當前日本酒產業界正迎來一股新的風潮,越來越多的女性在這個傳統由男性主導的產業中脫穎而出,並且成功地將傳統與創新結合。在這篇文章中,我們將聚焦於四位傑出的女性經營者:真野鶴學校藏的尾畑留美子、梅乃宿的吉田佳代、辻本店的辻麻衣子,以及信州龜齡的岡崎美都里。她們不僅肩負著酒造的重任,同時也是母親,展示了非凡的毅力。
真野鶴學校藏的尾畑留美子

圖片來源:「真野鶴」五代目留美子の蔵元日記
尾畑留美子是「真野鶴」第五代蔵元。生於佐渡的「真野鶴」蔵元家庭,是家中的次女。曾任職於電影公司的宣傳部門,1995年回到家鄉接管家業,現在是尾畑酒造專務取締役,也是兩個女兒的母親。
帶動地方創新:學校蔵計劃
自2014年起,她開始了一項將佐渡的廢校重建為釀酒廠的「學校蔵計劃」,主辦「學校蔵的特別課程」吸引了來自國內外的學員參加,並創建了「酒造體驗計劃」這個酒文化的學習場所。
此外,她在學校蔵內開設了咖啡館、住宿設施和共用工作空間,利用學校這一場所,實現資源、人力和能源的循環,目標是成為一個SATOYAMA循環的可持續釀酒廠。2017年5月,被《Forbes Japan》(富比士日本)評選為「地方創新者大獎2017 改變地方的關鍵人物55人」之一。
- 編按:SATOYAMA源自日本「里山」一詞,是日本對於社會、生態與生產之間的稱呼,展現人與自然的和諧共處。

圖片來源:尾畑酒造官網
期待重視以性別區別外的「個人獨特性」
在尾畑留美子的個人資料中寫到,在日本酒業界中,男性佔絕大多數,因此經常被問到「作為女性蔵元是否很辛苦?」但實際上,她並沒有因為女性身份而遭遇困難或不利之處。相反地,在日本酒領域藏元作為代表酒藏的角色,由於女性蔵元較少,反而更容易被記住。
此外,她認為每個人獨特的個性是最重要的(不限於工作場域)。雖然在培養個性過程中,性別多少會對個人有一定影響,但是與其從男性或女性角度來討論,她更希望重視每個人獨有的個性。
梅乃宿的吉田佳代
梅乃宿酒造擁有超過百年的歷史。現任梅乃宿酒造的第五代藏元「吉田佳代」,憑藉其行動力和勇於挑戰創新,為這一傳統產業注入了新風潮。
打破性別藩籬,不斷挑戰創新
吉田佳代以其特有的視角和堅定的決心,打破了傳統酒造業的男性主導格局。她坦言:「當女生社長沒什麼不好,相反這樣還能發揮女生的強項。在男人世界的造酒業界,正因為女生社長很少見,所以我進行一些新的挑戰會更容易,比如現在做的果實酒,由女生來做這種針對女生釀造的酒,就顯得不扭捏。」這種善用女性刻板印象的逆襲,不僅讓她在市場上佔據了優勢,也為梅乃宿帶來了嶄新的發展機會。
母職與事業的平衡
吉田佳代的生活極其自律且高效。她每天清晨4:30起床讀英文,然後準備早餐,接著忙於酒造業務。晚上,她還要接孩子放學並準備晚餐和處理家務,每天忙到半夜才能上床睡覺,平均每天睡不到5個小時。這位年僅40歲的女社長,以驚人的毅力和時間管理能力,成功平衡了家庭和事業。
在男性主導的造酒業界,她以女性特有的韌性和創造力,帶領梅乃宿走向更輝煌的未來。
延伸閱讀:專訪梅乃宿 吉田佳代社長 強悍而優雅
辻本店的辻麻衣子
辻麻衣子是辻本店現任杜氏,在保留傳統的同時,也努力進行創新,不斷地挑戰業界的慣習,努力做出會讓人一口接一口,都不會膩的日本酒。
回家釀造,突破傳統
辻麻衣子出生於歷史悠久的釀酒世家,為辻家長女,有一個弟弟。在傳統的日本酒產業中,辻麻衣子作為女性,家中同輩又有男性的情況下,在傳統上幾乎不會讓她進入酒造,更不可能由她擔任杜氏。
然而,她成年後發現釀酒的魅力,基於對日本酒的興趣,讓她決定回到家中,原先只是想體驗看看,卻沒想到徹底愛上釀酒。很值得開心的是,當時的杜氏原田巧先生非常開明,接納並支持她進入酒造釀酒。

