【熊爸專欄】絕版前的預告書：銀滴百六拾石、基腐病對地瓜的影響

紅東芋，在台灣又稱作栗子地瓜，長年在南台灣一帶栽種，非常適應炎熱氣候。特別在長日照的地區，會發展出香甜口感，紅皮黃肉，低緯度較適合鮮食。

但把這樣的地瓜拉到高緯度地區栽種，由於生長期拉長，所以香氣濃縮程度明顯增加，會帶出類似榛果、香草、焦糖與柑橘的香氣。當然，這樣的酒款生產量一定不會太大，像王手門每年最高只能生產到160石，也就是28,800公升，大概就是40,000瓶720ml的產量。

只是好景不常，基腐病（もとぐされびょう）的肆虐之下，地瓜農目前比較著重在搶救黃白地瓜，紅地瓜系列就被排在比較後面的栽種名單中。

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什麼是基腐病？

「甘藷基腐病」是由黴菌（一種霉菌）引起的病害，主要感染於葫蘆科植物，當感染發生時，葫蘆科植物的根莖部會變黑，病徵持續發展後，葉片和根莖就會枯死，接著塊根（地瓜）會腐爛。與其他病害相比，感染力強，且在短時間內造成嚴重損害，多發生於農田的地區並且會導致顯著的產量減少。在宮崎縣，自2019年度確認發生以來，該病害一直存在，防止和減輕損害已成為一個重大課題。