大七酒造 西谷棚田 生酛 特別純米酒

米香純淨清爽，自然不造作。入口清新乾淨，酸與米香平衡，帶柔和厚度；風味漸豐，尾韻乾淨且餘韻適中。

這是大七酒造特別企劃款，使用的是由酒造與當地農家攜手復育、來自西谷棚田的山田錦米。該地曾長期廢耕，經過重新整備田畦與水路、三年栽培後收成的米，再經大七傳統生酛釀造法精心釀製成酒。這款酒不僅是日本酒，更是對故鄉山坡田園及社區復興的致敬。透過作品，把當地大地與人情風土的回憶與努力封存其中。

倒入杯中時，散發出純粹的米穀香氣與清爽感，氣味自然、不做作。入口後酒體清新、口感乾淨，酸度與米香平衡，質地帶著柔和的生酛特有厚度。隨著酒液在口中展開，風味逐漸顯得豐富，尾韻乾淨而帶有適度餘韻感，清新與醇厚並存。

關於大七酒造（Daishichi）

大七酒造株式会社（Daishichi）位於日本的福島縣，以「生酛釀造法」與酒造獨創的「超扁平精米技術」而揚名國際，旗下清酒有著傲人的得獎紀錄，並曾被選為 2008 年 G8 北海道八大工業國高峰會晚宴指定用清酒。

超強獲獎紀錄，真正立足國際的日本清酒！大七酒造在獲得兩次日本全國新酒鑑評會金賞，其後便決定不再出品參加，目光轉向國際。曾兩度作為 G8 高峰會指定用酒，入選荷蘭王室晚宴、巴黎美食節，更被法國葡萄酒雜誌權威「La Revue du Vin de France」評為全球十大頂級酒類飲品第四名！

大七研發出顛覆日本清酒界的精米技術，為解決精米方式造成的浪費，大七酒造率先研發出「超扁平精米技術」，能最大限度的保留線狀心白，發揮酒米特色。

此外，大七堅持以「生酛造」釀造全部酒款，以天然乳酸長時間發酵去培養酒母，這是非常傳統而困難的技法，能夠打造珍貴自然的作品。如此匠人精神使大七酒造備受肯定，使他們成為日本國內唯一在研磨與釀造兩部門皆榮獲「現代名工」受賞的酒造！

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