結城酒造是來自茨城縣古老酒造，這間小型酒造在1594年創業，目前已經有400多年歷史，原先擁有兩棟興建於江戶時代的木造建築倉庫，並且被指定為日本國家登錄有形文化財，然而非常遺憾的結城酒造在2022年5月11日時遭逢一場意外大火而全遭燒毀，僅剩明治時代興建的煙囪留下。
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結城酒造火災現場，浦里美智子 Instagram
或許您對茨城縣清酒不熟悉，茨城縣位於關東北部，縣內約有40間酒造，大多是小型酒造，全日本最古老擁有850年歷史的酒造「須藤本家」即位於此。
結城酒造蛻變的契機
故事回到2007年以前，在美智子嫁入浦里家前，結城酒造是間以釀造普通酒為主力，年產400石的小型酒造，在日本酒國內消費市場日漸下滑的狀態，經營狀態越來越困難，然而這個困境因為一位強大的媳婦——「浦里美智子」的加入，開始產生重大轉變。
美智子在2007 年嫁入浦里家，嫁入酒造前僅是普通的上班族，起初是因為嫁入酒造而開始協助酒造營運，從貼標、搬貨這些事開始，然而看見每況愈下的經營狀態，使美智子萌生了學習釀造來優化自家酒款的念頭。
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浦里美智子 Instagram
浦里美智子與茨城縣產創中心
恰好在 2012年時，茨城縣產業技術創新中心決定針對酒造舉辦清酒釀造的培訓課程，以官方力量來改善當地酒造的酒質，據悉當時美智子的獨生子已經進入幼兒園，於是決定趁機展開進修學習，從洗米、蒸米、製麴、製酛各方面學起，改善自家製程來釀出更好喝的酒。
結ゆい的酒標
很快的在2012 秋天，美智子直接進入結城酒造的釀酒作業，並選擇了古米「雄町」作為她的出發的功課，推出新品牌「結ゆい」，結字有「吉」，寓意吉祥，而結的設計也代表這款作品希望將人與人、人與酒、人與城，結合在一起。
如此，結城酒造在茨城縣產業技術創新中心的研究團隊幫助下，漸漸打出名聲，值得一提的是，時逢茨城縣為了培養根植於茨城縣的釀酒師並推廣當地清酒，開始推動茨城縣專屬的「常陸杜氏制度」，浦里美智子即在 2019年時成為茨城縣唯一被認證的女性常陸杜氏。
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一級酒造技術士徽章，圖片來源：浦里美智子 Instagram
技術精進的美智子獲獎無數
後來美智子的技術越來越成熟後，也開始嘗試各式不同的酒米，比如「山田錦」、茨城縣本地產的「日立錦」，美智子本人也取得國家一級酒造技術士認證，讓「結ゆい 」獲獎無數，美智子也開始嘗試北海道的酒米「北雫」。
在2021年時，美智子使用「北雫」參加首屆北海道清酒大賽（北海道の酒アワード），以「結ゆい 特別純米酒 きたしずく」在18間參賽酒造中脫穎而出，這種下了她與北海道的淵源。
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結城酒造獲得全國新酒鑑評會金賞，圖片來源：浦里美智子 Instagram
浴火重生延續四百年
然而世事難料，在2022年一場無情大火將結城酒造的建築全數燒毀，但這卻無法澆熄浦里美智子對於釀造的執著與毅力，重建酒造需要時間，但長期不接觸釀造會使感官變得遲鈍，為維持技術感官與水準，果斷的她決定獨身前往北海道的三千櫻酒造釀酒，可說是「獨身赴任」，讓丈夫與孩子留在家鄉，即使在現代日本社會也是很特別的事情。
三千櫻酒造也有著類似背景，是由岐阜縣遷址至北海道重新出發的酒造
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美智子與三千櫻酒造團隊，圖片來源：浦里美智子 Instagram
另一方面，當家主浦里昌明先生雖然留在家鄉卻也同樣奮發振作，商借同鄉「來福酒造」的一隅進行釀造，夫婦二人異地推進，決定選擇「結ゆい」的誕生酒米「雄町」作為重新出發的象徵，在2023年即以相同釀造規格，分別推出與三千櫻以及來福合作的聯名作品。
雖然結城酒造建築已燒毀，新藏仍需要時間重建，浦里家正在同心協力延續結城酒造的四百年歷史。
資料來源：
＜ひと物語＞優しい味わい目指す 結城酒造女性杜氏・浦里美智子さん（４２）
初の「常陸杜氏」、結城酒造・浦里美智子さん 「私らしさのある酒造る」