圖片來源:辻本店官網
杜氏與母親角色的重疊
有原田杜氏的支持,辻麻衣子在釀造日本酒時,較不受「女性」身份拘束。當然在工作中也是會出現女性特有的困境,像是2007年,原田杜氏因病無法繼續工作,辻麻衣子毅然接下此重任。隔年正好是她自已作為母親的第一年,甚至曾經在半夜餵奶時,一邊調製酒麴。
辻麻衣子為了能夠更好地兼顧家庭與工作,她特意搬到離酒造只有3分鐘距離的地方居住。陪伴家人的同時,隨時檢查酒造情況,有任何問題能夠隨時來回酒造,又不至於錯失太多與家人相處機會。

圖片來源:Maiko Chikamochi FB
改革與傳承,女性更容易進入日本酒產業
在兼顧家庭和工作的同時,她也開始思考如何創造一個更加合理且無壓力的工作環境。此外,更針對女性酒造工作者進行酒造改革。例如引入起重機使女性也能輕鬆搬運米袋,並採用輪班制,降低女性在酒造工作的門檻,讓她們能夠在工作與家庭達成平衡。就像當初原田巧杜氏對她的支持,不因其女性身份而差別對待,仍舊願意將他的釀酒經驗仔細地與辻麻衣子分享。
信州龜齡的岡崎美都里

圖片來源:岡崎酒造官網
岡崎酒造創立自1665年,是一間具有將近360年歷史的酒造。第十二代繼承人岡崎美都里自2003年起擔任岡崎酒造的杜氏,她在小學時就決定要繼承家業,擔任杜氏後更是致力於釀造出最高品質的日本酒。在她擔任杜氏期間更是獲獎無數,得獎的酒款更是迅速銷售一空。
像對待孩子一般造酒
在日本的産経新聞報導中提到岡崎美都里每天凌晨五點半開始完成洗衣、打掃等家務,送三個孩子上學後便進入酒造,檢查酒桶內的狀態和溫度。對岡崎美都里而言,她認為釀造酒和育兒類似,酒也是她的孩子。過度保護或疏忽都不利於它們成長。每年,她都像迎接新生兒般珍惜地培育它們。

圖片來源:岡崎酒造FB
不畏失敗勇於挑戰,扛起岡崎酒造
岡崎美都里在接任杜氏時,感受到自己正扛起很大的責任,因為那正意味著得要負擔起整間酒造的一切,一旦開始釀造工作,沒有完成是不能輕易結束的。雖然團隊規模並不大,但在領導這家具有三百多年歷史的酒造時,在傳統守舊與挑戰創新中,岡崎美都里選擇面對各式挑戰,進行各種嘗試。近年來更是在各賽事中展露頭角,讓信州龜齡成為炙手可熱的銘柄!
參考資料:
- 尾畑留美子のプロフィール(2024年5月更新)
- 尾畑酒造學校藏
- 專訪梅乃宿 吉田佳代社長 強悍而優雅
- 拝啓・現場小町 – Vol.17 辻本店 辻 麻衣子さん
- 老舗酒蔵の杜氏・辻?麻衣子の“セブンルール”「香りのあるシャンプーは使わない」
- 岡崎酒造官網
- お母さん杜氏の吟醸酒が最優秀賞 岡崎酒造(長野県上田市)の岡崎美都里さん 「酒造りと子育ては同じです」——産経新聞
- 信州夢追人 出演者に聞く 岡崎 美都里さん——長野県信用保証協会
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責任編輯:郭宜蓁
核稿編輯:陳慧