風之森 ALPHA TYPE6 真中採＋經典 六號酵母系

風之森系列慣用酵母一直主要為協會七號，這是風之森品牌創立以來首次使用六號酵母！也因為是首次使用六號酵母，酒造邀請到六號酵母的本家 「新政酒造」的藏元佐藤祐輔先生來協助本次釀造作業。在長年研究六號酵母的新政與風之森的共同協力下，打造出這品特殊的ALPHA 6，使用奈良縣產秋津穗研磨至66%，連精米也寓意數字六（笑）。 入口是青蘋果的清新香氣，帶點酸度的芳醇酒體在口中散發，因為使用不同的酵母，整體作品風格也與以往的ALPHA系列不太一樣，此兩品組合為經典版+真中採版本，經典版為風之森使用慣用上槽手法所壓榨出的酒體，真中採則僅取中段的精華部分，酒體更為細緻優雅，風之森與新政皆以大膽嘗試不同釀造手法聞名，本次合作可謂是王者的相遇，到底會產生怎樣的火花呢？