SPECIAL 特殊品|珍稀限量銘柄

  • 青蘋果和香瓜的淡雅香氣,微辛口感讓酒體表現更加俐落
    開瓶後,聞到青蘋果和香瓜的淡雅香氣,中後段帶有米穀類溫和香氣,入口時,微辛口感讓酒體表現更加俐落,辛口的餘韻舒適地在口中散開。這是一款巧妙融合了旨味和辛味等要素的吟釀酒。 くどき上手系列作品全數採用全量吟釀酒規格(平均精米步合 47.8%)並以協會 10 號酵母來作為主要素材,不過多數的くどき上手都是以偏向濃醇甘口的風格呈現,這是一款與其他系列作品全然不同的辛口表現。 適飲溫度:冷酒 5-15°C 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 六代目藏元「今井俊典」受訪談到 「我的父親曾在明利酒類接受訓練,受到小川酵母的開發者小川知可良教授的指導,這也是我們與小川酵母同行的原因。而我的恩師是8號酵母的創始人塚本寅治,當時的學科長便是7號酵母的創始人山田莊一。那是清酒釀造的傳奇時代,現代我們的目標是創造具有細微差別的未來日本清酒。」 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 雄町
    容量 1800ml
    酒精度 16%
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 +10/1.3
     
  • 一瓶酒同時帶來兩種截然不同的感覺!
    ✨特殊品變動快,以正式報價為準 「滓絡み」的酒液很容易看到殘留的酒粕懸浮物,量不多略為白濁,可以透光,久放酒粕可能沈在底部。「滓絡み」通常在冬末春初的季節,以生原酒形式裝瓶,由於瓶內少量酒粕與酵母持續作用,帶有新酒的清新香氣、強烈的旨味、以及微微的氣泡口感。是相當平衡耐喝的酒款。「荒走り」是指發酵完成後,選取醪(米、酵母等混合物),初榨而成的部分。 一瓶酒同時帶來兩種截然不同的感覺,上半部分透明部分味道清新,下半部分含沉澱物的底部則比較粗獷、米味濃郁。非常適合喜歡米味較重,卻喝不慣濁酒的人士。 關於「高木酒造」 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 國產米
    容量 1800ml
    酒精度 16度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 岩手縣最高等級酒米「結之香」綻放清麗透明的風味!
    「結之香」是為了實現「打造能媲美山田錦的酒米」這個願望,歷經十年時間於岩手縣開發誕生的頂級酒米。這款酒米可釀出幾乎無雜味、清澈透明的酒質。 香氣宛如麝香葡萄與荔枝般溫柔優雅的吟釀香,展現出純淨透亮的酒質,搭配甜潤果香般的風味。入口便能感受到輪廓清晰、令人直呼「好喝!」的絕佳口感。極致平衡略帶微氣泡感,口感新鮮多汁、活潑奔放,具有奢華氣息的生酒。 關於「赤武酒造」— 浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。 延伸閱讀:創造赤武酒造的新歷史—— 從震災到重建,六代藏元古館龍之介的十年心路
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米
    原料 岩手縣結之香
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 在絕妙的平衡感中綻放,風味豐富的極致新酒
    使用岡山縣產雄町米,精米至50%。將榨取後的新酒原封裝瓶,呈現出充滿季節感的奢華純米吟釀生酒。將雄町特有的濃郁甘旨風味,透過絕妙的平衡感精緻表現的極上逸品,是人氣極高的 AKABU 限定酒款。 飄散著令人聯想到香蕉與香草的濃郁甜香,香氣馥郁迷人。入口時伴隨著清新的微氣泡感,濃厚的旨味與甜味在柔和的口感中逐漸展開。濃密香味中隱約透出的酸度,巧妙地賦予整體風味鮮明的層次。將雄町特有的醇厚風味以絕佳平衡精煉呈現。尾韻則是輕柔甜美、如雲般飄逸,是一款極其舒適動人的絕品。 關於「赤武酒造」— 浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。 延伸閱讀:創造赤武酒造的新歷史—— 從震災到重建,六代藏元古館龍之介的十年心路
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米
    原料 岡山縣雄町
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 綻放的愛山旨味!美麗輕盈、令人著迷的一滴
    來自岩手縣釀造、在全日本廣受喜愛的銘酒「AKABU」,本次推出季節限定品—— 純米吟釀 愛山 NEWBORN。使用兵庫縣產的愛山米,精米至50%。將榨取後的新酒直接裝瓶,呈現出滿溢季節感的奢華純米吟釀生酒。 兼具濃郁旨味與輕快口感,散發出華麗、甜美濃郁的果香。入口時帶有微微氣泡感,口感清爽宜人,隨即綻放出濃郁飽滿的旨味與甜味。愛山特有的俐落酸度將整體風味巧妙收束,勾勒出清晰的輪廓。風味悠長、艷麗優雅,尾韻俐落乾淨,完成度極高。 關於「赤武酒造」— 浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。 延伸閱讀:創造赤武酒造的新歷史—— 從震災到重建,六代藏元古館龍之介的十年心路
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米
    原料 兵庫縣愛山
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 甘美而艷麗,香醇豐盈,擁有極高完成度的旨口新酒
    來自岩手縣釀造、在全日本備受喜愛的銘酒「AKABU」,本次為您帶來季節限定品——『純米吟釀 山田錦 NEWBORN』。散發著令人聯想到水果的華麗香氣,氣味極為優雅美麗。入口時帶有些微氣泡感,口感圓潤柔滑。 華麗的果香甜味與豐富的旨味交織而成,清爽純淨的酒體由淡雅的果酸緊緊收束、加以強調。風味濃厚、餘韻悠長,柔和甘甜的尾韻輕盈飄散,最後如絲般滑順地收尾,是一款極易入口、旨味豐富的優質新酒。 使用兵庫縣產山田錦,精米至50%,並以壓榨後直接裝瓶的方式,呈現出富有季節感的奢華純米吟釀生酒。 關於「赤武酒造」— 浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。 延伸閱讀:創造赤武酒造的新歷史—— 從震災到重建,六代藏元古館龍之介的十年心路
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米
    原料 兵庫縣山田錦
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 江戶時期 自然派濁酒 初登場!
    擁有令人聯想到香蕉與梨子的清爽香氣,入口後帶有強烈的氣泡感,滑順的旨味、清新自然的酸味交織其中,整體表現水潤純淨,酒體清澈輕盈、極致自然派的濁酒。 「ナチュール」是來自法語 nature,在日本酒或葡萄酒界常被用來表示「自然派」、「無添加」、「低干預」的意思。完全無添加的超自然派,仙禽  Nature 系列「ZERO」,如今回歸本質,化身為最傳統的「濁酒(どぶろく)」重新誕生。以天然酵母進行自然發酵,不僅比前作保留了更多糖度,也保留了米粒的質地與口感,重現江戶時代的濁酒風貌。 雖然仙禽僅能從文獻中了解當時的釀酒方式,然而此品已無限貼近江戶時代的釀造手法。並非單純的懷舊主義,而是將品質與酒質昇華,轉化為現代版的極致呈現。 延伸閱讀:濁酒有幾種?東京都必訪三大濁酒!兜町釀造所、木花之釀造所、東京駅釀造場。 關於「仙禽酒造」
    仙禽酒造於江戶時代後期的文化3年(1806),在枥木縣さくら市創立,以奉於仙人的古代聖鳥「鶴」作為家族圖騰,於仙禽 Modern 版本的酒標中可見由展翅飛舞的篆體鶴圖。 酒造目前兄薄井一樹及弟薄井真人二兄弟當家,哥哥一樹先生曾任葡萄酒侍酒師,弟弟主導釀造。在兄弟檔的經營下,仙禽不僅保留了原有的傳統風味,更將商品線進行改革延伸。 為了能夠釀造出屬於風土特色,無論是水﹑米或是酵母都開始以栃木縣產為主力,薄井一樹先生也非常重視女性市場開發,相對注重酸度與新鮮度的表現,目前在台灣、西班牙、韓國、香港、新加坡都有出口。
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 仙禽酒造
    分類 釀造酒
    原料 栃木縣有機栽培亀ノ尾
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 90%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 幾乎十四代所有頂級酒款都是以此法製作!
    ✨本批出荷日期 2024.6 ✨特殊品價格容易浮動,依正式報價為準 「七垂二十貫」以古時度量衡「尺貫法」為源命名,七垂在字面可直譯為七滴(垂有滴落之意),又しずく(Shizuku) 的漢字可寫作「雫」,也可寫作「滴」;二十貫米則是75公斤的米(1貫 3.75公斤,20貫米約共75公斤),比喻七垂二十貫是非常珍貴的取酒方法。 七垂二十貫系列作品皆使用「袋吊法」取酒,將酒醪裝進濾袋內,僅施以自然重力緩緩滴下的方式取酒,以此得到酒即為俗稱的「雫酒」,這種取酒程序不僅繁複也非常耗時,並只能得到少量酒液,可見七垂二十貫的珍貴性! 十四代所有頂級酒款都是以此法製作,作品的酒體飽滿順口,擁有絲綢般的質地,開瓶即飄散哈密瓜及白桃等完熟瓜果香氣,口感甜潤而柔和,尾韻伴隨秀雅細緻的米香,適合單飲品嚐其中豐富層次。   延伸閱讀:酒造米試驗地、愛山誕生、二次大戰、劍菱酒造與阪神大地震 —從開發愛山到風行市場的漫漫之路 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 愛山米
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 全新出品!「大極上」主要以「生酒」表現既新鮮且突出的果味,是「槽垂れ」版本的初榨酒。
    ✨出荷日 2024.1.9 大極上系列主要以「生酒」表現既新鮮且突出的豐沛果香,目前僅選用兩種酒米「兵庫特A山田錦」與「龍之落子」來釀造大極上系列生酒, 此品乃使用兵庫縣特A區生產的「播州山田錦」釀造,使用「槽垂れ」方法進行壓榨,這種壓搾法是將酒醪裝袋後層層平放,由上至下緩慢加壓搾酒,榨出的酒液更為細緻。 播州山田錦 大極上 生酒香氣飽滿新鮮,如哈蜜瓜剛剛切開時迸發出香氣,細膩優雅的旨味蔓延於口中久久不散,熱愛高階山田錦的人不能錯過。   關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。 很遺憾的十四代襲名當家於 2022 年過世,享壽84歲,而 2023年4月高木顯統先生正式襲名第十五代「高木辰五郎」,延續高木家十四代的榮耀與光輝。
     
