日威生產定義嚴格化,在今年四月一日實施的措施!!

最新日本威士忌生產定義

2024年4月1日からの「ジャパニーズウイスキー」と表示するための製造面での定義

①仕込みには日本国内で採取された水のみを使用
②日本国内の蒸留所で糖化・発酵・蒸留する
③700リットル以下の木樽に詰める
④日本国内で3年以上貯蔵して日本国内で瓶詰めする

① 僅使用在日本採集的水進行製備。
② 在日本的釀酒廠進行糖化、發酵、蒸餾
③ 需裝入700公升以下的木桶中
④ 在日本保存3年以上並在日本裝瓶

 

2024年四月正式開始實施

這些規定在2021年制定,今年四月開始全面實施,也就是以後不符合這些條件的都不能被稱為日威了!!

這個規範是來自於行業團體「日本西酒和清酒釀造協會」所制定的自願性標準,所以他並沒有罰則,主要是由日本烈酒的同業希望保護生產真正的日威。

 

保護日本威士忌在海外的發展

會有這樣的措施當然跟日威的世界熱潮有關,企業希望擴大出口。 截至2023年底,日本威士忌已經向59個國家和地區出口竹鶴、余市等品牌。 計劃到2025年擴展到65個國家和地區。 預計2024年出口量將比2023年成長4%,是10年前的兩倍多。但過去也存在以日本製造為宣傳,裝瓶銷售海外產品的情況。 因此這些在日本的蒸餾所希望宣傳國產威士忌的定義並保護自己的品牌。

此外補充,日本葡萄酒也在2018年有了明確的定義,重點就是「使用國產葡萄在日本生產的」。 而在2019年時根據歐盟(EU)的經濟夥伴關係協定(EPA)取消了對日本葡萄酒的進口限制,使得2021年果酒生產許可證數量較2011年增加了80%。也可以看到日本葡萄酒的蓬勃發展呢!!

 

延伸閱讀:【熊爸專欄】威士忌筆記:印度威士忌的種種

 

原文出自 日本酒初心者的不專業筆記 日威生產定義嚴格化,在今年四月一日實施的措施!!

核稿編輯:郭宜蓁