2018/05 攝於晶華酒店
旭酒造會長櫻井博志先生五月底在晶華酒店舉行了中文版新書發表會，一開場致詞就說出以往從未透露的內幕：
談到獺祭是怎麼進入台灣的？
會長談到他永遠不會忘記2000年1月3日，因為李登輝前總統在總統府晚宴上使用了獺祭，促使當年獺祭正式引進台灣一事，這是獺祭跨出日本市場重要的一步，也是獺祭逆勢成長的開始。
當時內心是有點吃驚而暗暗驕傲的，原來在法國前總統歐蘭德，美國前總統歐巴馬與永遠不敗的戰鬥民族普丁大帝飲用獺祭之前，台灣官方早進行了對獺祭的第一類接觸。
2018/05 攝於晶華酒店
18 年過去了，獺祭仍是全日本生產量排名前十的佼佼者，而仔細去分析銷售排行榜更會發現，在銷量前十排行中絕大多數的酒造的主力產品仍是價格較低的「普通酒」，而獺祭卻是以製造「純米大吟釀」為主力的酒造，同時產量遙遙領先，獺祭這個品牌到底是一頭怎樣不可思議的怪物？
會長說，當初是因為沒有杜氏願意來釀酒，看我們像是間快倒的酒造，所以才會自已跟社員跳下去做，之後漸漸變成以科學數據釀造的酒造；當初也是因為當地酒賣不好，才會跑去東京挨家挨戶的推銷，才打開了知名度。
在會長的笑談形容下，獺祭的成功都像是那麼不得已卻偶然逆風高飛的結果。然而試想現實豈是如此？ 當初有多少酒造面臨倒閉的危機，甚至是現在日本酒造數量也仍在減少，卻沒有多少家能像獺祭這般走出自己的路，成為日本酒經典品牌。
2018/05 攝於晶華酒店
如果各位是獺祭的粉絲，不難看出獺祭總是馬不停蹄地在研發周邊產品，從米果仙貝到冰淇淋糖果，但同時也在觀察市場收緊周邊；他們在酒米種植與富士通進行技術合作已行之有年，今年甚至開始嘗試引用數據進行人工智慧釀酒。
去年更與美國廚藝學院合作，準備在紐約州的哈德遜河谷蓋起新酒廠，據社長在發表會上所述，會給予這個新酒廠的銘柄一個新的命名，旭酒造要在美國市場重新發展嶄新的品牌。
當天年輕的櫻井社長也告訴我們，在晶華發表會前一日，他才剛從巴黎飛過來，因為獺祭要跟知名主廚侯布雄在巴黎開設聯名店。
2018/05 攝於晶華酒店
旭酒造不滿足於獺祭，他們總是要前進，再前進！
那份不放棄找活路的堅持與樂觀，成功之後仍然不斷探索、冒險、前進，是我在獺祭身上看見的精神。
這可能也解釋了為什麼現場有那麼多厲害的商界人士出席，不僅僅是櫻井會長社長父子、統一前總裁林蒼生，低調而幾乎不出席公開場合的開元食品蔡總經理也上台致詞。
獺祭那般耀眼而成功的光芒或許有時會讓觀眾感到太過刺激，然而我卻不認為那是件壞事，許多精緻高端而毫不遜色的銘柄品牌仍然受到酒迷們喜愛，若再將版圖眼界放大，不僅限於日本的清酒，於世界各地釀造的清酒也在如火如荼的發展中
正如人生有精彩百味，酒味亦復如是。