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 播州山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 平衡而優雅,充滿透明感的高階作品。
    銀龜與金龜最大的差異在於米種,銀龜使用「美山錦」,精米步合至39%,帶華麗的吟釀香,口感細緻順滑,並帶有溫和的米旨芳香,是款平衡而優雅,充滿透明感的高階作品。 關於岡崎酒造 「岡崎酒造」創業於1665年,座落於長野縣,主要銘柄為「亀齢」,喻義這酒藏有如龜一般長壽。但由於在廣島縣西條有相同的銘柄,所以被稱為「信州亀齢」,現任杜氏為岡崎美都里小姐,自2003年開始一直擔任杜氏一職,使信州龜齡成為越來越難入手的品牌銘柄。 延伸閱讀:酒造背後的推手:4位身兼母職的酒造經營者
    產地 日本 長野縣
    酒廠 岡崎酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 長野縣產美山錦100%
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 39%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • ​淡瓜果類香氣為基底,中後段帶著些蘋果香氣,酒體表現溫潤而宜人
    開栓之後可以感受到作品以些淡瓜果類香氣為基底,中後段帶著些蘋果香氣,酒體表現溫潤而宜人。 口感:中口,適飲溫度:5-15°C 建議料理搭配:和食(居酒屋、割烹、懷石)、創作 無國籍料理 關於龜之井酒造 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 六代目藏元「今井俊典」受訪談到 「我的父親曾在明利酒類接受訓練,受到小川酵母的開發者小川知可良教授的指導,這也是我們與小川酵母同行的原因。而我的恩師是8號酵母的創始人塚本寅治,當時的學科長便是7號酵母的創始人山田莊一。那是清酒釀造的傳奇時代,現代我們的目標是創造具有細微差別的未來日本清酒。」 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 美山錦
    容量 1800ml
    酒精度 16%
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 +1/1.2
     
  • 水潤多汁的鳳梨甜香具有良好的衝擊力
    和2024年相同,EXILE 的中務裕太今年也於2月至3月前住酒造進行實地參予製作,並與年輕的六代目古館龍之介帶領的杜氏一同研究釀酒過程,從洗米、蒸米、到製作米麹和酵母發酵、一直到壓榨。 透過深度對釀酒和設計的思考和對話,他們完成了第二款合作酒「赤武 ft. 中務 純米大吟釀」作為今年酒造的特別限量版。 由岩手縣「銘柄米開發研究室」培植的酒米吟銀河釀製,米旨及華麗的吟釀香氣風味瞬間在口中蔓延,水潤多汁的鳳梨甜香具有良好的衝擊力,甜味和香氣平衡,而且還殘留著微微的鮮榨風味。 比「AKABU」的口感更新鮮,讓熟悉傳統「AKABU」的人可以感受到不同的味道。 適飲溫度:冷飲。 香氣味道:水潤果香,甘酸平衡,清新爽口。 食物配搭:刺身,蝦蟹,壽司,燒物,小炒。 關於赤武酒造——浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 盛岡產吟銀河100%
    容量 720ml
    酒精度 14度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/岩手酵母
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 重返江戶,從江戶看見今天的生活,溫故而知新

    鶴鳴九皋聲聞天:即使在深山水澗中也能聽到震天的鶴鳴。全新的CLASSIC,恢復了原始基因的亀の尾並回到那個時代,融合了無添加酵母的方式,它的存在本身就是自然,也是亀の尾到現在仍有價值的原因。

    關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業,位於栃木縣中部的櫻(さくら)市,酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主,在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味,讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。 用來釀酒的酒米皆是櫻市生產,栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系,融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。
     
     
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 仙禽酒造
    分類 釀造酒
    原料 櫻市產亀の尾(原始種)
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 重返江戶,相信能從江戶看到明天,新時代的曙光

    RETRO的意思是「回到過去,懷舊並熱愛舊時代的美好事物」全新的RETRO,讓你想起20年前酸甜風味的仙禽風味,重返江戶中唯一能品嘗到雄町力量的酒款,一起了解我們旅程的歷史。

    關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業,位於栃木縣中部的櫻(さくら)市,酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主,在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味,讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。 用來釀酒的酒米皆是櫻市生產,栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系,融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。
     
