石鎚有山 石鎚無濾過純米酒
照片來源：石鎚酒造
關於石鎚山
日本酒文化有趣之處之一，如果仔細挖掘每支銘柄的命名背後的含義，可能都隱藏了下略三千字的梗，「石鎚」也不例外，石鎚酒造命名來自「石鎚山」，是西日本最高峰，此山海拔1982 公尺，也是日本的七大靈峰之一，此地位於四國地方的愛媛縣，地名可能對台灣消費者有點陌生，不過如果說愛媛縣就位在全日本清酒消費量金字塔頂端的酒豪之縣 — 高知縣旁邊，各位應該比較能感受到該縣承受的酒精壓力吧（笑）
石鎚山的前世今生
石鎚山的形成是由火山爆發而來，雖然現在已經不見火山的模樣，但並不是一座簡單好爬的步道山，據悉若欲攻頂路線充滿斷崖峭壁，是非常考驗登山者的技術與心臟的一座山脈；也因為是身為靈山，石鎚神社每年皆有神官背負神體攀爬峭壁，為信仰而虔誠朝拜。
圖片來源： YAMAP
石鎚無濾過純米酒
這支石鎚無濾過純米酒，入口感受飽滿，充滿新鮮旨味，香氣屬於草根與麻糬類型，酸度圓潤而豐富，中段升起微苦韻，是支會讓人來點油脂類食物的銘柄，曾拿到2018年IWC 銅賞與 2018 Wine Glass 最高金賞。
注重在地風土
值得一提的是這支石鎚的規格設定也偏向目前日本酒釀造注重「土親人親」的概念，使用自社酵母，酒米也100%選用同出於愛媛的「松山三井」，這種米顆粒大，耐磨不易碎裂，育成於1953年，命名來自愛媛縣地名「松山」與親代「大分三井」，以往也曾是受歡迎的食用米。
石鎚酒造歷史僅約百年，約是在20年前（平成11年）越智社長決定脫離釀酒的杜氏制度改以社員釀酒，並引進MOROMI日誌的數位化釀造紀錄系統，雖然短期經營可能增加難度卻能擺脫包袱，是愛媛縣內相當勇於改變創新的酒造。
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編輯：孫雅涵
核稿編輯：陳慧
