牌來明確告知三種系列的風格與特色訴求。 酒田錦:傳承酒造的複刻品牌,藏付酵母搭配足柄平原產酒米。 セトイチ:結合傳統技術和靈活想法,開啟清酒可能性的創新品牌,時尚而獨特。 あしがり郷:表現開成町豐富季節景色的銘柄,由開成町町花繡球花抽取分離的花酵母。
    產地 日本 神奈川縣
    酒廠 瀨戶酒造店
    分類 釀造酒 、純米吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/繡球花酵母
    日本酒度/酸度 -/1
     
  • 極淨純粹匠心之作,在舌尖留下烙印

    KURO-KOJI法國Kura Master 2023 最高白金賞受賞

    採用精米步合90%,且麴的比例為一般用量的兩倍,再以當地硬度高達150mg的超硬水進行鍛造 。 幾近純淨無雜質的酒體,同時擁有前所未有的深邃與透明。 硬水帶來的礦物感,賦予酒液銳利又鮮明的線條,在常溫或是熱飮時,釋放了米飯的香和深刻的旨味。 更帶出濃郁堅果與黑巧克力,那充滿深度和張力的酸,悠悠長長的在口腔,沒有負擔的如雲霧蔓延開。

    關於吉川釀造 吉川釀造位於神奈川縣伊勢原市神戶,從羽田機場開車約一小時,是伊勢原市唯一的一家日本酒酒造,酒造位於丹澤大山山腳下,自古以來即便天氣晴朗、山頂依舊雲霧綿密,因此自古以來丹澤大山被稱作「雨降山」,而日本最著名的能量景點之一「大山阿夫利神社」就坐落於此,也被當作是祈雨的聖地。吉川釀造與「大山阿夫利神社」有著非常深厚的關聯。  
    產地 日本 神奈川縣
    酒廠 吉川釀造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 岡山縣産雄町
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 90%
    麴種/酵母 協會701號酵母
    日本酒度/酸度  -30/2.7
     
  •  紅酒濃郁單寧滋味—深沈迷人、華麗奔放

    這款使用山梨縣的葡萄酒4號酵母釀造,酒體芳醇濃郁, 同時帶有細緻的果香甜味,飽滿的酸感,想要大口吃肉搭它準沒錯。

    關於吉川釀造 吉川釀造位於神奈川縣伊勢原市神戶,從羽田機場開車約一小時,是伊勢原市唯一的一家日本酒酒造,酒造位於丹澤大山山腳下,自古以來即便天氣晴朗、山頂依舊雲霧綿密,因此自古以來丹澤大山被稱作「雨降山」,而日本最著名的能量景點之一「大山阿夫利神社」就坐落於此,也被當作是祈雨的聖地。吉川釀造與「大山阿夫利神社」有著非常深厚的關聯。
    產地 日本 神奈川縣
    酒廠 吉川釀造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 岡山縣産雄町
    容量 720ml
    酒精度 未公開
    精米步合 90%
    麴種/酵母 山梨縣葡萄酒4號酵母
    日本酒度/酸度  未公開
  • 瓶內二次發酵、俐落蘋果滋味

    採用了能大量生成「蘋果酸」的酵母,並在瓶內進行了二次發酵。 除了展現雄町米特有的深厚風味外,突顯酸味,使其成為一款低酒精卻平衡感十足的酒款。 甜度較低,帶有氣泡感與苦韻餘味,口感淸爽俐落。

    關於吉川釀造 吉川釀造位於神奈川縣伊勢原市神戶,從羽田機場開車約一小時,是伊勢原市唯一的一家日本酒酒造,酒造位於丹澤大山山腳下,自古以來即便天氣晴朗、山頂依舊雲霧綿密,因此自古以來丹澤大山被稱作「雨降山」,而日本最著名的能量景點之一「大山阿夫利神社」就坐落於此,也被當作是祈雨的聖地。吉川釀造與「大山阿夫利神社」有著非常深厚的關聯。
    產地 日本 神奈川縣
    酒廠 吉川釀造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 岡山縣産雄町
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -2.5/2.7
  • 「天吹流」百搭神酒—沁人心脾
    2018 年度全米日本酒歓評會 銀賞 2022、2024 Kura Master 金賞 2022 Milano Sake Challenge 銀賞 2022 International Wine Challenge (IWC) Sake 銀賞 2021、2022 TEXSOM International Wine Awards 金賞 以最傳統的生酛釀造法配合極上的酒米「雄町」,並使用花酵母精釀,正是所謂「天吹流」獨一無二的釀造法。雄町米提煉出紮實的酸度可與各式料理結合,特別的是,此款純米大吟釀亦可溫熱飲用。厚實濃郁、酸度迷人的口感,搭配米飯、乳酸與山茶花的香氣,一品難忘。 適飲溫度:熱飲/常溫/冰飲 關於「天吹酒造」 自元祿元年(1688年)創業以來,位於北部九州中央地帶的天吹擁有320年的歷史,採自資源豐厚的佐賀平野收割的釀酒用米種和脊振山系的伏流水,真摯地追求著日本酒最完美的境界。 有別於其他,使用花酵母釀造,融合先人們的努力和繼承者注入的感動,釀造出此款個行鮮明豐富的佳釀。迷人有如微風輕撫秀髮般的清柔香氣即是這款天吹令人動容的使命。  
    產地 日本 佐賀縣
    酒廠 天吹酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 雄町
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/石楠花酵母
    日本酒度/酸度  +5/ 1.9
       
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