     
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 仙禽酒造
    分類 釀造酒
    原料 櫻市產雄町
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 生酛酒母,不使用添加物,使用鬼怒川伏流水
    重返江户,回歸日常生活,展望江戶的未來。鶴鳴九皋聲聞天:即使在深山水澗中也能聽到震天的鶴鳴。全新的MODERN,使用生酛方式釀造。使用相同原料和技術,釀造出四種不同的類型,搾酒後立即裝瓶,有生酒與火入版本。 關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業,位於栃木縣中部的櫻(さくら)市,酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主,在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味,讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。 用來釀酒的酒米皆是櫻市生產,栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系,融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 仙禽酒造
    分類 釀造酒
    原料 櫻市產山田錦
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 一年一度的秋田縣限定品
    「佐藤卯兵衛生酛純米」以初代佐藤卯兵衞之名命名,是一年一度的秋田縣限定品。展現了新政6號酵母特有的蘋果香氣,搭配清新的酸味與層次豐富的後韻。相較於 No.6 系列,水果風味較為內斂,但仍保有生酛特有的風味特質。 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。 延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會 Ft. 吉力酒藏
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 美山錦、秋田酒小町
    容量 720ml
    酒精度 14
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 散發蘋果、杏桃等濃郁果香。
    ✨異端教祖株式會社  2021 版本 新政酒造的異端是旗下最頂級的酒款之一,使用無農藥酒米「秋田酒こまち」釀造,為了呈現層次豐富的口感,選用自然酵母的力量讓風味隨著時間轉變為精緻。 使用百年以上的新杉木桶浸潤發酵,儲藏幾個月再行裝瓶,擁有獨特清爽的香氣、口感層次豐富散發蘋果、水梨、杏桃等濃郁果香,蘋果的甜味與微微芒果般的濃郁香甜交織。 一絲收斂感增添了風味的層次,清爽而強烈的柑橘酸味增添平衡,使得整體口感更加豐富。濃郁的風味始終貫穿,即便是品飲完畢,木桶的香氣仍在口中徘徊,留下深刻印象。 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。 延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會 Ft. 吉力酒藏
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣產米
    容量 720ml
    酒精度 -
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 香氣豐潤甜美,口感擁有像蜂蜜般濃厚豐富的甜味
    ✨ 2023 年 SAKETIME 排行榜打敗十四代! 陽乃鳥是 Private Lab 系列的貴釀酒,「貴釀酒」的含義是以酒釀酒,將清酒代替仕入水再次釀造,頗有加烈葡萄酒的意味,所以釀出来的酒質都格外香甜,在日本平安時代就已經有記載,也是因為用酒去代替水是非常高貴奢華的做法而得名「貴釀酒」。 陽乃鳥的香氣豐潤甜美,口感擁有像蜂蜜般濃厚豐富的甜味,同時帶有高雅纖細的酸度,是酸甜平衡感極佳的貴釀酒,無怪長期受到歡迎,在SAKETIME排行榜年年名列前茅。 延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會 Ft. 吉力酒藏 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 麴米55% 掛米60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Sale!

    新政酒造 No.6 X-type 生酛純米原酒 2023-2024 AD-HOC

    原始價格:NT$7,500。目前價格:NT$6,480。
    水潤酸度與溫和旨味表現平衡優雅。
    ✨製造日期 2024,08 新政 No. 6 是定番生酒系,X-Type 代表「eXcellent」,是 Number 6系列的頂級品,精米步合 45%,青蘋果調性、小白花、新鮮米飯甜美香氣非常迷人,水潤酸度與溫和旨味表現平衡優雅,可以感受到6號酵母的清爽而有力的存在感 No.6 指的是 「協會6號酵母」,此酵母發現於1930年,又稱「新政酵母」,亦是當前釀造之「協會系酵母」中歷史最為悠久的酵母,也是戰前最後的酵母,足見新政酒造地位舉足輕重。 「生酛」是一種製酒母的傳統法,須耗費較長時間等待天然乳酸菌與酒母作用,藏人站在小木桶的周圍,使用「櫂」將蒸米,米麹和水的液體攪拌。這種日本酒的傳統方式,由於發酵時間相對長又需要耗費許多人力,目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式,生酛整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。 傳統上生酒僅在冬季到春季氣溫較低的時期出貨,因為無火入殺菌的日本生酒味道很容易發生劣化,但是「No.6」因以 -5度以下的儲藏管理體制和嚴格特約的清酒專賣店,因此可以在全年供應新鮮度高的生酒。 延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會 Ft. 吉力酒藏 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。 延伸閱讀:關於新政年度主題的支微末節、四果羅漢、金剛經
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣產米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Colors系列中最口感厚實、酒體飽滿、尾韻悠長的酒款!
    ✨特殊品價格容易浮動,請洽LINE官方專人服務 使用「六號酵母」是新政的特色,此COLORS系列設定意為展現不同酒米特色 ,「天鵝絨」代表美鄉錦,全量木桶生酛仕入,並經火入處理品質穩定,是經過酒造認可出貨海外之系列。因使用杉木桶發酵帶有淡雅的木質香氣,COLORS 目前也全系列升級曉鐘(Morning Bell)瓶身,為專屬於新政酒造使用之瓶形。 使用秋田高級酒米「美鄉錦」的作品,是Colors系列中最口感厚實、酒體飽滿、尾韻悠長的酒款!
    關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
     
