14日於滋賀縣廳，中央為知事三日月大造。圖片來源：日本經濟新聞
新酒米「湖響」已於今年4月14日由縣政府正式發表，預計自2026年開始栽培，當地JA轄區內也將於黃金週後半進行首次插秧！
湖響的誕生背景
受到極端高溫等氣候影響，「吟吹雪」等酒米出現產量與品質不穩的問題，因此自2016年起，縣政府著手開發在氣候變動下仍能穩定生產的新品種。
為解決高溫造成的品質與產量下降問題，農業技術振興中心持續研究，最終於2025年完成這款兼具穩定性與釀造潛力的新品種，成為「吟吹雪」的重要後繼者。
在 Instagram 查看這則貼文
圖片來源：滋賀縣
首次採用法國葡萄酒酵母與吉野一號結合
湖響命名意涵
此次也向縣內酒藏公開募集名稱候選，最終從75件提案中篩選，並由知事決定命名為「湖響（こきょう）」。「湖響」取自閃耀動人的琵琶湖意象，寓意「湖水的恩惠能觸動人心」，象徵在湖水滋養下誕生的近江酒米，能在酒藏中釀造出動人心弦的地酒，讓更多人感受到其魅力與喜悅。
湖響品種特色
圖片來源：滋賀縣
新品種在產量與品質上皆表現優異。根據縣農業技術振興中心於令和4年（2022年）至令和7年（2025年）共4年間所進行的試驗，「吟吹雪」的產量為每10公畝316公斤（約5俵），而「湖響」則達每10公畝620公斤（約10俵），約為前者的2倍。
在縣南部產業技術共創中心（前身為工業技術綜合中心）所進行的小規模釀造試驗中，新品種的酒質與「吟吹雪」相近，入口滑順、口感圓潤柔和。
天衡 A-Type 薄濁 無濾過純米原酒 吉野一號 年度限定200本
清爽圓潤，如白葡萄酒般清爽
湖響的未來
「湖響」預計自令和8年（2026年）起開始一般栽培，並由JA綠色近江酒米部會種植約10公頃。同年5月4日，也將於JA綠色近江轄內的農田進行插秧作業。目前已有許多酒藏對「湖響」寄予高度期待，使用2026年產「湖響」釀造的日本酒，預計將於2027年2～3月上市。未來也將持續擴大種植面積，藉此確保酒米供應穩定，進一步推動近江地酒的發展。
參考資料：滋賀縣、グリーン近江農業協同組合
責任編輯：顏佳盼
核稿編輯：陳慧
