曾開發錄音帶、藍光光碟的東京電氣化學工業TDK ，進軍日本酒風味可視化領域！

TDK 秋田分部，圖片來源：TDK

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你認識這麼強大的TDK東京化學電器工業嗎？

創辦人齋藤憲三先生，圖片來源：TDK

TDK Corporation，前身稱為東京電氣化學工業株式會社以磁性材料起家，這間公司是由秋田縣出身的實業家與政治家齋藤憲三（1898- 1970）先生於1935年所創立，目的為使用東京工業大學「加藤與五郎」教授及「武井武」教授發現的鐵氧體技術（Ferrite core ）。並於1937年成功將鐵氧體磁芯商業化。

齋藤憲三創辦人的父親宇一郎先生是秋田縣「乾田馬耕」的推行者，對開發農田灌溉水路有卓越貢獻。

加藤與五郎教授及武井武教授，圖片來源：TDK

TDK是一間今年即將屆滿 90歲的長老企業，在電子元件和存儲技術領域擁有多項知名產品。從1966年推出第一款錄音用磁帶開始，其後生產 VHS 錄影帶磁性材料，與SONY、富士等公司競爭，後來從CD到藍光都有TDK的身影，在HDD硬碟儲存領域TDK也擁有一席之地。他們開發的陀螺儀被應用在iPhone與電玩手把中，目前也擁有充電相關技術以及人工智慧感測系統。

世界最大的專業技術組織之一，IEEE 電氣和電子工程師協會於2009年頒發紀念狀給TDK，圖片來源：TDK

內部創業，日本酒感知系統SSS

這樣一間歷史悠久，且技術強大的公司日前宣布推出新產品「日本酒感知系統」Sake Sensing System（SSS），利用液相色譜、氣相色譜解析日本酒風味，協助酒藏以科學數據呈現酒質。

日本酒可視化計畫，圖片來源：TDK

TDK表示這是內部創業計畫的一部分，TDK 已開發出一套能夠可視化日本酒味覺、香氣及氣泡感的系統「Sake Sensing System（SSS）」，並計畫於本月正式推出基於 SSS 的日本酒測定服務。

根據 TDK發布的新聞稿，TDK 自2016年以來，便將內部創業作為人才培訓的一環積極推動，SSS 系統是利用TDK多年來在電子零件領域所積累的材料分析技術、軟體與AI技術所開發的檢測系，基於定量數據分析，透過獨家雷達圖表展現日本酒的味覺、香氣及氣泡感，內含多項專利技術（專利第7207380號、專利第7136165號、意匠登錄1689664-7）。

在系統開發過程中，TDK獲得了獨立行政法人酒類綜合研究所（位於廣島縣東廣島市）成分解析研究部門向井部長以及品質・評價研究部門磯谷部長的協助，充分應用了關於日本酒的科學研究成果。

酒類綜合研究所理事長福田央表示：「本系統參考了科學知見，以清晰易懂的方式展現日本酒的香氣與風味，期待它能夠幫助更多人親近並了解日本酒。」

TDK社長齋藤昇則表示：「TDK基於長期願景『TDK Transformation』，不僅致力於推動社會的轉型，同時也不斷自我變革，實現可持續發展的未來。此外，我們擁有材料、製程技術與軟體技術的優勢，能夠為全球GX（綠色轉型）與DX（數位轉型）的重大變革貢獻力量。本次項目便是我們落實企業宗旨——『透過創新，為文化與產業做出貢獻』的一項新挑戰。」

第一位受試銘柄：鳥海山純米大吟釀

SSS 系統能夠分析構成日本酒風味的各種要素，例如「複雜度」、「甜味」、「酸度」、「餘韻」、「濃淡」等，並將日本酒的口感、氣泡感及香氣整合成獨特設計的雷達圖。該系統利用液相色譜（Liquid Chromatography）、離子色譜（Ion Chromatography）、氣相色譜（Gas Chromatography）等分析設備，測定約 100 種成分，並透過自行開發的軟體將數據轉換為雷達圖。