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣產美鄉錦100%
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 麴米50%、掛米55%
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 入口後高雅的甜味與溫柔的酸度
    ✨特殊品價格容易浮動,請洽LINE官方專人服務 使用「六號酵母」是新政的特色,此 COLORS 系列設定意為展現不同酒米特色 ,「秋櫻」代表改良信交,全量木桶生酛仕入,並經火入處理品質穩定,是經過酒造認可出貨海外之系列。因使用杉木桶發酵帶有淡雅的木質香氣,COLORS 目前也全系列升級曉鐘(Morning Bell)瓶身,為專屬於新政酒造使用之瓶形。 使用了美山錦的兄弟「改良信交」所釀製,華麗水果香氣,並帶有木質調味,入口後高雅的甜味與溫柔的酸度,再加上木桶的香氣相互調和,是一款極具深度的酒款。口感清晰無雜質,絲滑柔順美妙的甘酸融合在一起,中段呈現香濃的米飯味道,層次多變,餘韻一直在口腔中迴盪, 「改良信交」是由「信交190号」二次選拔出來。改良信交與美山錦可算是同血緣的份屬,但成品上會是明顯分別。「改良信交」普遍酒體絲滑柔順,沒有「美山錦」硬朗的感覺。 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。  
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣產改良信交100%
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 麴米55% 掛米60%
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 柔軟層次豐富,感受得到麝香葡萄般的香氣與微微礦物質的口感
    ✨特殊品價格容易浮動,請洽LINE官方專人服務 新政 No.6 S-type,代表 SUPERIOR的上等風味,採用新政酵母的 No.6無濾過以生原酒裝瓶,柔軟層次豐富,感受得到麝香葡萄般的香氣與微微礦物質的口感。 前半是多汁的甜味與高級的酸味,後半則是乾脆的爽快,雖對比鮮明,但整體印象還是相當洗鍊的優雅。令人不禁讚嘆新政果然是新政,當之無愧強力一品。 No.6 指的是 「協會6號酵母」,此酵母發現於1930年,又稱「新政酵母」,亦是當前釀造之「協會系酵母」中歷史最為悠久的酵母,也是戰前最後的酵母,足見新政酒造地位舉足輕重。 延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會 Ft. 吉力酒藏 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。  
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣產好適米100%
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 高酸度明亮清爽而充滿新鮮感
    ✨特殊品價格容易浮動,請洽LINE官方專人服務 屬於新政的Private Lab系列,該系列也被暱稱為動物系列,亞麻貓是新政非常早期推出的新派試驗作,此品以白麴仕入,高酸度明亮清爽而充滿新鮮感,木桶仕入帶有柑橘系香氣,長期受到日本酒玩家的推崇。 延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會 Ft. 吉力酒藏 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,愛好者們喜稱動物系列,但其核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 麴米55% 掛米60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 氣泡版的白麴亞麻貓限定品
    ✨特殊品價格容易浮動,請洽LINE官方專人服務 氣泡版的白麴亞麻貓限定品,非常清爽的原酒氣泡SPAKLING,屬於新政的PRIVATE LAB系列,該系列也被暱稱為動物系列,亞麻貓是新政非常早期推出的新派試驗作,高酸度明亮清爽而充滿新鮮感,木桶仕入帶有柑橘系香氣,長期受到日本酒玩家的推崇。 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 8度
    精米步合 麴米55% 掛米60%
    麴種/酵母 白麴/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 藝術品般的極品之作!
    使用兵庫縣特A地區的山田錦,精米步合35% 其中麴米磨至40%,皆堪稱藝術品般的極品之作!也非常適合作為饋贈的心意之選,您覺得如何呢? 關於「西田酒造店」 西田酒造店創業於1878年(明治11),除了田酒外本身還有「喜久泉」、「外ヶ濱」及「善知鳥」等銘柄,但以1974年(昭和49)推出的「田酒」(denshu)最為著名。 田酒的意思即是「田裡的酒」,顧名思義酒造堅持不使用稻田以外的產品來釀酒,例如釀造酒精、糖類等,單純以純米的美味來為飲酒人呈現純米酒。 您可能有所不知,田酒剛推出的時代背景是昭和「三倍增釀酒」的全盛時代,雖然當時已出現反對三增酒的聲音,指出三增酒背棄了傳統釀造技術,以及對健康有害的意見。當時純米酒並不流行,願意堅持純米的酒造也是少數,純米相對價格比較高,西田酒造也尚無全國知名度,銷售一度困難。 然而,西田酒造店在這個浪潮下,仍然堅守純米釀造的立場,直到1981年在雜誌《特選街》所舉辦的「美味酒大賽」 (うまい酒コンテスト)中被選為日本第一,才漸漸在東京開始引發關注。
    產地 日本 青森縣
    酒廠 西田酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 華想い
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 使用萬乘酒造所制定的「四つ星」認證米所釀造
    本品使用萬乘酒造所制定的「四つ星」認證米所釀造,2022 在萬乘酒造的系統中所指示為稻米收穫的年份。四つ星充分展現了使用優良稻米釀製時所特有的香氣與酸味的豐富度、悠長的餘韻以及令人陶醉的感受,是一款能夠經得起長期熟成的作品。 關於 「いのね・Inone」品牌理念 萬乘酒造自2010年起,便在兵庫縣黑田庄親自栽培山田錦。隨著越是投入種植,便越是能追溯日本稻米的歷史,思索當時祖先們的生活與勞動。 對於這數千年來延續不斷的「米=生命之根」,我們懷抱著慈愛與敬意,因此為這系列的酒命名為「いのね・Inone」 關於「稻」這個詞的語源,眾說紛紜,其中一種說法是源自「生命之根」。 毫無疑問,清酒的主要原料是「米」,而日本人的主食也是「米」。在繩文時代後期,我們的祖先開始掌握從稻作這種植物中誕生的稻米,人類獲取食物的方式也因此從狩獵轉變為農耕。 可以說,延續生命的方式發生了劇烈的變化。那稻米,無疑是滿足飢餓、維繫生命的根源。 關於萬乘酒造「釀し人九平次」 萬乗酒造位於名古屋,創建於1647年,目前由久野九平次社長領軍,旗下的作品以具有華麗的現代感為最大的特色,曾被米其林三星餐廳選為餐廳用酒。 「釀人九平次」在法國共有 80 間以上餐廳以 Domaine Nefu 的品名進行販售。一年的產量如以大酒瓶來換算,大約達六萬瓶之多。在日本市場雖因稀有性而價格較高,但第 15 代負責人久野平次先生仍持續進軍葡萄酒的中心「巴黎」 您或許好奇,為何萬乘酒造的日本酒可以獲得巴黎的三星餐廳青睞? 原因絕非僅是日本酒自身品質之故,其最大成功因素必是由於酒造負責人本身不滿足僅於日本市場獲得成功,而實實在在地遠赴法國,一間一間實地拜訪當地餐廳所致。 再者,這樣的動作會奏效的原因,亦在於法國當地的文化。萬乘釀造的久野社長曾在朝日新聞的專訪中表示,法國與日本相同是個重視職人精神 (artisan) 的國家。
    產地 日本 愛知縣
    酒廠 株式会社萬乗醸造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦 2022
    容量 720ml
    酒精度
    精米步合
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 花果香清新,結構乾淨
    一割一作品使用美山錦以及小川酵母為設定,也是くどき上手系列的極致之作。一割一是精米步合極低,執行困難度相當高的規格,因此精米上需要分成兩個工序: 首先用一般精米機把酒米精米至 25%,機械約莫需要運轉100小時,約4天;接著再使用低精米專門精米機,才能研磨至 11%,總時間更長達120 小時,整個工耗時9日。 經歷長時間打磨後釀造出來的酒質花果香清新,結構乾淨,絲毫不帶米穀類型的複雜風味,尾韻悠長純淨,是非常精緻的一品。 關於くどき上手 「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手 —— 龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主— 六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。   延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒
    原料 美山錦
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 11%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    木屋正酒造 而今 酒未來 生 純米吟釀

    原始價格:NT$6,500。目前價格:NT$6,200。
    限量瓶數極稀少,使用超稀有酒米「酒未來」!
    ✨特殊品數量較稀少,請先與小編確認數量,感謝! 十四代酒米酒未來,帶著哈密瓜甜美香氣,稍回溫後帶著香蕉飴、蜜蘋果、完熟梨等濃郁的果味,初始口感豐厚飽滿,在口中漸漸轉為輕快的風味,尾韻帶點酸度,非常迷人。 無過濾的生酒酒體較厚、架構十足,適合搭配適合搭配刺身、丼飯、醬燒料理或是天婦羅等油炸料理。 關於「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄,是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液,酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名,推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌,並且販售至全日本境內。現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。
    產地 日本 三重縣
    酒廠 木屋正銘釀
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 酒未來
    容量 720ml
    酒精度 15.5度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 2025  初龜×小丸子 超級限定合作酒 第2彈 限量發售!
    在網路上引爆話題的「初龜 × 櫻桃小丸子聯名清酒」,第2彈!這款超限定的聯名日本酒,採用日本國民動畫《櫻桃小丸子》為主題,酒標上描繪了主角小丸子的爺爺友藏穿著和服的模樣、由櫻桃子老師親自設計的烏龜圖樣,還有富士山與靜岡風格十足的元旦初日,是一款極具收藏價值的特別合作商品。 本款選用原作舞台——靜岡的水源、酵母,以及縣內種植的酒米「譽富士」,以細膩手工釀製而成。入口展現出清爽香氣與譽富士帶來的溫柔甘甜,風味優雅迷人。作為靜岡出品的清酒,自然與魚類料理絕配。不論是佐餐飲用,還是作為敬老節、父親節的贈禮,都非常合適。此商品為限量發售,敬請把握機會! 延伸閱讀:櫻桃小丸子×初龜四度相繫:慶祝日本父親節及爸爸阿宏生日快樂!
    產地 日本 靜岡縣
    製造商 初龜酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 靜岡縣譽富士100%
    容量 720ml
    酒精度 15度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/靜岡酵母
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    黑龍酒造 220週年紀念款 黑龍六義、七正、八直 純米大吟釀 3入套組

    原始價格:NT$31,300。目前價格:NT$25,000。
     三入套組,融合了代代相傳的釀酒精髓,展示黑龍三代的心血與創新。
    2024年為慶祝黑龍酒造成立 220 週年,黑龍酒造推出了限量的「220 週年紀念日套組」,這一系列酒款融合了代代相傳的釀酒精髓,展示了黑龍三代的心血與創新。 酒標設計以黑龍的經典黑色為基調,巧妙融入三代傳人的形象:第六代水野義太郎、第七代水野正人,與當前第八代水野直人。 自第六代起,黑龍酒造便開始使用象徵著力量與穩定的「三爪」標誌,這三道龍爪象徵著黑龍酒造歷史的三大支柱。酒標上強烈的筆觸與柔和的銀色光澤,彰顯了各代酒師的不同特質,完美表現出黑龍酒造在力量與冷靜之間的獨特平衡。 ★黑龍酒造 黑龍六義 純米大吟釀 720ml 第六代水野義太郎堅信「只要釀出好酒,人們必定會支持你」,這種信念成為了他對清酒釀造的動力。他在米拋光和精確控制釀造過程中不懈努力,這款酒便體現了他對清酒釀造的專注與熱情。當時的吟釀風格也被他進一步發揚光大,成為了當代清酒的一個重要標杆。 「黑龍六義」展現了第六代水野義太郎對吟釀技術的執著與追求。這款酒以其濃郁且富表現力的香氣而著稱,口感細膩,順滑且富有層次,青蘋果和哈密瓜的清新香氣與三盆糖的甜香交織在一起,讓人感受到清新而不失深度的口感,完美體現了當時黑龍釀酒技術的突破與潛力。 散發濃郁的花果香,帶有青蘋果、甜瓜和檸檬草等清新香氣,融合三盆的甜美,口感甘甜綿密,酒體柔滑如絲,苦味微妙且層次分明,餘韻緊實悠長,推薦搭配蝦蟹、日式刺身或法式等料理。 ★黑龍酒造 黑龍七正 純米大吟釀 720ml 第七代水野正人在法國學習葡萄酒釀造技術後,將這些先進的釀酒理念引入清酒的釀造過程。他致力於將大吟釀釀造技術商業化,並且專注於包裝設計的細節,使黑龍酒造的品牌形象深入人心。這款酒展現了他對精緻和創新的執著,也標誌著黑龍品牌向現代化邁進的步伐。 「黑龍七正」是一款具備極高優雅感的清酒,香氣層次豐富,從清新的果香到微妙的花香再到礦物的清冽香氣,完美呈現了第 7代水野正人對清酒的深刻理解。這款酒的酸度輕盈,口感清爽,帶有時尚的感覺,無論搭配中式、日式還是意式料理,都能完美相得益彰。 香氣細膩優雅,帶有百合花的柔和芬芳,青蘋果、梨和檸檬皮的清新香味相融合,並帶有白胡椒與礦物香。酸度輕快且清新,口感端莊,質地柔順,餘韻優雅,具有現代感的時尚風格,推薦搭配中式料理、日式壽司或義式輕食等料理。 ★黑龍酒造 黑龍八直 純米大吟釀 720ml 第八代水野直人繼承了第七代水野正人的釀造傳統,並在此基礎上不斷尋求創新。他的目標是將清酒的價值推向更高的層次,通過提升酒質與清酒容器的設計,帶來更加現代化的清酒體驗。這款酒融合了成熟的果香與複雜的香氣,展現了黑龍酒造在傳統與創新之間的獨特平衡,為現代清酒愛好者帶來了全新的品酒體驗。 「黑龍八直」是一款極具層次和深度的酒,從香氣到口感都極為複雜。成熟香蕉與紅糖的香氣交織,帶來一種溫暖的甜美感,隨後新鮮杏仁與白蘑菇的香氣增添了些許草本的清新,讓這款酒更加多元豐富。口感上,它與苦味和鮮味的完美平衡,使其在細膩的層次中更加引人入勝。 香氣豐富且層次分明,甜美的成熟香蕉、蛋糕與紅糖香氣交織,並混合著新鮮杏仁、白蘑菇和淡淡的草本氣息。口感柔滑且細膩,苦味與甜味的對比更為分明,層次感極強,餘韻悠長,推薦搭配烤鴨、日式燒烤等料理。 關於「黑龍酒造」 黑龍酒造創業於1804年是福井縣的老字號酒造。昭和50年,在日本全國率先販售了大吟釀「龍」。吟釀酒還沒有市場化的時代,做爲「日本最昂貴的日本酒」大吟釀受到了關注。並於每年的全日本百大清酒評鑑中,連續數年名列前三名。 延伸閱讀:日本酒低溫熟成先驅:黑龍酒造50年來打造高品質熟成年份酒
    產地 日本 福井縣
    酒廠 黑龍酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 17度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    【重量瓶】高木酒造 十四代 秘藏 古酒 純米大吟釀

    原始價格:NT$35,800。目前價格:NT$33,000。
    低溫熟成的方式,讓酒在時間催化下變得香醇

    採用低溫熟成的方式,讓酒在時間催化下變得香醇,一般是以 5 年酒為基礎。帶有水梨、杏桃等完熟水果香氣,在溫度上升同時,酒款品嚐起來更加柔軟,香氣也轉為迷人甜香。

    超低溫長期熟成造就此款古酒秘藏酒,入口甘甜柔順、尾韻俐落,清澈透亮的酒質,令人無法想像是款古酒! 關於「高木酒造」 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。 很遺憾的十四代襲名當家於 2022 年過世,享壽84歲,而 2023年4月高木顯統先生正式襲名第十五代「高木辰五郎」,延續高木家十四代的榮耀與光輝。
    產地 日本 山形縣
    製造商 高木酒造
    分類 釀造酒 純米大吟釀
    原料 兵庫特 A 級山田錦
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    【重量瓶】十四代 高木酒造 播州山田錦 大極上 純米大吟釀 生酒

    原始價格:NT$19,500。目前價格:NT$18,600。
    彷彿哈蜜瓜切開時迸發出的美好多汁香氣與滋味
    ✨特殊品變動快,以正式報價為準 「大極上」主要以「生酒」表現既新鮮且突出的果味,這是目前播州山田錦的最高階生酒版本。 生酒的果香彷彿哈蜜瓜切開時迸發出的美好多汁香氣與滋味,熱愛極致山田錦的人不能錯過! 關於「高木酒造」 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。 很遺憾的十四代襲名當家於 2022 年過世,享壽84歲,而 2023年4月高木顯統先生正式襲名第十五代「高木辰五郎」,延續高木家十四代的榮耀與光輝。
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 播州山田錦
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    【重量瓶】高木酒造 十四代 槽垂れ 本生原酒 純米大吟釀

    原始價格:NT$15,900。目前價格:NT$14,500。
    清爽新鮮的口感!甘甜美味
    ✨特殊品變動快,以正式報價為準 口感細緻優雅,擁有媲美葡萄酒的芬芳果香,清爽新鮮的口感!甘甜美味。 「槽垂れ」指剛把酒槽中自然垂滴下來的酒液直接入樽;而「本生原酒」即是未經低溫殺菌及加水調節的酒,口感清爽新鮮。 關於「高木酒造」 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 國產米
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 帶著透亮的甜感,酒體細緻悠長。
    使用十四代高木酒造耗費18年所開發的酒米「酒未來」,上立香瓜果、柑橘中有蘋果香氣,亮麗繽紛的色彩。酒體單純、柔軟而溫柔,晶瑩滑順的口感,酸甜中有細緻優雅。 回溫後帶著清爽多汁的瓜香,水潤的香氣,雖然細緻,酒體仍然存在,單飲時自在舒適,若搭配炸物或酸辣醬汁類型的料理也能展現風采。 關於大木代吉本店,樂器正宗釀造元 大木代吉本店位於競爭激烈的福島縣,福島縣酒造曾經連續七年拿下全國新酒評鑑會金賞受賞數最多的榮耀。「樂器正宗」系列也在清酒權威排行 SAKETIME 中排名福島縣第一,與銘柄「寫樂」長年不分軒輊。
    產地 日本 福島縣
    酒廠 大木代吉本店
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 羽州酒未來
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 麴米60%, 掛米66%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 香氣濃郁奔放,酒質透明感十足,細膩優雅的旨味蔓延於口中久久不散。
    ✨製造日期2024,12 ✨特殊品變動快,以正式報價為準 大極上系列主要以「生酒」表現既新鮮且突出的豐沛果香,目前僅選用兩種酒米「兵庫特A山田錦」與「龍之落子」來釀造大極上系列生酒。 同時使用「槽垂れ」方法進行壓榨,這種壓搾法是將酒醪裝袋後層層平放,由上至下緩慢加壓搾酒,榨出的酒液更為細緻。 此品乃使用自社研發酒米「龍之落子」釀造,如白桃、哈蜜瓜調性香氣濃郁奔放,酒質透明感十足,細膩優雅的旨味蔓延於口中久久不散。 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。 很遺憾的十四代襲名當家於 2022 年過世,享壽84歲,而 2023年4月高木顯統先生正式襲名第十五代「高木辰五郎」,延續高木家十四代的榮耀與光輝。
     
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 龍之落子
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
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    【重量瓶】高木酒造 十四代 七垂二十貫 純米大吟釀

    原始價格:NT$50,640。目前價格:NT$45,000。
    「七垂二十貫」是十四代頂級酒款之特殊工序
    ✨製造日期:2024.06 「七垂二十貫」以古時度量衡「尺貫法」為源命名,七垂在字面可直譯為七滴(垂有滴落之意),又しずく(Shizuku) 的漢字可寫作「雫」,也可寫作「滴」;二十貫米則是75公斤的米(1貫 3.75公斤,20貫米約共75公斤),比喻七垂二十貫是非常珍貴的取酒方法。 七垂二十貫系列作品皆使用「袋吊法」取酒,將酒醪裝進濾袋內,僅施以自然重力緩緩滴下的方式取酒,以此得到酒即為俗稱的「雫酒」,這種取酒程序不僅繁複也非常耗時,並只能得到少量酒液,可見七垂二十貫的珍貴性! 十四代所有頂級酒款都是以此法製作,作品的酒體飽滿順口,擁有絲綢般的質地,開瓶即飄散哈密瓜及白桃等完熟瓜果香氣,口感甜潤而柔和,尾韻伴隨秀雅細緻的米香,適合單飲品嚐其中豐富層次。   延伸閱讀:酒造米試驗地、愛山誕生、二次大戰、劍菱酒造與阪神大地震 —從開發愛山到風行市場的漫漫之路 關於高木酒造 高木酒造祖先為京都的公家(宮廷貴族),但因應仁之亂戰敗後舉家逃至高木山(今山形、秋田縣一帶)改姓為高木,高木家先祖並於 1615 年開創高木酒造,這年也是德川家康開創江戶幕府與其和平時代的開始。 高木家保存襲名制度以彰顯家族光榮的傳統,「十四代」即是由原名「高木尚」(1938-2022)的十四代當家主「高木辰五郎」所開發,那豐沛的果香與芳醇旨味征服無數酒迷的心。 高木家十五代長男「高木顯統」生於1968年,在東京農大釀造學系畢業後曾短暫於伊勢丹工作,後被父親徵召回鄉接班,以製造責任者的身份持續開發十四代相關銘柄,並協助父親研發羽州譽、酒未來、龍之落子等十四代酒米。  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 高木酒造
    分類 釀造酒、純米大吟釀
    原料 愛山米
    容量 1800ml
    酒精度 15度
    精米步合 35%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 一年一次的田酒限定干支,數量稀少!
    2025年是乙己年,根據五行學說「乙屬木,木色青」因此乙己蛇也被稱為「青蛇年」,恰好反映在今年田酒干支的設計中,青色自古以來便是生命與希望的象徵,與蛇的靈動相結合,預示著新的一年將充滿生機與活力。 使用青森縣酒造好適米「華想い」,華想い是以另一支青森縣著名酒米「華吹雪」與「山田錦」結合而產生的新酒米,研發目的是為了使酒藏能使用縣內酒米來釀造大吟釀等級酒款。 華想い改善華吹雪精米時質軟易碎的缺陷,加上山田錦的平衡性,漸漸成為青森縣酒造們釀造大吟釀的首選;田酒乙己蛇年限定品採取無火入生酒設定,酒質甘醇而充滿清新的層次感,數量非常稀少。 關於「西田酒造店」 西田酒造店創業於1878年(明治11),除了田酒外本身還有「喜久泉」、「外ヶ濱」及「善知鳥」等銘柄,但以1974年(昭和49)推出的「田酒」(denshu)最為著名。 田酒的意思即是「田裡的酒」,顧名思義酒造堅持不使用稻田以外的產品來釀酒,例如釀造酒精、糖類等,單純以純米的美味來為飲酒人呈現純米酒。 您可能有所不知,田酒剛推出的時代背景是昭和「三倍增釀酒」的全盛時代,雖然當時已出現反對三增酒的聲音,指出三增酒背棄了傳統釀造技術,以及對健康有害的意見。當時純米酒並不流行,願意堅持純米的酒造也是少數,純米相對價格比較高,西田酒造也尚無全國知名度,銷售一度困難。 然而,西田酒造店在這個浪潮下,仍然堅守純米釀造的立場,直到1981年在雜誌《特選街》所舉辦的「美味酒大賽」 (うまい酒コンテスト)中被選為日本第一,才漸漸在東京開始引發關注。
    產地 日本 青森縣
    酒廠 西田酒造
    分類 釀造酒、純米吟釀
    原料 華想い
    容量 720ml
    酒精度 16度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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    新政酒造 No.6 X-type 生酛純米原酒 2024-2025 DE-FACTO

    原始價格:NT$7,500。目前價格:NT$6,480。
    水潤酸度與溫和旨味表現平衡優雅。
    ✨製造年月 2025, 01 新政 No. 6 是定番生酒系,X-Type 代表「eXcellent」,是 Number 6系列的頂級品,精米步合 45%,青蘋果調性、小白花、新鮮米飯甜美香氣非常迷人,水潤酸度與溫和旨味表現平衡優雅,可以感受到6號酵母的清爽而有力的存在感 No.6 指的是 「協會6號酵母」,此酵母發現於1930年,又稱「新政酵母」,亦是當前釀造之「協會系酵母」中歷史最為悠久的酵母,也是戰前最後的酵母,足見新政酒造地位舉足輕重。 「生酛」是一種製酒母的傳統法,須耗費較長時間等待天然乳酸菌與酒母作用,藏人站在小木桶的周圍,使用「櫂」將蒸米,米麹和水的液體攪拌。這種日本酒的傳統方式,由於發酵時間相對長又需要耗費許多人力,目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式,生酛整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。 傳統上生酒僅在冬季到春季氣溫較低的時期出貨,因為無火入殺菌的日本生酒味道很容易發生劣化,但是「No.6」因以 -5度以下的儲藏管理體制和嚴格特約的清酒專賣店,因此可以在全年供應新鮮度高的生酒。 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。 延伸閱讀:關於新政年度主題的支微末節、四果羅漢、金剛經
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 秋田縣產米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 45%
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    冰溫熟成也是目前許多玩家對於新政作品的期待
    ✨2018 版本的粉紅獨角獸 粉紅獨角獸是新政未公開於官方網站的隱藏版作品,類似的隱藏版還有農民藝術概論跟異端教祖株式會社。 以貴釀法工藝打造,以酒釀酒,貴釀酒在三段仕込み的最終階段,也就是「留添」的時候會用清酒來代替釀造水,因為使用酒來代替水,頗有加烈葡萄酒的意味,甜度通常較高。 貴釀酒通常會比同等級的酒價格要高上一些,風味也會更濃郁,相比釀造一般日本清酒過程更複雜,所以生產量少,這樣的工法在日本平安時代就已經有記載。 因為用酒去代替水參與釀造是非常高貴奢華的做法而得名「貴釀酒」。 有著多汁柑橘、桃子香氣,口感先酸後甜,蒸米系的純粹甜美,尾韻乾淨俐落,建議直接品飲,冰溫熟成也是目前許多玩家對於新政作品的期待,質感的粉紅色外觀也讓它被譽為是顏值最高的清酒。 延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會  關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,愛好者們喜稱動物系列,但其核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
    產地 日本 秋田市
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、貴釀酒
    原料 美山錦
    容量 720ml
    酒精度
    精米步合
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  /-
     
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    新政酒造 新政 Private Lab 涅槃龜 88 純米酒

    原始價格:NT$7,000。目前價格:NT$6,400。
    Private lab 涅槃龜希望重現江戶時代的清酒精髓,因此使用超高精米步合約88 %
    ✨製造日期 2024.05 

    Private lab 涅槃龜希望重現江戶時代的清酒精髓,因此使用超高精米步合約88 %,通常使用這樣的高精米步合米種釀造清酒非常困難,往往容易散發不討喜的香氣,然而在本作品中新政充分將高精米結合吟釀工法,表現出現代吟釀的清新優雅。

    此外,新政更從 2019 年收穫的稻米開始皆使用木桶釀造,更加展現傳統工法與現代科學釀造技術結合,是一部粉絲絕對應該關注的作品。

    延伸閱讀:低溫熟成的潛力(一)新政酒造頒布會 2020 品飲會 Ft. 吉力酒藏 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。  
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、純米酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 88%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    限量666本!飽滿細緻的氣泡帶出奢侈的貴釀甜美
    新政第二年推出與音樂評論家伊藤政則的聯名 The number of the beast type。限量666本的氣泡清酒。走黑死金屬的風格,設計充滿不同宗教的禁忌符號,白色外包裝是混合佛經的咒文,也很有趣的寫著「常時要冷藏」! 內裝部分瓶蓋用看起來像是沾血的紗布包裹,瓶身流著暗紅色的蠟血,小鐵牌節錄聖經「啟示錄」中的一節,666是神秘的符號,在基督體系代表敵對,但也被認爲是天使數字,六芒星則被認為是惡魔的符號。其中的貴釀滋味卻是甜美親切,跟設計感頗有衝突,飽滿細緻的氣泡感帶出奢侈的貴釀甜美,如水梨、青葡萄般,留下微微生酒感的清脆白蘿蔔尾韻。   關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。
    產地 日本 秋田市
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒、貴釀酒
    原料 秋田縣產米
    容量 750ml
    酒精度 11度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    蘋果和白花的香氣,帶有新鮮和微甜清爽香氣
    木屋正酒造每年都增加使用三重縣(伊賀產)的山田錦米比例,大西社長除了對故鄉有感情,也希望能留下農業和稻田的風景給下一代。 這款山田錦產於三重縣伊賀地區,這裡是「島」的故鄉,被稱為山田錦的隱密名產地。為了重視與該地區農民的互動並加深我們的聯繫,這款純米吟釀山田錦完全採用當地生產的米釀造。 開瓶感到蘋果和白花的香氣,帶有新鮮和微甜清爽香氣。入口是新鮮的微氣泡,入口稍微黏稠,帶有濃郁的甜味和微弱的酸味,旨味深邃,酸和苦味爽快且平衡。 喝了兩到三杯後,香氣有點像葡萄的清爽。口感從黏稠到清新透明,帶有清爽而年輕的甜味和微弱的酸味,餘韻宜人。但年輕的口感和鮮美的味道非常平衡。 關於而今「木屋正酒造」 木屋正酒造寄寓「活在當下」而創造了而今一銘柄,是少數能與十四代並肩的日本清酒。透過檢視及優化其製酒過程低溫發酵並採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液,酒造於 2005 年創立「而今」作銘柄名,推出之後成為木屋正酒造的代表性品牌,並且販售至全日本境內,現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。
    產地 日本 三重縣
    製造商 木屋正酒造
    分類 釀造酒 純米吟釀
    原料 三重縣伊賀地區 山田錦
    容量 720ml
    酒精度 16.5度
    精米步合 50%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 +1/1.6
     
  • 如繁星點綴的聖夜般華麗的香氣
    「AKABU SNOW XMAS」 由新生代杜氏設計,讓年輕族群也能輕鬆享受的「薄濁生酒」。酒精度數設計為較低的13度,口感順滑,即使是平時不常喝日本酒的人也能輕鬆品味。 瓶身採用直接刻印標籤的設計,酒體中帶有如「雪花」般輕盈飄舞的酒澱(おり)。標誌性的武士也換上聖誕老人的裝扮,為冬日增添可愛的節慶氛圍。 請細細品味如繁星點綴的聖夜般華麗的香氣,以及如淡雪般柔和融化的清爽酸味。 ⚠ 注意事項 ⚠ 為確保安全,本產品使用具備氣體釋放孔的特製瓶蓋,請務必直立存放,勿將瓶子橫放。 關於「赤武酒造」— 浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。 延伸閱讀:創造赤武酒造的新歷史—— 從震災到重建,六代藏元古館龍之介的十年心路
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米
    原料 -
    容量 720ml
    酒精度 13%
    精米步合 60%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Happy Halloween!Trick or Sake!!
    AKABU 萬聖節限定品小怪物 MONSTER!使用岩手縣產「吟ぎんが」米,精米步合60%,搭配岩手酵母釀造而成,帶有細膩滲透的甘甜與清新的酸味,極具魅力。 果香馥郁、口感鮮活細緻,濃郁的甘甜與刺激感十足的酸度交織,營造出強烈的躍動感。輕盈的餘韻悠然縈繞,一旦品味,便會愛上這款酒帶來的豐富層次。 仔細看瓶身的 AKABU武士頭盔也換上了萬聖節特別版本!化身為在黑夜中閃耀的銳利光芒,從武士變身為小怪物的 AKABU。 關於「赤武酒造」— 浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。 延伸閱讀:創造赤武酒造的新歷史—— 從震災到重建,六代藏元古館龍之介的十年心路
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米
    原料 吟銀河
    容量 720ml
    酒精度 -
    精米步合 60%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • 每年僅生產360支,限量版新政
    全新作品「新政 DIRECT PATH」,DIRECT PATH = 別誂 直汲,新政 No.6 系列分別有 X,S,R 這三支線,X 代表 eXcellent ,S 代表 Superior,R 代表 Regular。 S-Type 代表 Superior,是 No.6 中的高階品,「中取」表示僅擷取壓榨時精華中段的酒液,「直汲」則是代表壓榨後快速裝瓶,最大程度保持新鮮,減少氧化的機會,因此數量非常稀少,年度僅限定360本。擁有麝香葡萄般的香氣與微微礦物質的口感,本款為剛榨好的新鮮酒液直接汲取裝瓶的直汲版本,口感新鮮動人! (註:大部分清酒在壓榨後會在槽內進行一段時間沈澱,均勻穩定整槽的酒質才進行裝瓶。) No.6 指的是 「協會6號酵母」,此酵母發現於1930年,又稱「新政酵母」,亦是當前釀造之「協會系酵母」中歷史最為悠久的酵母,也是戰前最後的酵母,足見新政酒造地位舉足輕重。 「生酛」是一種製酒母的傳統法,須耗費較長時間等待天然乳酸菌與酒母作用,藏人站在小木桶的周圍,使用「櫂」將蒸米,米麹和水的液體攪拌。這種日本酒的傳統方式,由於發酵時間相對長又需要耗費許多人力,目前僅少數的酒造堅持此釀酒方式,生酛整體的口感偏複雜﹑輕酸的口感來自於天然乳酸。 傳統上生酒僅在冬季到春季氣溫較低的時期出貨,因為無火入殺菌的日本生酒味道很容易發生劣化,但是「No.6」因以 -5度以下的儲藏管理體制和嚴格特約的清酒專賣店,因此可以在全年供應新鮮度高的生酒。 關於「新政酒造」 新政酒造成立於嘉永5年(1852年),是現存協會6號酵母,又稱「新政酵母」的發源地,自從第八代藏元,現任社長佐藤祐輔於2007年回到酒造接班以來便啟動一系列大膽的改革。 他將「100%秋田縣產米使用」、「全量生酛釀造」、「僅使用6號酵母」、「僅純米酒」等等條件引入,訂立統一基準,同時推出了各種主題釀造的清酒。 比如 COLORS 系列討論的主題為「米種」;Private Lab 雖然使用各種不同動物作為酒標,但核心精神是「實驗」;Number 6 系列主題屬於「定番生酒」,強調新鮮飲用,這樣的做法為新政吸引了許多新的死忠粉絲。 延伸閱讀:關於新政年度主題的支微末節、四果羅漢、金剛經
    產地 日本 秋田縣
    酒廠 新政酒造
    分類 釀造酒
    原料 國產米
    容量 720ml
    酒精度 13度(原酒)
    精米步合 55%
    麴種/酵母 -/6號酵母
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • 一邊想像著積雪,和寒冷季節特有的樂趣
    肩負下一代的年輕杜氏「古舘龍之介」,為同為下一代創造可以隨意享受的日本酒。白色季節的禮物,「AKABU SNOW(雪)」。含著淡淡的酸味和清爽的甜味,來自雪國的新鮮榨汁的新酒。 這次版本「SNOW EXTRA」富含質地細膩的濃密的蒸米的味道,可以品嚐到SNOW特有的清爽酸味,是能讓人感覺有點奢侈的額外SNOW。 關於「赤武酒造」— 浴火重生的武士 赤武酒造成立於明治29年(1896年),原本位在岩手縣三陸海岸的大槌町,但在2011年因為311大地震而全藏毀壞,直到2013年才在政府與居民的協助下,遷移至現在的新址岩手縣盛岡市重建,同時推出全新品牌「赤武 AKABU」,武士頭盔代表浴火重生的武士精神。 重建後緊接著在 2014 年,隨即由第六代藏元「古館龍之介」接班,當時六代藏元年僅22歲,甫由東京農業大學畢業,由年輕六代目所帶領的團隊年齡平均年齡也不到三十歲,憑藉著重建的理想以及釀造天份與才華,透過強勁香氣、乾淨味道和新鮮口感,以及具有時尚感的新穎酒標重新吸引了新時代的清酒愛好者。 這群年輕團隊重新以熱情、感情、勇氣打造岩手縣的清酒,不僅為傳統清酒產業帶來全新的風貌,也在許多國內和國際比賽中贏得高度肯定。 延伸閱讀:創造赤武酒造的新歷史—— 從震災到重建,六代藏元古館龍之介的十年心路
    產地 日本 岩手縣
    酒廠 赤武酒造
    分類 釀造酒、純米
    原料 -
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 60%
    麴種/酵母 - /-
    日本酒度/酸度 -/-
     
  • Out of stock
    重返江戶,從江戶看見今天的生活,溫故而知新
    鶴鳴九皋聲聞天:即使在深山水澗中也能聽到震天的鶴鳴。全新的CLASSIC,恢復了原始基因的亀の尾並回到那個時代,融合了無添加酵母的方式,它的存在本身就是自然,也是亀の尾到現在仍有價值的原因。 關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業,位於栃木縣中部的櫻(さくら)市,酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主,在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味,讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。 用來釀酒的酒米皆是櫻市生產,栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系,融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 仙禽酒造
    分類 釀造酒
    原料 櫻市產亀の尾(原始種)
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    重返江戶,相信能從江戶看到明天,新時代的曙光
    RETRO的意思是「回到過去,懷舊並熱愛舊時代的美好事物」,全新的RETRO,讓你想起20年前酸甜風味的仙禽風味,重返江戶中唯一能品嘗到雄町力量的酒款,一起了解我們旅程的歷史。 關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業,位於栃木縣中部的櫻(さくら)市,酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主,在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味,讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。 用來釀酒的酒米皆是櫻市生產,栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系,融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 仙禽酒造
    分類 釀造酒
    原料 櫻市產雄町
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • Out of stock
    生酛酒母,不使用添加物,使用鬼怒川伏流水
    重返江户,回歸日常生活,展望江戶的未來。鶴鳴九皋聲聞天:即使在深山水澗中也能聽到震天的鶴鳴。 全新的MODERN,使用生配方式釀造。使用相同原料和技術,釀造出四種不同的類型,搾酒後立即裝瓶,有生酒與火入版本。 關於「仙禽酒造」 江戶時代後期的1806年創業,位於栃木縣中部的櫻(さくら)市,酒造建築保留了濃厚的歷史風貌。仙禽指的是為仙人服務的「鶴」。酒造原本是以生產普通酒為主,在第十一代的薄井一樹返家承接家業後重新改造了品牌理念與釀造口味,讓酒造呈現了有別於過往的新風貌。 用來釀酒的酒米皆是櫻市生產,栽種酒米的水源和釀造用水都是取自當地的鬼怒川水系,融合葡萄Domaine的概念來強調當地土壤、氣候與風土特色的表現。
    產地 日本 栃木縣
    酒廠 仙禽酒造
    分類 釀造酒
    原料 櫻市產山田錦
    容量 720ml
    酒精度 13度
    精米步合 -
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度  -/-
     
  • ばくれん是山形方言,指隨性不羈的女性,有恰北北之意!
    超人氣酒款「ばくれん 超辛口大吟醸」的冬季限定版,以浮世繪聖誕老人的形象登場! 使用播州山田錦,精米步合達40%的奢華大吟釀規格。展現出高雅的香氣與柔和的甘甜,山田錦特有的飽滿旨味,並帶有「ばくれん」獨特的超辛口俐落收尾,請盡情品味。 酒藏的話:「冬日將至。那一瞬間,你意識到『啊,冬天來了』。這是你努力度過12個月的證明。大家辛苦了。無論是開心的事,還是悲傷的事,為了未來幾年後能說一句『這樣也好』,再多努力一點吧。對我們來說,現在才是釀酒的真正開始。」 「這款酒,是以酒米中的頂級品種山田錦精心釀造。只有這個季節才能品味到的獨特風味。若能讓您感到喜悅,我們將深感榮幸。雖然只是微不足道的小心意,但我們滿懷愛意獻上——聖誕快樂!」 關於「龜之井酒造」 在山形縣排名僅次於14代低調品牌くどき上手——龜之井酒造,該品牌特色是喜好使用小川酵母,小川也是協會10號酵母,已經幾乎算是龜之井酒造的代表酵母。這段緣分源自於五代目藏元今井俊治先生年輕時曾經在明利酒業進行釀造修業,當時指導他的老師便是小川酵母的發現者小川知可良博士。 也正因如此,今井先生從年輕時便受到小川酵母的魅力所吸引,後來在龜之井酒造長期使用。傳承至目前的當家主——六代目的今井俊典先生,也同樣喜愛使用小川酵母釀造,如此代代傳承使小川酵母成為龜之井的特色。此酵母以低酸度酒體,並產生豐沛的甜美花果香氣而著稱,使龜之井成為山形縣獨具特色的無冕王。 延伸閱讀:維持日本清酒品質的穩定,淺談協會酵母的發展沿革(上)  
    產地 日本 山形縣
    酒廠 龜之井酒造
    分類 釀造酒、大吟釀
    原料 山田錦、米、米麴、釀造用酒精
    容量 1800ml
    酒精度 15%
    精米步合 40%
    麴種/酵母 -/-
    日本酒度/酸度 -/-
     
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